第一章测试1.下列不属于冷冻储存的是（ ）。
A:气调贮藏 B:冷冻加工 C:冷却贮藏 D:冻结贮藏
答案:B
2.2011年11月1日正式实施的《净菜加工和配送技术要求》,该标准属于（ ）。
A:国际标准 B:行业标准 C:地方标准 D:国家标准
答案:A
3.生鲜产品的特性是（ ）。
A:生命周期短 B:生命周期长 C:保存时间长 D:易变质
答案:AD
4.为保障在供应链流通环节恒定的温度，应选用防碰撞能力、保温能力较好的包装材料。( )
A:对 B:错
答案:A
5.冷冻加工既包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却和冻结，以及在低温状态下的加工作业过程，也包括果蔬的预冷，各种冷冻食品和奶制品的低温加工等。( )
A:错 B:对
答案:B
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
