食品质量管理学章节测试课后答案2024秋

第四章单元测试

1. 食品企业对厂房的屋顶有哪些要求（ ）。

A:水平 B:浅色 C:不吸水 D:耐腐蚀
答案:浅色###不吸水###耐腐蚀

2. 食品企业对设备材质的要求不包括哪个（ ）。

A:不变形 B:易清洁 C:吸水 D:无毒
答案:吸水

3. 食品企业对工厂的卫生管理要求有哪些（ ）。

A:食品加工人员健康管理与卫生要求 B:卫生管理制度 C:虫害控制 D:厂房及设施卫生管理
答案:食品加工人员健康管理与卫生要求###卫生管理制度###虫害控制###厂房及设施卫生管理

4. 食品GMP既包括对工厂设备设施的要求也包括对生产过程和管理制度的要求。（ ）

A:错 B:对
答案:对

5. 不同类别的食品企业需要遵循相同的GMP。（ ）

A:错 B:对
答案:错

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