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食品微生物学（鲁东大学）
- 在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是一个( )
- TMV的核酸是一种
- “9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（ ）。
- 处于（ ）的微生物，死亡数大于新生数。
- 用溶菌酶水解G-细菌的细胞壁通常可获得一种称为（ ）的缺壁细菌。
- 长有幕状分生孢子头的霉菌是
- 在细菌的芽孢皮层和芽孢核心中，有一种特殊的与其抗热性有关的物质是（ ）。
- 马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（ ）。
- 在白喉棒杆菌和结核分枝杆菌的细胞中可常见的细胞内含物称为
- 一些乳酸菌是典型的生长因子异养型生物，它们需要的主要生长因子属于
- 赋予酵母菌细胞壁机械强度的主要物质是（ ）。
- 在大肠杆菌鞭毛基体的S-M环基部有一个称为（ ）者，对鞭毛运动起着键钮的作用。
- 长有吸器的霉菌如（ ）。
- ( )是某些化能自养微生物的双功能营养物。
- ( )是微生物生长繁殖的最高温度界限。
- 在谷氨酸发酵用的培养基中，生长因子的主要来源是（ ）。
- 在以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”菌落的种类，它是( )。
- 红螺菌科的细菌（即紫色无硫细菌）的营养类型属于( )。
- 在典型生长曲线中，细胞产量最高的时期是（ ）。
- 只有在发明（ ）后，人类才能确定某种为有益菌还是有害菌。
- 下述那个核酸序列最可能受紫外线影响
- 我国用于防治棉铃虫的病毒杀虫剂是一种（ ）制剂。
- 有一种细菌即（ ）的糖被可用于提取黄原胶。
—类可充分发挥粘秆等生物物质中纽藏的饲料、燃料和肥料潜能的方法是（）
- 单细胞蛋白（SCP）主要是指用（ ）细胞制成的微生物蛋白质。
- 作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（ ）的培养液
- 动物病毒在其宿主的单层细胞培养物上所形成的聚集体，称为（ ）。
- 在一些自养微生物细胞中存在着羧酶体，其中含有（ ）。
- 在低温阻氧措施下可以保存一到二年的方法是
- 微生物五大共性的基础是
- 影响消毒剂作用的因素有（ ）
- 遗传性变异中细菌基因转移与重组的方式有（ ）
- 脂多糖是革兰氏 阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，它由（ ）三部分构成
- 支原体与细菌的相同点是（ ）
- 选用或设计培养基的四个原则是（ ）
- 下列关于L型细菌特征的描述正确的有（ ）
- 下列对于细菌芽孢的叙述哪些是正确的（ ）
- 单细胞微生物的典型生长曲线包括哪几个时期（ ）
- 下列是无性孢子的有（ ）
- 证明核酸是遗传物质基础的三个经典实验是（ ）
- 烈性噬菌体的一步生长曲线包括哪几个时期（ ）
- 下列关于立克次体的说法正确的是 （ ）
- 糖被的功能有 （ ）
- 湿热灭菌优于干热灭菌的是 （ ）
- 烈性噬菌体裂解性周期的步骤有（ ）
- 选用或设计培养基的四种方法是（ ）
- 下列属于细菌细胞内含物的是（ ）
