食品微生物学（鲁东大学）答案2023秋

第四章测试

1.

在C · H · O类化合物中，微生物最适宜的碳源是

A:

有机酸类        

B:

糖类

C:

脂类

D:

醇类

答案:B
2.( )是某些化能自养微生物的双功能营养物。
A:Fe2+ B:CO C:Hz D:NH4+ 3.一些乳酸菌是典型的生长因子异养型生物，它们需要的主要生长因子属于
A:多种维生素 B:卟啉及其衍生物 C:多种碱基 D:C4〜C6脂肪酸 4.蓝细菌属于（ ）微生物。
A:化能异养型 B:光能异养型 C:化能自养型 D:光能自养型 5.高氏1号培养基适合培养（ ）。
A:细菌 B:放线菌 C:酵母菌 D:霉菌 6.放线菌一般适合生长在pH值为（ ）的环境中。
A: 7. 0〜8. 0 B:6. 0〜8. 0 C:4. 0~6. 0 D:7. 5〜8. 5 7.对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（ ）。
A:水活度 B:氧化-还原电势 C:PH值 D:渗透压 8.要对细菌进行动力观察，最好采用
A:脱水培养基 B:固体培养基 C:液体培养基 D:半固体培养基 9.EMB培养基对大肠菌群有显著的鉴别力，主要是依据了（ ）原理。
A:伊红、美蓝结合后显色 B:伊红、美蓝分别显色 C:发酵乳糖产酸 D:发酵蔗糖产酸 10.葡萄糖和果糖等营养物进人原核生物细胞膜的机制是通过（ ）。
A:基团移位 B:单纯扩散 C:促进扩散 D:主动运送 11.在六大类营养要素中，碳源是微生物需求量最大的营养物。
A:对 B:错 12.从经济的角度和对微生物适用性来看，“C • H • 0 • N”类均不是多数微生物良好的碳源。
A:错 B:对 13.在配制化能异养微生物培养基时，添加了碳源后就根本不必再添加能源了。
A:对 B:错 14.在微生物学实验室中，蛋白胨、牛肉膏和酵母膏是最常用的有机氮源。
A:错 B:对 15.大多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。
A:错 B:对 16.化能自养微生物的种类很多，它们都属原核生物。
A:对 B:错 17.生物界所需的一切能源，都是直接或间接地来自太阳能。
A:错 B:对 18.与其他营养要素不同，对许多微生物来说，生长因子并不是其营养要素。
A:错 B:对 19.微生物的六大营养要素对配制任何微生物培养基时都是缺一不可。
A:错 B:对 20.促进扩散可实现营养物从外界环境中逆浓度梯度输入到细胞内。
A:对 B:错 21.病毒、类病毒和朊病毒因其是活细胞内寄生物，不能在人工培养基上培养，故属于难养菌。
A:错 B:对 22.碳氮比是指培养基中碳源物质的重量与氮源物质重量之比。多数真菌适合生长在pH为中性和微酸性的环境中。
A:对 B:错 23.多数微生物对培养基的渗透压十分敏感，因此，在配制培养基时，其渗透压以调节至生理盐水的浓度（0.9% NaCl)为宜。
A:对 B:错 24.刃天青是一类可指示培养基氧化-还原势的试剂。
A:错 B:对 25.麦芽汁培养基是一种适合培养酵母菌的天然培养基。
A:对 B:错 26.EMB培养基是一种常用于食品、乳制品、水源和病源标本中的革兰氏阴性肠道菌的分离和鉴别的培养基。
A:对 B:错 27.在实际效果上，鉴别性培养基也常兼有选择性培养基的特性，EMB培养基就是一例。
A:错 B:对 28.以明胶作凝固剂的固体培养基中，明胶的含量在1%左右。
A:对 B:错