- 红茶属于半发酵茶
- 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白
- 低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解制成低乳糖牛奶
- 海洋中可作为人类蛋白质源的食物大体上有哪几类（ ）
- 下列说法与原文不相符的一项是（ ）
- 下列哪种海产品被科学家誉为“未来动物蛋白质仓库”？
- 下列哪种食物中人体必需的氨基酸含量最高？（ ）
- 下列理解符合原文意思的一项是（ ）
- 维生素D含量丰富食物有（ ）
- 健康的四大基石（ ）
- 茶多酚属于水溶性抗氧化剂
- 深绿色叶菜富含
- 食物多样，要做到巧搭配，需要注意以下几点？
- 人体能量消耗包括（ ）
- 牛奶中碳水化合物的存在形式为
- 容易出现亚健康的年龄阶段是（ ）
- 水果中有机酸的作用不包括
- 不属于优质蛋白来源的食物是（ ）
- 以下水果中VC含量最高的是（ ）
- 成年人标准体重指数在（ ）范围内就是正常
- 下列有关谷类的描述错误的是
- 蛋白质是一类结构复杂的有机大分子化合物，基本结构单位是（ ）
- 膳食指南推荐，成人每天食盐不超过多少克？
- 人体内含量最多的微量元素是（ ）
- 老年人和高血脂患者不应选用（ ）作为烹调油是
- 膳食指南推荐，人体每天的饮水量应是( )。
- 合理膳食结构中( )能量来源于碳水化合物
- 正常状态人体脂类总量占体重的（ ）
- 人体的必须氨基酸有（ ）种
- 钙的最好食物来源是
- 动物肌肉内碳水化合物的存在形式为
- 和肉类相比较，鱼类中
- 200ml杯子每天喝水( )杯合适
- 煮蛋一般在水烧开后小火继续煮（）分钟即可。
- 维生素A在下列食物中含量最丰富的是
- 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。
- 能量和营养素摄入不足、过多或不合理均会引起疾病即营养性疾病，又称为营养不良
- 谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源
- 人体可从谷物食物中摄取大量的
- 下列哪种表达模式是中国居民平衡膳食模式的类型？
- 食物多样，混合食用，与蛋白质的利用无关
- 与谷类相比豆类的哪些营养素含量较高
- 下列可提供优质蛋白的食物包括
- 有“智力元素”之称（ ）
- 双手捧，通常用来衡量（ ）食物的量。
- 提倡老年人应多吃鱼，主要是因为鱼（ ）
- 人体所需的大部分能量是由（ ）提供
- 巴氏消毒法不适合用于
- 烹调鱼的最好办法是（ ）。
- 平衡膳食算盘分为6行，其中黄色表示（ ）。
- 膳食指南推荐，人体主动性身体活动至少应（）分钟，相当于年轻女性媒体快步走（）步的运动量。
- 以下说法中不正确的是
- 维生素E对热和光稳定，在有氧、碱等存在的情况下、高温下油炸都不易遭破坏。
- 下列说法正确的是（ ）
- 下列维生素过量食用对人体危害更为明显的是（ ）
- 脂溶性维生素和水溶性维生素过量服用，哪一类危害更大。（ ）
- 过多食用维生素对人体健康（ ）
- 尼克酸缺乏会患哪种疾病（ ）
- 人体对谷类中矿物质的利用率高
- 在酷热的夏天，出汗量很大，所以需要额外多喝水补充汗液中损失的水分。
- 肥胖的真正原因是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗。
- 身高测量时要求“三点靠立柱，两点呈水平”
- 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低，
- 蛋白质互补作用，提高蛋白质利用率，一般要求食物搭配种类越多越好
- 谷类中的b族维生素主要集中在
- 果汁等加工水果制品可以代替鲜果。
- 食品营养价值的评定指标包括
- 含有EPA和DHA含量较多的食物是（ ）
- 含胆固醇最高的食物是（ ）
- 不能使用食品添加剂
- 抑制土豆发芽采用
- 某人使用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛胀气腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况，其最可能的原因应是该人体内缺乏，
- 一个完整的营养成分表需要哪些组成要素？
- 低温保藏食品的原理主要是低温可以
- 下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是
- 西蓝花属于哪种蔬菜?
