1.实验室检测有机酸的液相色谱柱通常采用（ ）。
A:Lzp930
B:FFAP
C:C18
D:NH2柱
答案:C18
2.某食品含水量的5次测定结果（%）分别为：38.50,35.40,37.50,33.20,34.80，该组数据极差是多少？（ ）
A:3.1
B:5.5
C:5.3
D:3.7
答案:5.3
3.关于C18柱说法错误的是（ ）。
A:可用于检测乳酸
B:是反相柱，但也可用于正相
C:较大的颗粒会引起柱压过高
D:较小的填充颗粒柱效较高
答案:较大的颗粒会引起柱压过高
4.可采用（ ）检测苹果的脆度。
A:电子舌
B:电子鼻
C:质构仪
D:粒度仪
答案:质构仪
5.新版国标中，挥发性农药成分的测定主要采用（ ）。
A:气质联用色谱
B:ELISA
C:液相色谱法
D:分光光度计
答案:气质联用色谱
6.以下哪些是气相色谱的定量分析的方法（ ）。
A:内标法
B:其余选项都是
C:外标法
D:归一化法
答案:其余选项都是
7.血平板培养基可用于（ ）细菌的检测。
A:沙门氏菌
B:大肠杆菌
C:金黄色葡萄球菌
D:志贺氏菌
答案:金黄色葡萄球菌
8.根据国标，黄粑的酸价国标中可采用（ ）方法测定。
A:液相色谱法
B:热乙醇指示剂滴定法
C:冷溶剂指示剂滴定法
D:电位滴定法
答案:电位滴定法
9.鉴别沙门氏菌的产毒素类型主要通过（ ）。
A:生化实验
B:PCR
C:血清学实验
D:培养法
答案:血清学实验
10.气质连用色谱仪常用载气为（ ）。
A:乙炔
B:氦气
C:氧气
D:氢气
答案:氦气
11.国标中，下列哪种维生素可采用微生物生长法测定？( )
A:VB6
B:VB1
C:VB3
D:VB2
A:蒸发光散射检测器 B:二极管阵列检测器 C:示差折光检测器 D:荧光检测器 13.根据国标，α-淀粉酶活性测定可采用以下哪种方法（ ）？
A:旋光法 B:称重法 C:目测比色法 D:滴定法 14.在气相色谱分析中，用于定量分析的参数是（ ）。
A:峰面积 B:半峰宽 C:保留体积 D:保留时间 15.以下哪个方法不可以用于测定酒精含量（ ）。
A:比旋光度法 B:色谱法 C:比重法 D:折光法 16.液相色谱法检测乳酸时，当流动相pH降低0.5，乳酸标样的保留时间会（ ）。
A:不变 B:减少 C:增加 D:不确定 17.以下哪项能提高柱效（ ）。
A:降低气相传质阻力 B:增大分子扩散项 C:减小载气线速率 D:增大涡流扩散项 18.维生素A能够产生特定的紫外或可见吸收光谱是由于其分子式具有（ ）结构
A:对称 B:共轭双键 C:苯环 D:羟基 19.（ ）不可用于测定液体的粘度。
A:滑球粘度计 B:旋转粘度计 C:毛细管粘度计 D:比重计 20.在氨基酸分析检测中脯氨酸的检测波长是多少（ ）
A:440 B:570 C:600 D:280 21.下列关于火焰法原子化器说法不正确的是（ ）。
A:检测时需要乙炔、空气 B:进样量大于石墨法 C:检测限为ppb级 D:检测限为ppm级 22.采用气相色谱法利用毛细管柱检测白酒风味物质时，要使两个相邻的峰分离得更好，可（ ）。
A:使用颗粒度更小填充更均匀的色谱柱 B:加快色谱柱升温速度 C:增大载气流速 D:增大进样量 23.下列仪器中不能加热的是（ ）。
A:锥形瓶 B:容量瓶 C:坩埚 D:试管 24.新版国标中，难挥发的农药成分的测定主要采用（ ）。
A:气相色谱法 B:分光光度计 C:ELISA D:液质联用色谱 25.要测定牛乳产品的相对密度，可以选用( )。
