第五章 糖类：糖类5.1单糖:.[单选题]下列哪种糖无还原性？（ ）
5.2寡糖:.
5.3多糖:.
麦芽糖
蔗糖
果糖
葡萄糖
答案：蔗糖
[单选题]支链淀粉分子中以（ ）糖苷键形成分支。
α-1，3
α-1，4
α-1，6
α-1，2 [单选题]直链淀粉分子中葡萄糖基之间以（ ）糖苷键连接。
α-1，3
α-1，2
α-1，6
α-1，4 [单选题]以下各种糖中，哪种属于多糖？（ ）
麦芽糖
乳糖
蔗糖
糖原[单选题]蔗糖由（ ）组成。
半乳糖和果糖
葡萄糖
葡萄糖和麦芽糖
葡萄糖和果糖 [单选题]纤维素的最终水解产物是（ ）
支链淀粉
直链淀粉
杂合多糖
葡萄糖 [判断题]天然葡萄糖只能以一种构型存在，因此也只能有一种旋光性。（ ）
对
错[判断题]淀粉遇碘显蓝色，糖原遇碘显棕红色。（ ）
对
错[判断题]麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。( )
错
对[判断题]多糖无还原性，也无旋光性。（ ）
对
错
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