- 下列关于细菌菌毛的描述正确的是（ ）
- 下列关于真菌的描述正确的是（ ）
- 细菌在液体培养基里面的生长现象有（ ）
- 各种微生物包括呈丝状生长的放线菌和霉菌在内，都会出现一条呈四个生长期的典型生长曲线。
- 微生物生态学是一门研究微生物的个体与其周围的生物和非生物环境条件间相互作用的规律的学科。
- 刃天青是一类可指示培养基氧化-还原势的试剂。
- 在整个生物界中，微生物的碳源谱是最广的。
- 含朊病毒的肉制品，经加压灭菌法(121℃)处理1—2h后即可去除其传染性。
- 基团移位是营养物从外界输人到细胞内的一种逆浓度梯度、要消耗能量并改变营养物
- 水活度值对微生物的生长十分重要，一般规律是，水生性较强的微生物适合在低水活度的基 质中生长，而旱生微生物则宜在高水活度的基质中生长。
- 古生菌是一类细胞壁上不含肽聚糖的原核生物。
- 酵母菌是一类只发酵糖类且细胞都呈单细胞的真菌。
- 通过巴氏消毒法处理过的牛奶或果酒等应是无菌的。
- 磷壁酸只存在于革兰氏阳性细菌的细胞壁中。
- 与其他营养要素不同，对许多微生物来说，生长因子并不是其营养要素。
- 配制谷氨酸发酵用培养基的碳氮比，必须高于柠檬酸发酵培养基的碳氮比。
- 大肠杆菌不是氨基酸自养型生物。
- 酿酒酵母细胞中的2um质粒是一种具有自主复制能力的质粒。
A:微管 B:ATP酶 C:中间丝 D:肌动蛋白丝
答案:纤维上,会伸出内外2条动力蛋白臂,其性质是一个().A.ATP酶B.微管C.肌动蛋白丝D.中间丝
A:dsDNA B:dsRNA C:ssRNA D:ssDNA
答案:ssRNA
答案:“9+0”型
A:稳定期 B:衰亡期 C:延滞期 D:指数期
答案:衰亡期AI参考:正确答案是B:衰亡期。衰亡期是处于指数期的微生物数量开始减少，死亡数大于新生数，死亡速度大于繁殖速度，死亡率增加的时期。因此，正确选项为B。指数期微生物数量增长很快，死亡率很低，此时死亡数小于新生数。延滞期和稳定期死亡率很低或为零，死亡数与新生数相等。'
A:原生质体 B:球状体 C:L型细菌 D:支原体
答案:球状体
A:根霉 B:毛霉 C:曲霉 D:青霉
A:PHB B:m-DAP C:小分子酸溶性DNA结合蛋白 D:DPA-Ca
A:朊病毒 B:病毒 C:类病毒 D:拟病毒
AI参考:正确答案是B：病毒。马铃薯纺锤形块茎病是一种由病毒引起的植物病害，其病原体是病毒。其他选项中的朊病毒、类病毒和拟病毒都不是植物病害的病原体。'
A:糖原 B:异染粒 C:PHB D:羧酶体
A:多种维生素 B:卟啉及其衍生物 C:多种碱基 D:C4〜C6脂肪酸
A:葡聚糖 B:蛋白质 C:甘露聚糖 D:几丁质
A:Fli蛋白 B:Mot蛋白 C:孔蛋白 D:动力蛋白
AI参考:在大肠杆菌鞭毛基体的S-M环基部有一个称为动力蛋白（D）者，对鞭毛运动起着关键的作用。动力蛋白是一种与鞭毛运动有关的蛋白质，它在鞭毛基体中与鞭毛纤维相连，对鞭毛的运动起着关键性的作用。其他选项中，Fli蛋白、Mot蛋白和孔蛋白虽然也可能与鞭毛运动有关，但它们不是S-M环基部特定的关键蛋白质。因此，答案为D：动力蛋白。'
A:霜霉 B:毛霉 C:曲霉 D:青霉
AI参考:正确答案是B：毛霉。长有吸器的霉菌如毛霉，属于真菌界中的接合菌类。霜霉、曲霉、青霉都属于担子菌类。'
A:CO B:Fe2+ C:Hz D:NH4+
A:无法判断 B:最适生长温度 C:致死温度 D:最高生长温度
