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食品生物化学
- 05-3-10*下面关于Watson-Crick DNA双螺旋结构模型的叙述中哪一项是正确的？
- 08-4-12*合成脂肪酸所需的氢由下列哪一种递氢体提供？
- 05-2-16*核酸中核苷酸之间的连接方式是：
- 06-4-9*下列哪一种物质最不可能通过线粒体内膜？
- 07-8-6*三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：
- 07-9-7*丙酮酸羧化酶是那一个途径的关键酶：
- 07-5-13*三羧酸循环中哪一个化合物前后各放出一个分子CO2：
- 08-4-16*生成甘油的前体是：
- 08-3-2*肝脏从乙酰CoA合成乙酰乙酸的途径中,乙酰乙酸的直接前体是
- 06-4-5*关于电子传递链的下列叙述中哪个是不正确的？
- 03*下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？
- 11-3-7*镰刀形红细胞贫血病是异常血红蛋白纯合子基因的临床表现。β-链变异是由下列哪种突变造成的：
- 04-1-4*酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够：
- *活细胞不能利用下列哪些能源来维持它们的代谢：
- 11-2-6*从正在进行DNA复制的细胞分离出的短链核酸——冈崎片段，具有下列哪项特性：
- 05-2-23*下列哪一种碱基用氚标记后喂饲动物，将只会使DNA而不会使RNA带有放射性标记：
- 09-1-4*转氨酶的辅酶是:
- 05-3-9*下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是不正确的？
- 12*关于DNA指导的RNA合成，下列叙述哪一项是错误的
- 06-2-2*下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键：
- 06-8-6*氰化物中毒时，被抑制的是：
- 03-1-6*下列含有两个羧基的氨基酸是：
- 13-1-8*以下有关核糖体的论述哪项是不正确的：
- 11-1-6*参加DNA复制的酶类包括：（1）DNA聚合酶Ⅲ；（2）解链酶；（3）DNA聚合酶Ⅰ；（4）RNA聚合酶（引物酶）；（5）DNA连接酶。其作用顺序是：
- 04-1-5*下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？
- 04-1-7*具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是
- 03-8-10*蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：
- 04-4-5*下列关于酶活性中心的叙述正确的
- 08-2-15*线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的辅酶（辅基）是：
- 07-2-5*α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是: (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
- 07-3-7*磷酸果糖激酶所催化的反应产物是：
- 04-3-7*辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是
- 08-4-13*在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的化合物是:
- 07-9-5*由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是：
- 03-7-3*关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
- 06-8-8*呼吸链中不是H或电子传递的抑制剂有
- 03-8-14*变性蛋白质的特性有：
- 04-3-19*含有腺苷酸的辅酶有：
- 10*合成嘌呤和嘧啶都需要的氨基酸是：
- 05-3-17*DNA结构的Watson-Crick模型说明
- 03-8-24*变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
- 03-7-5*蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
- 10-2-4*嘌呤核苷酸的合成顺序是，首先合成次黄嘌呤核苷酸，再进一步转化为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸。
