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食品营养学（暨南大学）
- 以下属于组成果胶和半纤维素的单糖是哪些？
- 直接参与视网膜上吸收光线的化学物质——视紫红质的形成的维生素是？
可起到蛋白质互补作用的膳食是？
有关奶制品的描述，不正确的是?
某食物中蛋白质INQ值等于1，意味着
- 以下哪种药物或物质无美白作用（ ）
A、氨甲环酸 B、氢醌 C、维A酸 D、玻尿酸 - 锌在男性生殖系统中主要分布的器官有哪些？
- 下列哪种维生素具有极好的抗氧化活性？（ ）
- 下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成 （ ） 。
皮肤弹性最好的时期是（ ）
大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？
- 婴幼儿长期缺乏（ ）, 可导致干眼病和夜盲症的发生。
糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）
痛风症是因为血中某种物质在关节、软组织处沉积，其成分为
- 贫铁食品是 （ ）。
- 应付视力不良问题，我们应该怎么做？
- 有利于呼吸系统病人的食物包括（ ）
- 妇科炎症在饮食方面应该多吃---？
- 青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括（ ）
- 下列哪些物质属于食品中的致癌因素？
- 腹内脂肪较多严重影响健康，可制造以下哪些物质？
- 青少年的合理膳食原则是（ ）
- 十字花科蔬菜中的有机硫化物的主要来源包括？
- 下面那些因素会影响花色苷的稳定性（ ）
- 自然界中的食物包含（ ）
- 花色苷具有较强的抗氧化性，是一种潜在的改善男性精子质量的功能因子。以下哪种食物中富含花色苷？
- 影响男性生殖能力的生活习惯主要有哪些？
- 牛奶的营养特点描述错误的是
- 以下哪些物质可以添加到运动补充剂中？
- 男性不育症的营养性治疗物有哪些？
- 营养强化不要求保持食品原有的色、香、味等感官性状。
要想增肌，每日能量摄入应小于每日能量支出
- 自然界中分布最广泛的花色素是矢车菊色素。
- 葡萄酒中中的水解单宁，主要来源于葡萄皮和葡萄籽中。
- 水解单宁不可被酸、碱、酶催化水解。
- 下午茶营养功能主要是补充能量，补充营养是次要的。
- 对卵巢的描述是否正确：卵巢，呈卵圆形，左右各一，位于盆腔内子宫的两侧。是产生成熟的卵子和分泌女性激素(雌激素和孕激素)的器官。
- 大豆皂苷可抑制多种肿瘤细胞的生长，如结肠癌、肝癌、乳腺癌等。
- 维生素A、C、D有利于人体自身免疫系统。
蛋白质、钙、铁、锌、维生素(尤其是维生素B12等）营养物质虽然也能从植物中获得，但是从植物中获得的此类营养物质，其吸收率要比从动物性食品中获得的低很多，这意味着素食者获得这些营养物质更加困难。
A:半乳糖醛酸 B:葡萄糖 C:鼠李糖 D:其余选项都是
答案:其余选项都是
A:维生素C B:维生素A C:维生素B2 D:维生素E
答案:错
A:米饭与蔬菜同时食用 B:米饭与面条混合食用 C:苹果与苦瓜同时食用 D:豆浆与米饭混合食用
答案:豆浆与米饭混合食用
A:酸奶适用于乳糖不耐受人群 B:含乳饮料可以替代牛奶和奶制品 C:奶油是牛奶中分离出的脂肪 D:甜炼乳不可以用于1岁以内婴儿
答案:含乳饮料可以替代牛奶和奶制品
A:食物蛋白质的供给量高于能量供给量 B:食物蛋白质的供给量高于机体所需 C:食物蛋白质的供给量低于能量供给量 D:食物蛋白质的供给量等于能量供给量
答案:食物蛋白质的供给量等于能量供给量
A:氨甲环酸 B:维A酸 C:玻尿酸 D:氢醌
A:精囊腺 B:睾丸 C:附睾 D:其余选项都对
A:维生素B6 B:维生素B12 C:维生素E D:维生素D
AI参考:正确答案是C：维生素E。维生素E具有极好的抗氧化活性，可清除自由基，延缓衰老，有效减少皱纹，淡化色斑，因此受到护肤行业的广泛青睐。'
A:氟 B:铜 C:铁 D:碘
A:30岁 B:10岁 C:婴儿时期 D:20岁
A:整粒熟大豆 B:豆芽 C:豆浆 D:豆腐
A:维生素B B:维生素C C:维生素D D:维生素A
