第三章 食物与健康：本章主要是介绍食物与健康的关系，涉及《营养学》的基础知识如人体主要营养素、能量平衡、膳食结构、不同人群的膳食指南等，以及临床营养和食品安全等内容。3.1人体营养需要与能量平衡:本节主要介绍营养学的基本概念和蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素等人体主要营养素的功能、推荐摄入量、主要来源等。[多选题]下列氨基酸属于人体必需氨基酸的是：
3.2合理营养:本节主要介绍能量平衡、健康体重、膳食结构和各类食物的营养价值。
3.3特殊人群的营养:本节主要介绍孕妇、乳母、婴幼儿、少年儿童、老年人等特殊人群的膳食指南。
3.4营养相关疾病:本节主要介绍营养不良，肥胖、糖尿病、痛风、骨质疏松等常见的营养相关的代谢性疾病，以及心脑血管疾病、肿瘤等疾病与营养的关系。
3.5临床营养:本节主要介绍临床营养的基本内容，包括营养风险筛查、医院膳食、营养支持等。
3.6食品安全:本节主要介绍食品安全与食品污染的基本知识，包括食品添加剂的概念的使用规范、保健食品的概念和使用原则、转基因饰品店简介。
3.7食源性疾病:本节主要介绍食源性疾病的概念和特征，包括食物中毒和食物过敏。
天冬氨酸
色氨酸
亮氨酸
赖氨酸
苏氨酸
答案：赖氨酸色氨酸苏氨酸亮氨酸
[多选题]下列氨基酸属于人体条件必需氨基酸的是：
半胱氨酸
缬氨酸
苯丙氨酸
异亮氨酸
酪氨酸[单选题]粮谷类植物蛋白的第一限制性氨基酸是
半胱氨酸
赖氨酸
异亮氨酸
酪氨酸
缬氨酸[单选题]中国民间传统八宝粥的食用体现了营养学中的那种道理：
蛋白质的互补作用
四气五味学说
正氮平衡
酸碱平衡理论
氨基酸模式[单选题]下列物质中，抗氧化功能最小的是
维生素K
番茄红素
维生素E
原花青素
维生素C[单选题]下列能促进钙吸收的因素是：
赖氨酸
植酸
脂肪酸
马尿酸
草酸[单选题]我国成人BMI评价标准正确的是
小于18为消瘦
18-23.5为正常
目前没有统一的标准
大于28为肥胖
大于23.5为超重[多选题]下列维生素属于脂溶性的有
维生素A
维生素D
维生素C
维生素K
维生素E[多选题]下面属于维生素A缺乏症的有
地方性甲状腺肿
干眼病
骨质疏松症
蟾皮病
夜盲症[判断题]RNI值高于营养素生理需要量。
错
对[判断题]反式脂肪酸摄入过多可使LDL-C上升，HDL-C下降
错
对[判断题]植物性食物的碘含量高于动物性食物
错
对[判断题]体重是评定一般营养状况最直接又及其重要的指标
错
对[判断题]肠外营养分中心静脉营养和周围静脉营养
错
对[判断题]梨形肥胖患者血中胆固醇明显升高
对
错[判断题]痛风的生化标志是高尿酸血症
错
对[判断题]机体中的铁元素主要是以血红蛋白的形式存在
对
错[判断题]1克葡萄糖在体能完全的氧化分解，可以释放能量16.7kj
错
对[多选题]针对食物过敏，目前的试验方法有：
点刺试验
耐量试验膳食
抽血化验
莫氏试验膳食
CT[多选题]保健食品的特征有：
以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的
必须有临床医师的医嘱才可使用
必须是食品，无毒无害
针对特殊患者
具有特定的保健功能
温馨提示支付 ￥1.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
