高级食品微生物学章节测试课后答案2024秋

第二章单元测试

1. 生物种群之间的相互作用包括（ ）。

A:天敌 B:竞争 C:拮抗 D:偏利共生
答案:天敌###竞争###偏利共生

2. 以下哪些是微生物的特点（ ）

A:个体小，比表面积大 B:种类多，分布广 C:适应性强，不易变异 D:吸收少，转化快
答案:个体小，比表面积大###种类多，分布广

3. 人体与肠道微生物是互生的关系（ ）。

A:错 B:对
答案:对

4. 食品酿造过程中，需要对淀粉进行糖化，糖化主要利用下列哪种微生物的作用（ ）。

A:霉菌 B:芽孢杆菌 C:乳酸菌 D:酵母菌
答案:霉菌

5. 益生菌常见的功能主要包括（ ）。

A:维持心脑血管稳态 B:调节宿主免疫 C:防治缓解部分代谢综合征 D:促进消化道健康
答案:调节宿主免疫###防治缓解部分代谢综合征###促进消化道健康

6. 益生元必须被活体菌群利用、并且通过促进有益菌群增殖或代谢发挥健康作用（ ）。

A:对 B:错
答案:对

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