第十六章 果蔬清洗与分级分选机械：本章介绍了果蔬清洗机械 、滚筒筛式、三辊式分级机和称重式分级机和光电分选分级机械与设备的工作原理及应用场合。16.1果蔬清洗机械:介绍了鼓风式清洗机、滚筒式清洗机及转刷式清洗机的构造、工作原理及其清洗方法。[单选题]摩擦去污法是靠旋转滚筒、旋转刷子、旋转推运器等工作部件与物料之间的（）作用去污。
16.2果蔬分选机械:介绍了滚筒筛式分选机、回转带式分选机和滚筒式分级机的结构组成、工作原理及其应用场合。同时介绍了三辊式分级机和称重式分级机的结构组成、工作原理及其应用场合。
16.3光电分选分级机械与设备:介绍了光电分选分级的原理及其应用场景。
作用力
碰撞
打击
摩擦
答案：摩擦
[单选题]（）去污法，是在洗涤液中用超声波振动去除污垢的方法。
超声波
声波
电磁波
微波[判断题]鼓风式清洗机工作时利用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料在水的剧烈搅拌下进行清洗。所以属于摩擦式清洗机。
对
错[判断题]摩擦式清洗机主要适用于外形球形度较高的物料。
对
错[判断题]滚筒式清洗机可分为栅条滚筒式和甩板滚筒式。
对
错[多选题]色选机的组成。
剔除系统
供料系统
信号处理和控制电路
检测系统[判断题]光电分选成分分析一般采用紫外线，以快速检测食品中的水、脂肪、蛋白质、氨基酸、糖等化学成分。
错
对[判断题]果蔬的不同生长阶段，体内的某些物质含量不同，表面或内部表现出颜色不同。
错
对
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