第一章测试1.
下面关于食品安全表述，正确的是（ ）。
A:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 B:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 C:虽然过了保质期，但外观、口感正常 D:食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
答案:D
2.
常见的化学性污染物质有（）
A:农药 B:兽药 C:食品包装材料 D:重金属 E:食品添加剂
答案:ABCDE
3.
食品应该具备（）的条件
A: 卫生 B: 营养 C: 安全 D: 感官
答案:BCD
4.
生物性污染包括（）
A: 微生物污染 B: 农药污染 C: 重金属污染 D: 寄生虫污染
答案:CD
5.
食品污染可以分为（）。
A: 生物性污染 B: 物理性污染 C: 微生物污染 D: 化学性污染
答案:ABD
6.
食品污染的微生物污染源包括（）。
A: 病毒 B:霉菌及其毒素
C:细菌及其毒素 D: 寄生虫
答案:ABC
7.
食品的生物性污染主要包括（）。
A: 昆虫 B: 微生物 C: 寄生虫 D: 细菌
答案:ABC
8.
烤焦的肉制品中苯并芘的含量会比较高。（）
A:错 B:对
答案:B
9.
食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。（）
A:对 B:错
答案:A
10.
吃豆角食物中毒是因为加工方法不当引起的。（）
A:错 B:对
答案:B
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