食品安全控制学答案2023

第一章测试

1.食品中的污染物根据其性质分为
A:物理性污染物 B:生物性污染物 C:内源性污染物 D:外源性污染物 E:化学性污染物
答案:ABE
2.食品是各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是()的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
A:物品和烟草 B:药品 C:保健品 D:中药材
答案:D
3.下列那些是物理危害
A:设备上使用的润滑油 B:工器具、设备上的铁锈 C:无保护装置的照明设备的碎片 D:消毒剂的残留 E:清洁工具上的脱落物
答案:CE
4.食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。
A:对 B:错
答案:A
5.狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。
A:对 B:错
答案:B