AI参考:正确答案是D：维生素A。维生素A缺乏会导致干眼病和夜盲症，所以婴幼儿长期缺乏维生素A会导致干眼病和夜盲症的发生。因此，本题答案为D选项。维生素B、维生素C和维生素D缺乏不会导致干眼病和夜盲症的发生。'
A:摄入足够膳食纤维 B:合理控制能量 C:限制脂肪摄入 D:限制碳水化合物摄入
A:胆固醇 B:黄嘌呤 C:尿酸 D:尿素
A:肉类 B:海带 C:牛奶 D:动物内脏
AI参考:正确答案是D：动物内脏。动物内脏富含铁元素，属于富铁食品。肉类、海带和牛奶中铁元素的含量相对较少，属于贫铁食品。因此，本题答案为D。'
A:杜绝不良的用眼习惯 B:合理的膳食搭配 C:出现视力不良问题时，及时前往医院进行诊断和治疗 D:有目的性地摄取食物中的有益成分
A:枇杷 B:梨 C:烤肉 D:银耳
A:大蒜 B:绿茶 C:蓝莓 D:海产品
A:能量 B:脂肪 C:蛋白质 D:维生素 E:碳水化物
A:黄曲霉毒素 B:杂环胺类化合物 C:多环芳烃类化合物 D:N-亚硝基化合物
A:血管紧张素 B:瘦素 C:甲状腺素 D:脂联素
A:多吃谷类，供给充足的能量。 B:保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入。 C:平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。 D:控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%~30%。 E:少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒。
AI参考:正确选项为：B,C,D,E。青少年的合理膳食原则包括：1. 保证足够的主食摄入，供给充足的能量；2. 平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食；3. 控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%~30%；4. 少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐；5. 避免或减少糖分摄入，限制含糖饮料和甜食的摄入；6. 多吃蔬菜水果，尽量选择新鲜、天然、无加工的食品；7. 避免或减少吸烟、过量饮酒等不健康的生活方式。因此，选项B、C、D、E都是正确的。而选项A中提到“多吃谷类”，虽然也是合理的膳食原则之一，但并不全面，因此不是全部选项。'
A:花椰菜 B:白菜 C:包心菜 D:洋葱
AI参考:正确选项为【A:花椰菜 B:白菜 C:包心菜】。这些蔬菜是十字花科蔬菜，富含有机硫化物，它们主要来自蔬菜的花、叶、茎等部位，因此答案中包含了花椰菜、白菜和包心菜等蔬菜。而洋葱中有机硫化物的含量相对较低，不是主要的来源。'
A:金属离子 B:氧浓度 C:光 D:温度 E:pH值 F:酶
A:动物性食物 B:纯能量食物 C:保健品 D:植物性食物
A:紫甘薯 B:蓝莓 C:红心火龙果 D:黑米
A:久坐 B:经常性穿紧身裤 C:吸烟、酗酒 D:桑拿浴
A:牛奶中维生素D的含量比较高 B:牛奶中含有丰富的铁 C:牛奶中含有丰富的钙 D:牛奶中的脂肪主要是甘油三酯
A:肾上腺素 B:肌酸 C:咖啡因 D:多肽
A:复方精氨酸 B:锌 C:克罗米芬 D:辅酶Q10
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。卵巢的描述不正确。卵巢并不是呈卵圆形，而是呈现扁平的椭圆形，左右各一，位于盆腔内子宫的两侧。同时，卵巢是女性重要的生殖器官之一，不仅产生成熟的卵子，还分泌女性激素（雌激素和孕激素），但并不是唯一的器官。'
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。维生素A、C、D有利于人体自身免疫系统，这个说法是正确的。维生素A有助于维持免疫系统的正常功能，维生素C可以增强免疫细胞的活性，维生素D则有助于维持免疫系统的正常发育。因此，这个判断题是正确的。'
A:对 B:错
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