第十一章 糖：本章介绍了糖的概念及糖的分类方法。重点讲述了单糖的开链结构与环状结构，Fischer投影式与Haworth式的写法，单糖的化学性质是本章重点，包括糖的异构化和差向异构，糖的氧化反应，糖苷的生成，糖脎反应，成酯和成醚反应等。总结了重要的二糖如麦芽糖，纤维二糖和蔗糖的结构特点，对重要的多糖如淀粉，纤维素进行了简要介绍。11.1单糖的分类结构和构型:本节介绍了单糖的分类，单糖的开链结构与环状结构，Fischer投影式与Haworth式的写法与转换。[单选题]下列糖类是还原糖的是（ ）
11.2单糖的化学反应:重点讲述了单糖的化学性质，包括糖的异构化和差向异构，糖的氧化反应，糖苷的生成，糖脎反应，成酯和成醚反应等。
11.3二糖和多糖:对重要的二糖如麦芽糖，纤维二糖，蔗糖的结构和性质进行了简要介绍。对淀粉、纤维素等天然多糖的组成与性质进行了讨论。
纤维素
淀粉
蔗糖
所有的单糖
答案：所有的单糖
[单选题]下列糖类化合物中那个不具有还原性？（ ）
蔗糖
D-赤藓糖
D-葡萄糖
α-D-甲基葡萄糖[单选题]下列化合物不能进行银镜反应的是（ ）
淀粉
乳糖
麦牙糖
葡萄糖[单选题]下列几种糖属于还原糖的应是 ( ) ① 蔗糖 ② 麦芽糖 ③ 纤维素 ④ 葡萄糖
②④
①②
①③
①④[单选题]糖类的相对构型取决于( )
所有C* 的构型
α-C原子的构型
最小编号的C* 的构型
最大编号的C* 的构型[单选题]下列哪个试剂可以用于醛糖和酮糖的鉴别（ ）
热乙醇
稀硝酸
水
溴水[单选题]D-(+)-葡萄糖不具有下列哪些性质（ ）
与苯肼反应生成糖脎
不与溴水反应
被Tollens 试剂氧化
水溶液具有变旋光现象[单选题]葡萄糖水溶液的变旋光现象源于（ ）
葡萄糖与水形成氢键
葡萄糖的醛基容易被氧化
葡萄糖容易聚合
开链式与环氧式结构的互变异构[单选题]用于鉴别糖是否具有还原性的试剂是（ ）
水合茚三酮
Lucas 试剂
AgNO3 / EtOH
Fehling 试剂[单选题]α-D-（+）-葡萄糖的环状结构具有下列哪一类化合物的性质（ ）
酚
半缩醛
醚
酯
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