营养与食品卫生学（山东联盟）第四章测试_智慧树知到答案2021年

第四章 碳水化合物：本章内容主要学习碳水化合物的基本概念、分类、生理功能、推荐摄入量和食物来源。4.1碳水化合物（一）:介绍碳水化合物的基本结构，两个特点、三种类型，每种类型的结构特点和营养关系
4.2碳水化合物（二）:介绍碳水化合物的相关营养术语、生理功能及摄取量和食物来源
4.1碳水化合物（一）:介绍碳水化合物的基本结构，两个特点、三种类型，每种类型的结构特点和营养关系
4.2碳水化合物（二）:介绍碳水化合物的相关营养术语、生理功能及摄取量和食物来源

[单选题]下列血糖指数最高的食物是（）
菜豆
半熟米饭 
苹果
白面包
答案：白面包
[单选题]某同学喝鲜牛奶后就出现腹胀、腹泻，之前也出现过类似的情况，请你分析可能的原因（）                                   
蛋白质不耐受  
脂肪不耐受
乳糖不耐受
蛋白质消化不良[单选题]豆类食品中有胀气因子之称的是（  ）
淀粉
蛋白质
脂肪
低聚糖[判断题]血糖指数是一个衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标。
错
对[判断题]直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化。
对
错[判断题]膳食纤维中的葡萄糖是以β-1、4糖苷键连接的。
对
错[判断题]通常我们说的淀粉遇碘变蓝是指所有的淀粉都可以。
错
对