绪章 绪论：酿酒工艺学是以中国酒为主线，重点讲解白酒、黄酒、果露酒、中国葡萄酒、中国啤酒等方面的相关知识、酿造工艺、成品酒要求及相关的法律法规等内容，是一门应用性很强的专业特色课程。通过本门课程的学习，使学生了解中国酒的分类及发展现状，掌握各种酒酿造所需的菌种、工艺、鉴评等方法和操作技能，理解中国酒文化内涵，提升学生的创新能力，培养学生的爱国情怀，满足 “复合型”、“应用型”人才培养需要。 1、 知识：了解饮料酒的发展史及世界酒文化；掌握饮料酒的定义及分类；理解世界饮料酒管理的法律法规。2、 能力：使学生能够熟知世界饮料酒的分布情况，具备理解中国酒及酒文化在世界的地位及未来发展趋势的能力。3、 素质：了解中国酒的历史地位，理解中国酒文化内涵，培养学生的爱国情怀，增强对所学专业的认识及兴趣。0.1课程简介:课程简介[单选题]《醉美中国酒》主要阐述（ ）。
0.1课程简介:课程简介
意大利酒文化
美国酒文化
中国酒文化
法国酒文化
答案：中国酒文化
[单选题]《醉美中国酒》针对什么专业开设？（ ）
生物类
化学类
不限专业
食品类[单选题]哪种酒被称为液体面包？（ ）
白酒
葡萄酒
啤酒
黄酒[单选题]黄酒起源于哪个国家？（ ）
中国
日本
法国
美国[单选题]啤酒的酒度一般是多少度？（ ）
4
8
15
12 [多选题]本课程主要讲的是（ ）。
法国葡萄酒
黄酒
白酒
美国啤酒 [多选题]通过学习《醉美中国酒》使学生掌握哪些知识？（ ）
酿酒原料筛选原则
国标对酒类质量要求及鉴评方法
酿酒微生物培养方法
酿酒工艺原理与调控技术[判断题]《醉美中国酒》培养学生辩证地看待中西酒文化差异。（ ）
错
对[判断题]《醉美中国酒》课程设置的初衷是促进产教融合。（ ）
错
对[判断题]葡萄酒是舶来品。（ ）
对
错
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