- 缺乏哪种矿物质可引起生长发育停滞，食欲减退或有异食癖，味觉、嗅觉异常，伤口愈合不良（ ）
- 膳食指南推荐平均每天摄入（ ）种以上食物，每周至少摄入（ ）种以上食物。
- 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。
- 食物脂肪的评价指标主要有（ ）
- 食物中产能营养素包括（ ）
- 膳食指南推荐，成人每天烹调油是（ ）克。
- 人体能量代谢的最佳状态是（ ）
- 鱼肉以下列哪种类型的脂肪酸为主？
- 膳食指南推荐，控制增加糖的摄入量，每天摄入不超过多少克？
- 下列哪些属于影响健康的高危行为（ ）
- 目前已知的对于疾病的生成和发展具有高度相关性的某些因素包括（ ）
- 健康饮食中应该多吃的是（ ）
- 注射乙肝疫苗，通过阻断传染途径属于哪一条建议（ ）
- 多数慢性病出现病状前的因果关系链条概括为（ ）
- 维生素B1最丰富的食物来源是小麦胚芽及米麸
- 下列哪种食物属于谷薯类？
- 铁的生理功能主要包括( )
- 每天中等强度身体活动至少要半小时，每周累计150分钟以上。
- 成人常用的体格测量项目包括( )
- 属于不可溶性膳食纤维的是( )
- 茶多酚属于
- 平衡膳食餐盘分为以下几部分？
- 体制指数=20者为（ ）
- 中国肥胖问题工作组建议女性腰围≥( )cm为肥胖的标准
- 体制指数的英文缩写是（ ）
- 谷物硒含量与该地区土壤硒含量无关
- 人体中水分含量说法正确的是
- 最容易出现骨质疏松症的人群是（ ）
- 维生素的特点（ ）
- 营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，内容包括（ ）。
- 谷类食物应储藏于避光、通风、干燥和阴凉的环境，目的是保持原有的营养价值。
- 维生素A的较好的食物来源是（ ）
- 又称食物特殊动力作用，是指因摄食而引起的机体能量代谢的额外消耗，也称食物特殊动力作用
- 从营养特点上区分的化，坚果可以分为哪几种类型？
- 保健食品既是食品又是药品
- 鱼翅中胶原蛋白属于优质蛋白
- 人工制造的反式脂肪分为（ ）
- 反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分（ ）
- 仔细阅读选文，反式脂肪酸对人体有哪些危害?
- .一些巧克力配方中所标注的代可可脂、类可可脂本质上是一种（ ）
- 下列说法错误的是（ ）
- 玉米中碳水化合物含量高于大米
- 碳水化合物是人类从膳食中获取能量最经济和最主要的来源
- 食用过多脂溶性维生素也不会引起中毒。
- 猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低
- 属于油脂类的坚果包括
- 1000步相当于下列哪种类型的运动？
- 人体在一般情况下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能
- 下列含碘丰富的食物有（ ）
- 粮食、干果食品储藏原则？
- 含碳水化合物丰富的食物有
- 谷类加工越细，哪些营养素损失得较多
- 我国大豆制品，通常分为哪种类型？
- 对一个健康人来说，每日吃一些富含维生素C的新鲜水果和蔬菜即可满足人体每天对维生素C的需要。
- 中国居民膳食宝塔，最底层是（ ）。
- 食物中缺乏维生素A，会引起暗适应时间
- 按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年女性饮水量大约是（ ）毫升
- 1g蛋白质在体内氧化产生（ ）kcal的热量
- 在光照条件下，会发生光降解生成光黄素或光色素的维生素是（ ）
- 膳食中碱性物质主要来源于
- 维生素B2缺乏会出现（ ）症状
- 动物性食物包括肉类，蛋类和乳类的，主要为人体提供
- 婴儿缺钙会出现的疾病是（ ）
- 不同种类的食物混合食用，可提高膳食中
- 在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值
