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喝懂一杯中国茶
- 茶席上的座位（ ）由尊到卑。
- 一般审评杯碗容量为（ ）ml，毛茶审评杯碗容量则为（ ）ml。
- （ ）茶区是中国年产量最大的茶区。
- 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（ ）优点之一。
- 六大茶类是按（ ）划分的。
- 绿茶里的（ ）工艺，决定了绿茶为不发酵茶。
- 清朝（ ）皇帝特别爱茶，写了300多首茶诗。
- 自然萎凋是（ ）的特殊制作工艺。
- 绿茶里的（ ）工艺，使得茶鲜叶的成分保存较好，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等营养成分保存较好。
- 以下哪个是古人认为泡茶的最佳用水：
- 泡茶时，酸甜苦辣调太和，掌握迟速量适中，体现了茶的（ ）之美。
- 国内外审评红绿茶的泡茶时间的统一标准为( )分钟。
- 泡茶时，古人认为（ ）最好。
- 国际上审评红绿茶，一般采用的用水量是（ ）g茶用（ ）ml水冲泡。
- 中国人品饮的茶80%是（ ）。
- 审评用水的水温必须达到（ ）。
- 第一个发现和利用茶叶的人是（ ）。
- （ ）茶可以治疗偏头痛。
- ( ）茶被藏民称为“是血，是肉，是生命”。
- “从来佳茗似佳人”出自（ ）的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》。
- 中国茶道的基本精神概括起来为（ ）
- 以下哪些说法是正确的？
- 茶叶中的有机酸的作用有（ ）
- 以下哪些是红茶？
- 审评环境的光照要求：
- 茶树生长环境的主要因素有（ ）。
- 以下说法不正确的是（ ）
- 以下哪些属于宋代的五大名窑？
- 泡白茶的水温可以是（ ）
- 茶树分为（ ）。
- 乌龙茶有（ ）
- 下列哪些是道家茶文化中的“真”的追求
- 茶叶中具有保健作用的活性成分有（ ）
- 四川边茶分为（ ）
- 以下说法正确的是（ ）
- 泡茶四要素为（ ）
- 影响茶叶品质的主要因素（ ）。
- 在古代茶又称为（ ）。
- 泡茶用水的处理方法（ ）
- 以下哪些是景德镇的瓷器的主要种类？
- 茶有一别名为荈。
- 炒青工艺是唐代盛行的制茶工艺。
- 泡茶茶用量越多越好。
- 大红袍属于红茶。
- “酒满敬人，茶满欺人”，是说酒要倒满，茶到七分。
- 蒙顶黄芽属于黄茶。
- 用含铁离子较多的水泡茶，茶汤表面易起“锈油”。
- 用雨水泡茶，一年之中以秋雨为好。
- 紫砂壶产于江苏苏州。
- 泡绿茶时，每一泡茶要滤干。
- 绿茶中鲜叶的成分保存最好。
- 晚上九点之后最好不要喝茶。
- 医学家华佗的《食论》中提到“苦茶久食，益意思”，是茶药理功能的最早记述。
- 中国茶叶的始发地为巴蜀。
- 乌龙茶可以作为暖胃、减轻分娩痛的良药。
- 普洱生茶属于绿茶。
- 茶树要求日照时间短、光度弱。
- 萎凋是白茶的特殊工艺。
- 乌龙茶最好用紫砂壶冲泡。
- 铁观音属于绿茶。
A:由近到远 B:随意随性 C:逆时针 D:顺时针
答案:顺时针AI参考:正确选项是C：逆时针。在茶席上，座位安排应该遵循一定的礼仪规范，按照尊卑顺序进行。逆时针方向行走符合这种礼仪规范，即座位由尊位（主要客人）开始，按照逆时针方向逐渐移动，最后到达卑位（主人座位）。这样安排座位可以体现对客人的尊重，同时也符合中国传统礼仪文化中的规矩和秩序。而其他选项如A、B、D，虽然也可能在某些场合适用，但并不符合茶席上的座位安排原则。'
