第四章单元测试
- 宴会按餐别分为（ ）。
- 商务宴请的礼仪有（ ）个基本原则。
- 商务宴请点餐原则：鱼虾蟹至少有一道，红肉类至少有两种（猪肉加其他），蔬菜至少要有（ ）种以上。
- 餐间休息时，刀叉应（ ）置于餐盘内。
- 在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意，如对方是领导或长辈，手中的杯子应（ ）对方的杯子。
- 中式宴请通常是（ ）人左右一桌，如果人数多，就会多分几桌。
- 国际宴请的座次安排一般是（ ）。
- 中式宴请座次安排首先面门居中者为上座，以（ ）为尊。
- 在中餐进餐时切忌将（ ）插入米饭中。
- 在夹菜时为客人夹菜，一定要用（ ），卫生又礼貌。
A:中西合餐宴会 B:西餐宴会 C:中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会 D:中餐宴会
答案:中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会
A:1 B:2 C:4 D:3
A:2 B:3 C:1 D:4
A:平行 B:其他选项都不对 C:交叉 D:垂直
A:低于 B:垂直 C:高于 D:平行
A:40 B:10 C:20 D:30
A:随意安排 B:其他选项都不对 C:男女穿插 D:男女分开
A:右 B:其他选项都不对 C:左 D:下
A:筷子 B:其他选项都不对 C:刀 D:叉
A:他人的筷子 B:公筷 C:自己的筷子 D:其他选项都不对
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