食品生物化学章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。
A:错 B:对
答案:B
2.食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。
A:对 B:错
答案:A
3.膳食营养结构与机体健康息息相关。
A:对 B:错
答案:A
4.通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。
A:错 B:对
答案:B
5.碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。
A:对 B:错
答案:A
6.通过学习食品生物化学理论，可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。
A:对 B:错
答案:A