第五章单元测试
- HACCP体系验证的渠道有哪些？（ ）。
- 食品中的病毒可以通过哪些方式控制（ ）。
- 以下哪种情况需要填写纠偏记录（ ）。
- 食品生产过程中的每一种危害都要有相应的控制措施。（ ）
- 制定HACCP计划时，监控人员部分应当写具体的人名。（ ）
A:客户的投诉 B:服务机构的检测报告 C:成品的检验 D:执法机构的检查
答案:客户的投诉###服务机构的检测报告###成品的检验###执法机构的检查
A:调节pH B:蒸煮 C:原料来源 D:冷冻
答案:蒸煮###原料来源
A:超出关键限值 B:未超出关键限值 C:超出操作限值但不超出关键限值 D:未超出操作限值
答案:超出关键限值
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
