龙菜传承与制作章节测试课后答案2024秋

项目四单元测试

1. 干炸丸子馅中加入了什么油？（ ）

A:色拉油 B:花生油 C:豆油 D:香油
答案:香油

2. 鸡肉熏制的时间是多少（ ）。

A:15分钟 B:3分钟 C:2分钟 D:30分钟
答案:3分钟

3. 赛熊掌馅中加入了什么油（ ）。

A:香油 B:花生油 C:豆油 D:色拉油
答案:香油

4. 赛熊掌中加入了什么蹄筋（ ）。

A:马 B:驴 C:牛 D:猪
答案:牛

5. 黄金肉挂的是什么粉（ ）。

A:面粉 B:红薯粉 C:粟粉 D:淀粉
答案:面粉

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