- 03*蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
- 05-5-21*DNA的Tm值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少。
- 11-3-9*重组修复可把DNA损伤部位彻底修复。
- 07-3-13*在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使NAD+再生。
- 04-8-1*酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。
- 07*联系糖原异生作用与三羧酸循环的酶是丙酮酸羧化酶。
- 07-10-7*在植物体内，蔗糖的合成主要是通过蔗糖磷酸化酶催化的。
- 04-8-4*当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。
- 13-1-12*从DNA分子的三联体密码可以毫不怀疑地推断出某一多肽的氨基酸序列，但从氨基酸序列并不能准确地推导出相应基因的核苷酸序列。
- 05-4-14*tRNA的二级结构是倒L型。
- 05-2-19*在tRNA分子中，除四种基本碱基（A、G、C、U）外，还含有稀有碱基。
- 13-2-7*蛋白质翻译一般以AUG作为起始密码子，有时也以GUG为起始密码子，但以GUG为起始密码子，则第一个被参入的氨基酸为Val。
- 08-2-18*脂酸的氧化降解是从分子的羧基端开始的。
- 02-3-8*质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧
- 06-4-7*呼吸链上电子流动的方向是从高标准氧化还原电位到低标准氧化还原电位。
- 13-2-6*蛋白质生物合成中，所有的氨酰-tRNA都是首先进入核糖体的A部位。
- 07-2-6*α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
A:碱基之间共价结合 B:磷酸戊糖主链位于双螺旋内侧 C:碱基A和G配对 D:两条单链的走向是反平行的
答案:两条单链的走向是反平行的
A:NADP+ B:NADPH+H+ C:NADH+H+ D:FADH2
答案:NADPH+H+
A:肽键 B:3′，5′磷酸二酯键 C:2′，3′磷酸二酯键 D:糖苷键 E:2′，5′磷酸二酯键
答案:3′,5′磷酸二酯键
A:NADH B:丙酮酸 C:苹果酸 D:柠檬酸 E:Pi
答案:NADH
A:三羧酸循环 B:糖酵解 C:磷酸戊糖途径 D:糖异生
答案:磷酸戊糖途径
A:糖异生 B:磷酸戊糖途径 C:脂肪酸合成 D:胆固醇合成
A:柠檬酸 B:α-酮戊二酸 C:琥珀酸 D:乙酰CoA
A:丙酮酸 B:乙酰CoA C:磷酸二羟丙酮 D:乙醛
A:甲羟戊酸 B:3-羟-3-甲基戊二酸单酰CoA C:3-羟基丁酸 D:3-羟基丁酰CoA E:乙酰乙酰CoA
A:电子从NADH传递到氧的过程中有2.5个ATP生成 B:呼吸链上的递氢体和递电子体完全按其标准氧化还原电位从低到高排列 C:线粒体内有NADH+H+呼吸链和FADH2呼吸链 D:线粒体呼吸链是生物体唯一的电子传递体系
A:沉淀反应 B:变性性质 C:胶体性质 D:双缩脲反应 E:两性性质
A:插入 B:交换 C:点突变 D:染色体不分离 E:缺失
A:降低反应所需活化能 B:促使正向反应速度提高，但逆向反应速度不变或减小 C:提高反应所需活化能
A:周围的热能 B:脂肪 C:糖 D:ATP
A:它们是DNA—RNA杂化双链 B:它们被核酸酶活性切除 C:它们产生于亲代DNA链的糖-磷酸骨架的缺口处 D:它们是一组短的单链DNA片段 E:它们是双链的
A:胸腺嘧啶 B:腺嘌呤 C:胞嘧啶 D:尿嘧啶 E:鸟嘌呤
A:核黄素 B:TPP C:磷酸吡哆醛 D:生物素
A:C+G=A+T B:A=T C:C=G D:C+A=G+T
A:转录过程中，RNA聚合酶需要引物 B:RNA链的合成是从5′→3′端 C:合成的RNA链从来没有环状的 D:只有在DNA存在时，RNA聚合酶才能催化磷酸二酯键的生成 E:大多数情况下只有一股DNA链作为模板
A:NAD＋ B:ADP C:FMN D:NADPH
A:Cyt a B:Cyt b C:Cyt C D:Cyt C1 E:Cyt aa3
AI参考:正确答案是【E:Cyt aa3】。氰化物中毒时，被抑制的是细胞色素aa3（Cyt aa3），它是一种呼吸链复合物，负责传递电子。其他选项中，Cyt a、Cyt b、Cyt C1和Cyt C分别代表不同的细胞色素，与氰化物中毒无关。'
A:谷氨酸 B:甘氨酸 C:精氨酸 D:色氨酸 E:赖氨酸
