水果的艺术与膳食营养章节测试课后答案2024春

第二章测试

1.水果在成熟的过程中（ ）逐渐降解，使花青素、类胡萝卜素的颜色呈现出来，从而形成了红、橙、黄等多彩的颜色。
A:胡萝卜素 B:叶绿素 C:花黄素 D:花青素
答案:B
2.古人相传常吃桃子能「益颜色」，是因为桃含有丰富的（ ）。
A:铁 B:钙 C:花青素 D:蛋白质
答案:A
3.水果含糖量越高，吃起来感觉就越甜。 （ ）
A:错 B:对
答案:A
4.苹果既可以止泻，又可以通便。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.由于无花果特殊的“隐头花序”结构, 使得昆虫都无法接近内部的单性花。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.柿子涩味主要是因为含有单宁类。（ ）
A:对 B:错
答案:A
7.枇杷全身都是宝，可以制成（ ）
A:枇杷含片 B:枇杷花茶 C:枇杷露 D:枇杷膏
答案:ABCD