绿色化学与创新思维方法答案2023

第九章测试

1.食物发生腐败变质的最主要原因是? ( )
A:没有分类存放
B:加工方法不合理
C:农药残留.
D:微生物污染

答案:D
2.食用没有煮熟的四季豆(菜豆)导致中毒的原因是? ( )
A:含有皂素
B:含有龙葵碱
C:含有亚硝酸盐
D:含有秋水仙碱
3.以下引起亚硝酸盐中毒的情说不包括哪点? （ ）
A:煮熟的菜存放过久
B:蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥
C:正常烹调的新鲜蔬菜
D:蔬菜腐烂变质
4.食品掺伪的主要方式有几种? ( )
A:3
B:4
C:5
D:6
5.下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染? ( )
A:甲虫
B:细菌
C:镰刀菌
D:有机磷农药
6.对于使用有机磷农药的水果，可以使用( )方法去除农药残留? （ ）
A:碱水浸泡
B:高温杀菌
C:淘米水浸泡
D:沸水浸泡
7.甜度最高的是 ( )
A:甜蜜素
B:阿斯巴甜
C:木糖醇
D:果糖
8.二氧化硫可用作防腐剂的食品是 （ ）
A:食醋
B:葡萄酒
C:面包
D:泡菜
9.一般来说食品中的化学污染包含多个方面，包括( )
A:兽药污染
B:工业三废污染
C:自然环境污染
D:农用化学品污染
10.工业三废是指什么？（ ）
A:废渣
B:废气
C:废水
D:废弃设备