项目二单元测试
- 龙江冷菜中最不具代表性的食材是（ ）。
- 龙江冷菜在调味时常用的调料有哪些？（ ）
- 龙江冷菜在烹饪过程中，对于食材的处理和切割要求很高，以保证菜品的口感和外观。（ ）
- 龙江冷菜在制作过程中，需要注意食材的新鲜度，以及调料的比例，以确保菜品的口感和风味。（ ）
- 龙江冷菜的主要特点在于其独特的口味和丰富的食材选择。通常使用当地的蔬菜、肉类、海鲜等食材，经过精心的调味和制作，口感清爽、鲜美，色泽鲜艳，具有一定的辣味和酸味。（ ）
A:黄瓜 B:肉类 C:豆腐 D:海鲜
答案:海鲜
A:辣椒油 B:醋 C:沙拉酱 D:芝麻酱 E:酱油
答案:辣椒油###醋###芝麻酱###酱油
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