A:100,150 B:200,250 C:150,250 D:120，150
答案:150,250
A:江南 B:华南 C:江北 D:西南
答案:江南
A:青瓷茶具 B:金属茶具 C:漆器茶具 D:紫砂茶具
答案:紫砂茶具
A:性状 B:发酵程度 C:颜色 D:茶树
AI参考:正确答案是B：发酵程度。六大茶类是按发酵程度划分的。根据茶叶制作过程中的自然发酵程度，绿茶属于不发酵茶，龙井、碧螺春属于绿茶类；白茶则只发酵了表面一点点，黄芽属于白茶类；青茶属于半发酵茶，铁观音属于青茶类；红茶属于全发酵茶，小种红茶属于红茶类；黑茶属于后发酵茶，普洱熟茶属于黑茶类。因此，答案为B。'
A:杀青 B:晾晒 C:采摘 D:烘焙
答案:杀青
A:雍正 B:康熙 C:嘉庆 D:乾隆
A:白茶 B:黑茶 C:黄茶 D:绿茶
A:采摘 B:杀青 C:晾晒 D:烘焙
A:井水 B:雪水 C:雨水 D:江水
AI参考:正确答案是B:雪水。古人认为雪水是泡茶的最佳用水，因为雪水经过寒冬冷冻，杂质较少，水质清纯，适合泡茶。其他选项中，井水、江水、雨水等水质可能含有杂质或矿物质，不适合泡茶。因此，B选项是最佳选择。'
A:明礼 B:中庸 C:和谐 D:谦卑
A:8 B:3 C:6 D:5
A:雨水 B:井水 C:河水 D:雪水
AI参考:正确答案是D:雪水。古人认为雪水是最好的泡茶用水，因为雪水干净、纯净，没有杂质，适合泡茶。其他选项如雨水、井水、河水可能含有杂质或矿物质，不适合泡茶。因此，答案为D。'
A:8,250 B:5,250 C:5,150 D:3,150
AI参考:正确答案是C：5，150。国际上审评红绿茶，一般采用的用水量是5g茶用150ml水冲泡。因此，选项C是正确答案。其他选项的用水量或茶水比例不合适，会影响审评结果。'
A:黄茶 B:白茶 C:绿茶 D:红茶
AI参考:正确答案是C：绿茶。中国人品饮的茶80%是绿茶，其他选项黄茶、白茶、红茶的消费量相对较少。因此，正确答案是C。'
A:90 B:95 C:100 D:85
AI参考:正确选项【B:95】。审评用水的水温必须达到95℃，这是《茶叶审评规范》中的规定。审评用水的水温会影响茶叶的香气和滋味，不同的水温会对茶叶的品质产生不同的影响。因此，在茶叶审评中，必须严格按照规定的水温进行操作。'
A:黄帝 B:神农 C:伏羲 D:女娲
A:茉莉花 B:菊花 C:枣花 D:玫瑰花
AI参考:正确答案是B：菊花茶可以治疗偏头痛。菊花茶是用菊花泡的茶，而偏头痛属于肝阳上亢导致的疾病，中医认为菊花具有清肝明目的功效，可以用来治疗肝阳上亢导致的偏头痛。所以答案是B。其他选项茉莉花、枣花、玫瑰花对偏头痛的治疗没有效果。'
A:老君眉 B:蒙顶黄芽 C:普洱茶 D:白毫银针
A:范仲淹 B:李白 C:陆游 D:苏轼
A:真 B:静 C:和 D:怡
A:助消化 B:饮茶能维持正常酸碱平衡 C:降血糖 D:降血脂
AI参考:正确选项为：A:助消化 B:饮茶能维持正常酸碱平衡 C:降血糖 D:降血脂。这些说法都是关于饮茶的益处的，其中A、B、C、D都是正确的说法。A选项说的是助消化，茶叶中的咖啡因、茶多酚等成分可以促进胃液的分泌，有助于食物的消化。B选项说的是饮茶能维持正常酸碱平衡，茶叶中的茶多酚、维生素等成分可以促进人体的新陈代谢，调节体内的酸碱平衡。C选项说的是降血糖，茶叶中的茶多酚、多糖等成分可以抑制人体对糖分的吸收和利用，从而起到降血糖的作用。D选项说的是降血脂，茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而起到降血脂的作用。因此，A、B、C、D都是正确的说法。'