- 下列哪种维生素属于脂溶性维生素（ ）
- 含维生素A源相对较高的食物是
- 人体缺少哪种维生素会出现四肢弯曲变形，下肢呈X型或O型（ ）
- 呆小症是由于缺少矿物质元素（ ）造成
- 绿色，橙黄色，蔬菜等较浅颜色蔬菜富含
- 蔬菜不正确的烹调加工方法是
- 有些人在饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻或腹痛不适症状，是因为（ ）。
- 膳食指南推荐，成人保证每天摄入蔬菜的量是（ ）。
- 具有抗衰老作用的维生素是（ ）
- 下列属于宏量元素的是（ ）
- 人体能量的主要食物来源是
- 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是
- 女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择
- 人体内作为能量的碳水化合物主要是（ ）
- 与高血压的患病风险密切相关（ ）
- 营养标签中NRV%指的是（ ）。
- 中国居民膳食宝塔共分（ ）层。
- 由大多数高级动物的表皮和真皮内含有的7-脱氢胆固醇，经日光中紫外线照射转变而成是（ ）
- 下列属于富钙的食物是
- 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。
- 水溶性维生素吸收较为简单，吸收后体内贮存很少，过量的维生素多从尿中排出。
- 与谷类相比，豆类维生素E含量较高
- 肥肉，不可以吃，吃畜肉只吃瘦肉。
- 生蛋清可以直接使用
- 人体缺乏蛋白质出现哪些疾病
- 人体三大产热营养素是（ ）
- 食物中优质蛋白主要来自（ ）
- 构成人体蛋白质的氨基酸有（ ）种
- 蛋白质的基本结构单位是（ ）
- 杂豆蛋白质含量高于大豆
- ONQI指数最高的几种食物是（ ）
- NQI为我们评价食物提供了一个很好的角度,主要考虑到以下那几个维度（ ）
- 以蛋白质含量为例，下列哪一种食物蛋白质的NQI最高（ ）
- 下列说法正确的是（ ）
- 下列那种食物的NQI值证明食物营养占比较热量占比更丰富（ ）
- 甜味剂是指赋予食物甜味的食品添加剂。
- 水果中维生素B1，维生素B2，含量较高，
- 维生素C主要来源于新鲜的（ ）
- 膳食纤维摄入不足与（ ）疾病发病有关
- 下列油脂中，因其饱和脂肪含量高，应该少吃的是
- 下列茶叶加工过程中有发酵工艺的是
- 影响青少年身高的后天因素( )
- 同一种食物不同的烹调方法对血糖的影响水平不大。
- 世界卫生组织1978年将健康定义为( )等方面良好的一种状态
- 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值更高。
- 下列食品中含有的蛋白质属于优质蛋白质的是
- 下列哪种蔬菜属于菌藻类？
- 谷类主要提供的维生素是
- 机体不缺水时，尿液颜色是？
- 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体需要的摄入水平，是指（ ）
- 含膳食纤维最多的食物是( )
- 深色蔬菜包括下列哪种蔬菜？
- 1kcal等于（ ）kJ
- 生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中
- 亚硝酸钠属于
- 科学家发现，含( )量高的食物对忧郁、紧张、易怒行为有缓解用
- 衡量食物蛋白质营养价值最常用的指标是（ ）
- 1g脂肪在体内氧化产生（ ）kcal的热量
- 合理膳食要求动物蛋白应占每天需要蛋白质（ ）
- 根据《中国居民膳食营养素推荐摄入量（2013版）》轻体力活动女性能量需要量是（ ）
- 平衡膳食算盘分量是以（ )岁儿童中等活动水平计算的。
- 以植物性食物为主的膳食结构模式是下列哪一种模式？
- 成人以每日摄入多少克膳食纤维为宜( )
- 禽肉以下列哪种类型的脂肪酸为主( )。
- 从能量来考虑，薯类的能量与蔬菜的能量有何差别?
