第二章测试1.标志着畜肉腐败变质的开始是下列哪个现象的出现（ ）。
A:腐败 B:自溶 C:僵直 D:成熟
答案:B
2.畜肉为例的食品腐败过程包括（ ）。
A:腐败 B:成熟 C:自溶 D:僵直
答案:ABCD
3.畜肉处于下列哪个阶段是新鲜的（ ）。
A:成熟 B:自溶 C:腐败 D:僵直
答案:AD
4.果蔬储藏过程中，应做到保持较弱的有氧呼吸，防止无氧呼吸。（ ）
A:错 B:对
答案:B
5.衡量果蔬呼吸作用强弱的主要指标是呼吸强度。（ ）
A:对 B:错
答案:A
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