AI参考:正确答案是C：精氨酸。含有两个羧基的氨基酸是精氨酸，谷氨酸含有一个羧基，甘氨酸、赖氨酸和色氨酸都不含羧基。因此答案为C。'
A:核糖体大亚基含有肽基转移酶活性 B:核糖体是储藏核糖核酸的细胞器 C:核糖体是蛋白质合成的场所 D:核糖体小亚基参与翻译起始复合物的形成，确定mRNA的解读框架
A:（2）、（4）、（1）、（3）、（5） B:（4）、（2）、（1）、（3）、（5） C:（4）、（2）、（1）、（5）、（3） D:（2）、（3）、（4）、（1）、（5） E:（4）、（3）、（1）、（2）、（5）
A:专一性强 B:作用条件温和 C:催化效率高 D:都有辅因子参与催化反应
AI参考:正确答案是D：都有辅因子参与催化反应。酶的特性包括专一性强、作用条件温和、催化效率高，但没有选项中的所有酶都有辅因子参与催化反应。酶是一种生物催化剂，在化学反应中可以大大提高反应速率，但其催化作用需要一定的条件和特定底物，并非所有酶都需要辅因子参与催化反应。因此选项D是错误的。'
A:RNA B:蛋白质 C:糖蛋白 D:DNA
AI参考:正确答案是A：RNA。核酶是指一类具有催化活性的RNA分子，所以它的化学本质是RNA。因此，答案为A。蛋白质是生物体内一种重要的生物催化剂，具有酶催化活性；糖蛋白是一种糖与蛋白质结合形成的复杂化合物，也是生物体内的主要物质；DNA是遗传物质，它也是核酸的一种，是细胞生物的遗传物质。因此BCD均不正确。'
A:在水溶液中 B:溶液pH值大于pI C:溶液pH值小于pI D:溶液pH值等于7．4 E:溶液pH值等于pI
A:酶的活性中心都含有金属离子 B:所有抑制剂都作用于酶活性中心 C:所有酶的活性中心都含有辅酶 D:所有酶都有活性中心
A:FAD B:NADP+ C:NAD+ D:GSSG
AI参考:正确答案是A:FAD。线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的辅酶是FAD，它是一种黄素腺嘌呤二核苷酸，参与脂肪酸的氧化过程。其他选项中，NADP+和NAD+是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，分别参与糖酵解和三羧酸循环等过程；GSSG是氧化型谷胱甘肽，不是辅酶；这些选项都不符合题意。'
A:2，4 B:1，2，3，4 C:4 D:1,2,3 E:1,3
A:F-1-P B:F-6-P C:F-D-P D:G-6-P
A:传递氢 B:传递一碳基团 C:传递氨基 D:传递二碳基团
A:草酰乙酸 B:琥珀酸 C:乙酰CoA D:柠檬酸
AI参考:正确答案是C：乙酰CoA。乙酰CoA是脂肪酸合成的主要原料，在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的化合物是乙酰CoA。因此，答案为C。'
A:果糖二磷酸酶 B:磷酸化酶 C:葡萄糖-6-磷酸酶 D:磷酸果糖激酶
A:每条多肽链都具有独立的生物学活性 B:由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成 C:在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 D:依赖肽键维系四级结构的稳定性 E:分子中必定含有辅基
A:2，4-二硝基苯酚 B:鱼藤酮 C:CN- D:CO E:3，5-二硝基酚
A:易被蛋白酶水解 B:凝固或沉淀 C:溶解度显著下降 D:生物学活性丧失
AI参考:正确选项为：A:易被蛋白酶水解；C:溶解度显著下降。变性蛋白质的特性包括容易被蛋白酶水解、溶解度显著下降以及可能发生凝固或沉淀等物理化学性质的变化，但这些变化并不影响蛋白质的生物学活性，即变性蛋白质仍然具有原有的生物学功能。因此，选项B和D是错误的。'
A:NAD+ B:FMN C:FAD D:NADP+
AI参考:正确答案是【AD】：04-3-19*含有腺苷酸的辅酶有：AD。腺苷酸辅酶是指含有腺苷酸的辅酶，AD分别代表NAD⁺和NADP⁺，都是常用的辅酶。FMN是铁传递蛋白中的辅基，FAD是黄素腺嘌呤二核苷酸磷酸，都含有核糖和磷酸基团，但不含有腺苷酸基团。因此答案为AD。'
A:Asn B:Gln C:Gly D:Asp
A:DNA两条链的走向相反 B:磷酸骨架位于螺旋的内部 C:DNA为双股螺旋结构 D:碱基之间形成共价键
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:答案：B。在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使NADH再生。'
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
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