- 克山病与矿物质元素（ ）缺乏有关
- 谷类中的碳水化合物主要是
- 1g碳水化合物在体内氧化产生（ ）kcal的热量
- 有助于预防缺铁性贫血的食物是
- BMI指数是指( )
- 大豆中能影响新钙镁铁被吸收利用的物质是
- 牛奶与蛋类比较含量差别最大的营养素是
- 一球通常是指用下列哪种物质来比较鸡蛋、奶酪和肉的大小。
- 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和
- 鲜奶消毒常采用
- 女40岁，喝牛奶后常出现腹胀，腹泻等症状，可建议其食用
- 下列不属于食品防腐剂的是
- 下列动物性食品中脂肪含量最高的是
- 罐头食品保藏应采用
- 在体内参与构成血红蛋白、肌红蛋白的矿物质是（ ）
- 高压灭菌法主要用于
- 脂肪供能比在成人需占一日总能量的（ ）
- 足够碳水化合物摄入就能避免由于脂肪在体内代谢产生的过多酮体造成的酮血症或酮尿症，即酮症酸中毒的发生，称为（ ）
- 比较猪肉、牛肉、羊肉三种畜肉的脂肪含量。
- 男性一天最大饮酒的酒精量应该不超过（ ）克。
- 两指，通常用来衡量（ ）食物的量。
- 能预防脚气病发生的维生素是（ ）
- 收缩压低于140mmHg，舒张压低于90mmHg是低血压的判断标准
- 下列是食物中的致癌物质的是
- 高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于
- 控制肥胖的总原则不包括
- 下列哪个是食物中的抑癌物
- 下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是
- 以下不符合糖尿病诊断标准的是
- 糖尿病的预防包括
- 糖尿病人的饮食应注意
- 对胰岛素治疗易出现低血糖的患者应增加早、中、晚三餐的摄入量
- 女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？
- 失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？
- 人体补充水分的最好方式饮用白开水。
- 下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？
- 中国居民膳食宝塔，最高层是（）
- 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）
- 常用食品保藏的方法是？
- 体制指数（BMI）26者为（）
- 蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？
- 动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？
- 鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面
- 下列关于奶酪的说法正确的是
- 下列属于蔬菜的是（）
- 很多红酒不具备陈年的能力。
- 下列属于健康饮品的是
- 健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。
- 对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同
- 下列属于鱼类营养特点的是
- 关于香菇的表述正确的是
- 下列属于粮谷类食物的是（）
- 水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。
- 按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（ ）。
- 按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（ ）毫升
- 蔗糖是（ ）
- 属于水溶性维生素的是（ ）
- 同学的日常活动属于（ ）体力活动水平
- 宏量营养素，包括（ ）
- 蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。
- 不属于膳食纤维缺乏症状是
- 钙的最好食物来源是（ ）
- 群体体重的测量可以在上午（ ）时左右进行
- 一般认为皮褶厚度男性在（ ）毫米为正常
- 肥胖不是疾病
- 一般新生儿平均头围（ ）cm
- 腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高
- 生长激素分泌最旺盛的时间是从（ ）。
- 皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（ ）
- 有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。
- 皮褶厚度测量用皮褶计测定（ ）等处皮褶厚度
- 体质指数（ ）为正常
答案:错
答案:错
答案:对
答案:藻类###海生无脊椎动物类###虾类###鱼类
答案:大量海无脊椎动物，如蟹、乌贼、海参、牡蛎、贻贝、扇贝等，都是高蛋白食品。
答案:南极磷虾
答案:鱼类
答案:海带、紫菜、石莼、江蓠等70多种可供人类食用海藻的营养价值比陆地上的各种谷物和蔬菜 都要高。
答案:动物肝脏###海鱼###奶油和干酪###蛋黄
答案:合理膳食###适量运动###心理平衡###戒烟限酒
答案:对
温馨提示支付 ￥5.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!