A:糖蜜 B:玉米浆 C:牛肉膏 D:蛋白胨
A:立克次氏体 B:螺旋体 C:衣原体 D:支原体
A:化能有机营养型 B:光能有机营养型 C:.化能无机营养型 D:光能无机营养型
A:指数期 B:延滞期 C:衰亡期 D:稳定期
A:纯种分离技术 B:显微镜技术 C:消毒灭菌技术 D:纯种培养技术
A:AGTTCG B:TATATA C:GAAACC D:GATCAA
A:核型多角体病毒 B:颗粒体病毒 C:杆状病毒粒子 D:质型多角体病毒
A:变异链球菌 B:黄色杆菌 C:野油菜黄单胞菌 D:肠膜明串珠菌
A:填埋肥田 B:燃烧发电 C:堆肥利用 D:沼气发酵
A:蓝细菌 B:藻类 C:霉菌 D:酵母菌
A:衰亡期 B:指数期 C:延滞期 D:稳定期
A:包含体 B:空斑 C:噬菌斑 D:枯斑
A:磷酸核酮糖激酶 B:过氧化物酶 C:二磷酸核酮糖羧化酶 D:固氮酶
A:石蜡油封藏法 B:甘油悬液保藏法 C:冷冻干燥保藏法 D:冰箱保存法
A:分布广，种类多 B:吸收多，转化快 C:体积小，面积大 D:生长旺，繁殖快 E:适应强，易变异
A:消毒剂互相间的作用 B:消毒剂的性质，浓度和作用时间 C:消毒液的多少 D:环境中有机物的存在 E:细菌的种类和数量
A:溶源转变 B:接合 C:转导 D:转化 E:原生质体融合
A:类脂A B:脂蛋白 C:孔蛋白 D:核心多糖 E:〇-特异侧链
A:无细胞壁 B:可在人工培养基上生长 C:以二分裂法繁殖 D:对抗生素敏感 E:含DNA与RNA
A:目的明确 B:经济节约 C:精心设计 D:理化适宜 E:营养协调
A:对青霉素不敏感 B:典型菌落呈油煎蛋样细小菌落 C:呈多形性 D:革兰氏染色大多为阴性
AI参考:关于L型细菌特征的描述正确的有：C. 呈多形性；D. 革兰氏染色大多为阴性。L型细菌是指青霉素型细菌，这类细菌对青霉素等抗生素敏感，因此呈现多形性，且革兰氏染色大多为阴性。而A选项描述的是L型细菌的一个特征，但并不是所有L型细菌都对青霉素不敏感，有些L型细菌对青霉素仍然敏感；B选项描述的是典型菌落的外观，但并不是所有L型细菌的菌落都是这样。'
A:是细菌的休眠状态 B:对外界的抵抗力强 C:所有的细菌都有芽孢 D:一个芽孢经发育只能生成一个繁殖体 E:医疗器械灭菌时，必须以杀死芽孢作为无菌指标
AI参考:正确答案是：ABD。细菌芽孢是细菌的休眠体，具有抗逆性强的特点，在一定条件下能萌发出新的个体，所以一个芽孢经发育只能生成一个繁殖体，且细菌的芽孢是一种外生孢子，只有部分细菌能形成芽孢（如杆菌属、孤菌属、梭菌属），所以选项C错误，E正确。所以本题选ABD。医疗器械灭菌时，灭菌时不能杀死芽孢，否则器械失去耐久性，必须以杀死繁殖体作为无菌指标。'
A:指数期 B:稳定期 C:衰亡期 D:延滞期 E:潜伏期
A:孢囊孢子 B:子囊孢子 C:节孢子 D:掷孢子 E:分生孢子
AI参考:正确选项为：C:节孢子；E:分生孢子。无性孢子是通过细胞分裂或芽殖产生的，包括节孢子、分生孢子、芽孢子等；而多选题通常只涉及几个选项，所以选项B、D属于有性孢子。因此，选项C和E是无性孢子。'
A:涂布实验 B:变量实验 C:植物病毒重建实验 D:噬菌体感染实验 E:经典转化实验
A:裂解期 B:指数期 C:潜伏期 D:平稳期 E:延滞期
