酿酒工厂设计概论 第三章_智慧树知到答案2021年

第三章 工艺设计与物料衡算：工艺设计与物料衡算3.1工艺流程的设计原则:工艺流程的设计原则
3.2工艺流程的设计步骤:工艺流程的设计步骤
3.3糖化过程中的工艺计算:啤酒生产过程的物料衡算
3.4啤酒生产过程的物料衡算:啤酒生产过程的物料衡算
3.5单批次2500L糖化物料衡算:单批次2500L糖化物料衡算

[单选题]下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是选项:[粉碎→糖化→过滤→回旋→暂存→冷却, 粉碎→糖化→回旋→暂存→冷却, 粉碎→糖化→过滤→暂存→冷却, 粉碎→糖化→过滤→暂存]
[单选题]下列哪一项是生产工艺流程设计的正确设计过程？选项:[工艺流程草图→物料计算→工艺流程示意图→车间设备布置设计→工艺流程图, 物料计算→工艺流程草图工艺流程示意图→车间设备布置设计→工艺流程图, 物料计算→工艺流程示意图→工艺流程草图→车间设备布置设计→工艺流程图, 工艺流程示意图→物料计算工艺流程草图→车间设备布置设计→工艺流程图]
[单选题]物料衡算的关系式为选项:[物料质量=产物质量, 产物质量=物料质量+物料损失量, 物料质量=物料损失量, 物料质量=产物质量+物料损失量]
[多选题]生产工艺流程设计三个阶段包括选项:[生产工艺示意图, 生产工艺流程草图, 生产工艺流程图, 生产工艺流程示意图]
[多选题]按照分步计算的方法分别计算（），进行小型化实验选项:[煮沸糖化醪, 原料利用率, 糖化用水量, 投料量]
[判断题]生产方法即工艺路线的选择，是工厂设计的关键步骤选项:[对, 错]
[判断题]设备设计通常分两阶段进行，其中第二阶段为计算计量设备和贮存设备选项:[对, 错]
[判断题]物料衡算可以求出引入和离开设备的物料，进而计算产品的原料消耗定额选项:[错, 对]