第五章单元测试
- 高GI食物的判断标准是（ ）。
- 脑细胞主要以以下哪种物质为能量来源（ ）。
- 以下脂肪酸中，结肠上皮细胞的主要能量来源是（ ）。
- 糖尿病患者不论什么情况都不能吃水果。 （ ）
- 胎儿可在肝脏内储存一部分铁以供出生后六个月之内的消耗。 （ ）
- 牛乳及其制品中黄曲霉毒素存在的形式是（ ）
- 下列属于蛋白质食品腐败变质鉴定指标的是（ ）
- N-亚硝基化合物对人类的致癌作用都是直接致癌的，可导致肝癌、食管癌等。（ ）
A:GI>70 B:GI≥70 C:GI>55 D:GI>75
答案:GI>75
A:氨基酸 B:果糖 C:脂肪酸 D:葡萄糖
A:丁酸 B:戊酸 C:丙酸 D:乙酸
A:错 B:对
A:错 B:对
A:G1 B:M1 C:B1 D:B2
A:化学指标 B:感官指标 C:微生物指标 D:物理指标
A:错 B:对
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