A:减肥 B:兴奋 C:降血压 D:安神
AI参考:茶叶中的有机酸的作用有：- 降血压：有机酸可以调节血压，降低血压水平，从而有助于预防高血压。- 答案C：因此，选项C是正确答案。A、B、D选项与有机酸在茶叶中的作用无关，因此可以排除。因此，本题选C。有机酸在茶叶中还有促进消化和改善食物吸收的功能。'
A:滇红 B:祁红 C:正山小种 D:大红袍
AI参考:正确选项是【A:滇红 B:祁红 C:正山小种】。滇红是红茶的一种，祁红也是红茶的一种，正山小种也是红茶的一种。大红袍是乌龙茶，不是红茶。'
A:均匀 B:避免直射 C:强烈 D:根据茶叶不同调整
A:气候 B:时间 C:日照 D:土壤
AI参考:正确选项为：ACD。茶树生长环境的主要因素包括气候、土壤和日照。其中，气候对茶树生长的影响最大，包括温度、湿度、降雨量等；土壤是茶树生长的基础，对茶树根系的生长和养分吸收有着至关重要的影响；日照则是茶树光合作用的重要因素之一。时间虽然是茶树生长的一个重要因素，但并非主要因素，因此选项B不是正确答案。'
A:喝茶随意，不勉强客人喝 B:喝完一口茶后立即点评 C:喝一杯茶最好分三口喝完 D:主客行礼时鞠躬30度
A:汝窑 B:官窑 C:定窑 D:哥窑
AI参考:正确选项为A:汝窑，B:官窑，D:哥窑。宋代五大名窑是汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑的总称。其中，A选项汝窑和D选项哥窑属于宋代五大名窑之一；B选项官窑是官窑瓷器的总称，包括北宋官窑和南宋官窑，不属于宋代五大名窑之一；C选项定窑是唐代瓷窑之一，不属于宋代五大名窑之列。'
A:85 B:90 C:92 D:80
AI参考:正确选项为D：80。泡白茶的水温一般为80~85℃，可以根据实际情况适当调整，但不宜过高，以免破坏茶叶中的营养成分。因此，D选项80℃是正确的选择。'
A:灌木 B:半乔木 C:乔木 D:草本
AI参考:正确选项为：C:乔木。茶树属于木本植物，根据其形态特征和生态习性，可分为乔木、半乔木和灌木三种类型。其中，乔木茶树植株高大，分枝部位较高，如云南大叶种茶树；半乔木茶树植株较高大，分枝部位较矮，如中叶和小叶种茶树；灌木茶树植株较矮小，分枝部位接近地面，如广东群体种茶树。因此，选项C“乔木”是正确答案。'
A:闽南乌龙 B:闽北乌龙 C:台湾乌龙 D:广东乌龙
AI参考:正确选项为【ABCD】。乌龙茶主要产于中国福建一带，其中包括闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。'
A:真茶 B:真香 C:真相 D:真味
A:茶多糖 B:咖啡碱 C:茶多酚 D:茶氨酸
A:南路边茶 B:西路边茶 C:北路边茶 D:东路边茶
AI参考:正确答案是【A:南路边茶 C:北路边茶】。四川边茶有南路边茶和北路边茶之分。南路边茶又称“毛庄茶”，生长在四川、云南边境的深山丛林里，茶叶是经萎凋、杀青、揉捻、晒干，然后成条。主要生产地在雅安地区，品质好，茶性浓烈。北路边茶主要产于四川雅安、灌县一带，有毛峰茶和方包茶，压制工具由紧压茶压制工具所专用。将压好的饼砖解开,上等紧压茶是散条索整齐匀称,内质香气醇厚,滋味甘爽。总之四川边茶中包括南路边茶和北路边茶。'
