项目一单元测试
- 龙菜酸菜的主要食材是（ ）。
- 黑龙江素有 “马铃薯之乡”之称的城市是（ ）。
- 以下哪道菜肴是运用烹饪技法：烹制作而成的。（ ）。
- 锅包肉最显著的菜肴特点是（ ）。
- 葱烧木耳菜肴的难点是（ ）。
A:芥菜 B:小白菜 C:大白菜 D:青菜
答案:大白菜
A:哈尔滨 B:讷河 C:牡丹江 D:大庆
答案:讷河
A:樱桃肉 B:地三鲜 C:熘肉段 D:锅包肉
答案:锅包肉
A:原汁原味 B:咸鲜适口 C:外焦里嫩 D:酱香浓郁
答案:外焦里嫩
A:刀工处理 B:调味 C:烧制 D:葱油的炸制
答案:葱油的炸制