AI参考:正确答案是：A:裂解期 B:指数期 E:延滞期。噬菌体在侵染宿主细胞后，首先进入潜伏期（C错），然后进入裂解期（A对），此时噬菌体开始大量增殖，进入指数期（B对）。在裂解期和指数期之间有一个延滞期（E对），这是噬菌体侵染后和增殖之前的一个停滞期。此后进入平稳期（D错），这时噬菌体增殖和释放出来已经平衡，达到动态平衡。所以，烈性噬菌体的一步生长曲线包括裂解期、指数期和延滞期三个时期。'
A:大多数是人兽共患病的病原体 B:有细胞壁 C:与节肢动物关系密切 D:专性细胞内寄生，二分裂法繁殖 E:形态呈多型性，对多种抗生素敏感
A:保护作用 B:贮藏养料 C:表面附着作用 D:细菌间的信息识别作用 E:与细菌鉴别有关保护细菌免受重金属离子的毒害
AI参考:选项中的糖被，可能指的是微生物表面的多糖覆盖物。以下是正确选项：A:保护作用 C:表面附着作用 D:细菌间的信息识别作用。这三个选项描述了糖被的主要功能，即保护微生物自身，帮助微生物附着在表面，以及在细菌间作为信息识别物质。这些功能对于微生物的生存和繁殖至关重要。B:贮藏养料和E:与细菌鉴别有关保护细菌免受重金属离子的毒害这两个选项，与糖被的功能关系不大，因此不正确。'
A:穿透力强 B:使细菌蛋白迅速凝固变性 C:潜热 D:比干热灭菌所需的温度低 E:导热快
AI参考:正确答案是：C:潜热。湿热灭菌优于干热灭菌的是潜热，因为湿热灭菌过程中细菌蛋白质变性快，灭菌效果好。干热灭菌的穿透力弱，灭菌时间较长，因此湿热灭菌优于干热灭菌。因此，本题答案为C。其他选项ABDE虽然也属于湿热灭菌的优势，但不是本题所问的重点。'
A:释放 B:生物合成 C:组装成熟 D:侵入 E:吸附
A:精心设计 B:借鉴文献 C:生态模拟 D:检验比较 E:目的明确
AI参考:正确答案是：BCE。选用或设计培养基的四种方法是精心设计、借鉴文献、生态模拟和目的明确。这些方法有助于确保培养基的质量和有效性，促进微生物的生长和繁殖，并提高实验的准确性和可靠性。因此，精心设计、借鉴文献、生态模拟和目的明确是设计或选用培养基的正确选项。检验比较不是设计或选用培养基的方法，因此不是正确选项（D错）。'
A:糖被 B:贮藏物 C:磁小体 D:气泡 E:羧酶体
AI参考:正确答案是：BDE。细菌细胞内含物包括贮藏物（B对）、气泡（D对）、羧酶体（E对）等。糖被（A错）是细菌细胞壁的主要成分，不是细菌细胞内含物。磁小体（C错）是某些细菌细胞内的具有磁性的物质颗粒，存在于菌体表面或内部，但不是细菌细胞内含物。'
A:具有运动功能 B:多数存在于革兰氏阴性致病菌中 C:具有使菌体附着于物体表面的功能 D:数量较多 E:无基体，直接着生于细胞质膜上
AI参考:正确答案是：ADE。细菌菌毛具有运动功能（A对），多数存在于革兰氏阴性致病菌中（B错），数量较多（D对），无基体，直接着生于细胞质膜上（E对）。部分致病菌具有粘性菌毛（B错），属于细菌性黏附性胞外聚合物，无着生部位的特化结构，直接粘附于细菌粘附到机体表面上皮细胞等特异性受体表面后发挥粘附作用。无鞭毛菌通常由多种不同蛋白质组成的粘附蛋白簇，构成黏附细胞外聚合物（E错）。综上所述，ABDE为正确选项。'
A:以产生大量孢子的方式进行繁殖 B:一般具有发达的菌丝体 C:营养方式为异养吸收型 D:陆生性较强 E:细胞壁多数含几丁质
A:均匀浑浊 B:菌落 C:菌苔 D:沉淀 E:菌膜
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
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