A:备茶要给客人传嗅 B:客人先拿茶杯，主人再端杯 C:壶嘴口不对着客人 D:洗茶的水要倒掉
AI参考:正确选项为：C:壶嘴口不对着客人，D:洗茶的水要倒掉。A选项备茶要给客人传嗅，这个说法在某些地方可能适用，但并非所有地方都适用，因此不能确定是否正确。B选项客人先拿茶杯，主人再端杯，这个说法在某些地方可能适用，但在其他地方可能并不适用，因此也不能确定是否正确。C选项壶嘴口不能对着客人，这是中国茶艺中一种基本的礼貌和礼仪，壶嘴是对客人的不尊重，因此C选项是正确的。D选项洗茶的水要倒掉，这也是一种基本的茶艺礼仪，因为洗茶水可能含有杂质和灰尘，倒掉可以保证茶的品质和口感，因此D选项也是正确的。'
A:茶叶用量 B:冲泡次数 C:冲泡时间 D:冲泡水温
AI参考:正确选项为：A:茶叶用量 B:冲泡次数 C:冲泡时间 D:冲泡水温。泡茶四要素包括茶叶用量、冲泡次数、冲泡时间和冲泡水温。其中，茶叶用量是指每次泡茶时所用的干茶量，一般以适量为原则，可以根据个人口味和茶叶种类进行调整；冲泡次数对茶汤的品质也有影响，一般来说，第一次冲泡的茶汤品质最好，但随着冲泡次数的增加，茶叶中的物质逐渐析出，茶汤的品质会逐渐下降；冲泡时间和水温都会影响茶汤的口感和品质，需要根据茶叶种类和个人的口感偏好进行调整。因此，这四个要素都是泡茶中需要考虑的重要因素。'
A:时间 B:生熟 C:香气 D:茶色
AI参考:影响茶叶品质的主要因素有：生熟、香气、茶色。正确答案是B、C、D。生熟是影响茶叶品质的重要因素，茶叶的生熟程度直接影响到茶叶的品质和口感。香气是茶叶品质的重要指标之一，不同茶叶的香气特点各异，香气浓郁、纯正的茶叶品质更好。茶色也是茶叶品质的重要指标之一，不同茶叶的茶色特点各异，色泽明亮、清澈的茶叶品质更好。而时间并不是影响茶叶品质的主要因素，因为茶叶在加工过程中经过不同的处理方式，已经基本固定了其品质特点。因此，选项A时间不正确。'
A:蔎 B:樵 C:荈 D:茗
AI参考:正确选项为D：茗。古代茶的别称有：荼、不夜、荈、葭、蔎、樵等，其中茗是其中一个常用的别称。'
A:澄清 B:煮沸 C:过滤 D:淘洗
AI参考:正确选项是：A:澄清 B:煮沸泡茶用的水应当经过适当的处理，以便茶水能展现出其最好的品质。水经过过滤处理和淘洗能够去除杂质，但是并不能保证水的澄清度。而煮沸可以将水中的细菌和其他有害物质杀死，从而保证水的安全性。因此，正确的处理方法是先澄清再煮沸，选项A和B符合这个要求。选项C和D虽然也涉及水的处理，但并不适用于泡茶用水的情况。因此，正确选项为A:澄清和B:煮沸。'
A:玲珑瓷 B:颜色釉瓷 C:青花瓷 D:粉彩瓷
AI参考:正确选项是：A:玲珑瓷 B:颜色釉瓷 C:青花瓷 D:粉彩瓷。景德镇的瓷器种类丰富多样，其中玲珑瓷、颜色釉瓷、青花瓷和粉彩瓷都是景德镇瓷器的主要种类。这些瓷器以其独特的工艺和艺术价值而备受推崇。'
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:B：对。大红袍是一种武夷岩茶，属于乌龙茶，不是红茶。因此，该题判断为正确选项B。"
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
AI参考:答案：A。 萎凋是白茶的特殊工艺之一，其他工艺还包括堆积、萎凋、干燥等。因此，该题正确选项为A，即“对”。"
A:对 B:错
A:对 B:错
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