第六章单元测试
- 苯甲酸钠在食品工业中常用作（ ）。
- 以下与食品有关的危险中危害最大的是（ ）。
- 发芽的马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素。（ ）
- 麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮中最常见的贝类毒素。（ ）
- 亚硝酸盐作为食品添加剂，主要是用于加工（）制品（ ）。
A:抗结剂
B:增稠剂
C:护色剂
D:防腐剂
答案:防腐剂
A:微生物污染
B:食品添加剂
C:营养缺乏与过剩
D:有毒天然动植物的误食
A:错 B:对
A:对 B:错
A:水产品
B:蔬菜制品
C:肉制品
D:奶制品
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