第八章 蒸馏：蒸馏介绍食品工业中均相物系分离的原理和蒸馏的类型，掌握精馏方程，熟悉操作线方程、进料方程、塔板数的计算，并了解精馏设备。8.1蒸馏介绍:蒸馏介绍介绍食品工业中均相物系分离的方法-蒸馏，简要介绍蒸馏的类型。[单选题]下列产品哪一种是经过蒸馏生产出来的().选项:[牛奶, 果汁, 酒精, 啤酒]
8.2气液相平衡:气液相平衡介绍蒸馏操作中物系组分的相对挥发度及气液相平衡方程。
8.3简单蒸馏:简单蒸馏以白酒蒸馏和海水淡化为例讲述简单蒸馏和平衡蒸馏的工作过程、特点和区别。
8.4精馏和精馏塔:精馏和精馏塔介绍精馏原理，讲述板式精馏塔的塔板结构、塔板温度和浓度的变化规律。
8.5精馏计算:精馏计算介绍精馏塔物料衡算的方法，讲述精馏段和提馏段操作线的推导过程。
8.6进料热状况的影响:进料热状况的影响介绍五种不同物料热状况对精馏操作的影响。
8.7如何加料:如何加料介绍五种不同温度进料对精馏段和提馏段操作线的影响。
8.8理论塔板数的确定:理论塔板数的确定讲述两种理论塔板数的计算方法：逐层计算法和阶梯绘图法。
8.9精馏塔的使用:精馏塔的使用介绍精馏塔使用过程中回流比和塔板效率的确定方法，掌握回流比对精馏段和提馏段操作线的影响。
8.10分子蒸馏:分子蒸馏介绍分子蒸馏技术的工作原理、分离过程、特点及其在食品工业中的应用。
8.1蒸馏介绍:蒸馏介绍介绍食品工业中均相物系分离的方法-蒸馏，简要介绍蒸馏的类型。
8.2气液相平衡:气液相平衡介绍蒸馏操作中物系组分的相对挥发度及气液相平衡方程。
8.3简单蒸馏:简单蒸馏以白酒蒸馏和海水淡化为例讲述简单蒸馏和平衡蒸馏的工作过程、特点和区别。
8.4精馏和精馏塔:精馏和精馏塔介绍精馏原理，讲述板式精馏塔的塔板结构、塔板温度和浓度的变化规律。
8.5精馏计算:精馏计算介绍精馏塔物料衡算的方法，讲述精馏段和提馏段操作线的推导过程。
8.6进料热状况的影响:进料热状况的影响介绍五种不同物料热状况对精馏操作的影响。
8.7如何加料:如何加料介绍五种不同温度进料对精馏段和提馏段操作线的影响。
8.8理论塔板数的确定:理论塔板数的确定讲述两种理论塔板数的计算方法：逐层计算法和阶梯绘图法。
8.9精馏塔的使用:精馏塔的使用介绍精馏塔使用过程中回流比和塔板效率的确定方法，掌握回流比对精馏段和提馏段操作线的影响。
8.10分子蒸馏:分子蒸馏介绍分子蒸馏技术的工作原理、分离过程、特点及其在食品工业中的应用。
[单选题]蒸馏操作的依据是不同组分的( )选项:[挥发度的不同, 密度的不同, 比热的不同, 亲水性的不同]
[单选题]在蒸馏操作中,各组分均有一定的( )选项:[挥发性, 蒸汽压, 溶解度, 渗透性]
[多选题]简单蒸馏为不稳定过程,系统的()均随时间而变。选项:[均匀度, 浓度, 温度, 速度]
[多选题]蒸馏按操作原理来分类,可以分为( ）。选项:[简单蒸馏, 分子蒸馏, 平衡蒸馏, 精馏, 水蒸气蒸馏]
[多选题]蒸馏操作中,将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比,称为相对挥发度,一般而言相对挥发度是()的函数选项:[温度, 压强, 流速, 浓度]
[判断题]精馏操作中,塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是气相中难挥发组分冷凝放出的潜热提供的。选项:[错, 对]
[判断题]精馏操作的传质过程中,难挥发组分的传递是从气相到液相中。选项:[对, 错]
[判断题]精馏操作是利用部分液化和部分气化的反复进行,以达到分离混合液中各组分的操作过程。选项:[错, 对]
[单选题]精馏塔的进料为饱和液体时,液相所占的分率为（）选项:[q > 1, q<0 , q=1, q=0 ]
[单选题]某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用（）。选项:[恒沸蒸馏, 简单蒸馏, 水蒸气蒸馏, 平衡蒸馏]
[单选题]精馏操作的进料为过热蒸汽时,液相所占的分率为（）。选项:[ q>1, q<0 , q=1 , q=0]
[单选题]精馏塔的进料为饱和气液混合物时,液相所占的分率()选项:[0
[单选题]精馏塔的进料为过冷液体时,进料线的斜率q/q-1为（）。选项:[1～∞, 0, 1, ∞]
[单选题]精馏塔的进料为过冷液体时,液相所占的分率为()选项:[ q=1, q>1, q=0, q<0]
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