A:波美表 B:普通比重计 C:乳稠计 D:酒精计 26.采用羧甲基纤维素钠为底物测定纤维素酶活性，测得的酶是（ ）。
A:β-葡萄糖苷酶 B:CX酶 C:总纤维素酶 D:C1酶 27.关于消化操作描述正确的是（ ）
A:消化温度保持在200℃即可，否则会产生过多的氨气逸出 B:消化温度越高越好，可以提高消化效率 C:消化操作过程中要加入氢氧化钠促进氨气逸出 D:消化温度一般开始时低，后期升高，通常在150-250℃左右消化30-60min后，再在400-420℃下消化30-90min 28.ELISA中用到的仪器为（ ）。
A:液相色谱 B:电泳仪 C:分光光度计 D:酶标仪 29.原子吸收分光光度计采用（ ）产生光源。
A:钨灯 B:氘灯 C:空心阴极灯 D:钠灯 30.使用GC-MS检测豆瓣酱风味时，下列哪种方法所得峰图背景干扰最少？( )
A:蒸馏后直接液体进样 B:水浸提后过滤直接进样 C:顶空固相微萃取后进样 D:直接顶空进样 31.以下哪种方式不能提高柱效灵敏度？（ ）
A:增大柱外体积 B:缩短检测器响应时间 C:减小柱内径 D:提高柱温 32.下列哪个色谱柱的使用温度最高( )。
A:C18 B:DB-FFAP C:DBwax D:HP-5 33.紫外分光光度计属于（ ）。
A:原子发射光谱仪 B:分子发射光谱仪 C:分子吸收光谱仪 D:原子吸收光谱仪 34.原子荧光分光光度计测试前一定要开启氩气，氩气的作用( )。
A:屏蔽气、提供氢氩火焰的助燃气 B:提供氢氩火焰的助燃气 C:载气、屏蔽气 D:载气、屏蔽气、提供氢氩火焰的助燃气 35.以下关于气相色谱的载气种类和流速的选择描述正确的是（ ）。
A:载气摩尔质量大，可抑制试样的纵向扩散，提高柱效 B:气相色谱一般使用氮气作为载气 C:气相色谱任何情况下不可使用氢气作为载气 D:载气流速大，传质阻力项起主要作用，采用较小摩尔质量的载气可减小传质阻力，提高柱效 36.以下属于气相色谱检测器是（ ）。
A:热导池检测器 B:氢火焰离子化检测器 C:质谱检测器 D:氮、磷检测器 37.色谱法定性可采用以下哪几种方法？（ ）
A:利用双柱或多柱定性 B:利用峰面积定性 C:利用保留值定性 D:利用峰高增加法定性 38.气相色谱检测装置中氢火焰离子化检测器的特点有（ ）。
A:典型的质量型检测器 B:对无机化合物具有很高的灵敏度 C:比热导检测器灵敏度高 D:结构简单、稳定性好、灵敏度高、响应迅速 39.样品的保存原则有（ ）。
A:固定待测成分 B:稳定水分 C:防止污染 D:防止腐败变质 40.以下属于高效液相色谱仪组成部件的是（ ）。
A:FID检测器 B:高压恒流泵 C:柱温箱 D:色谱柱 41.以下哪些属于气相色谱分析中外标法的特点（ ）。
A:操作比内标法繁琐，但准确性高 B:不使用校正因子 C:操作条件变化对结果准确性影响不大 D:对进样量的准确性控制要求较高 42.下面哪种物质可以作为消电离剂，去除原子吸收光谱中的电离干扰（ ）
A:CsCl B:NaCl C:NaOH D:CaCl2 43.现行国标中维生素C的测定方法是（ ）。
A:气相色谱法（ECD检测器） B:液相色谱法（紫外检测器） C:气相色谱法（FID检测器） D:液相色谱法（荧光检测器） 44.酸水解法不能测定饲料中哪些氨基酸（ ）
A:脯氨酸 B:谷氨酰胺 C:色氨酸 D:天冬酰胺 45.发酵饲料中的重金属污染包括以下哪些（ ）
A:铅 B:砷 C:汞 D:镉 46.（ ）可作为脱水剂用于色谱样品前处理。
A:无水硫酸钠 B:硫代硫酸钠 C:无水碳酸钠 D:无水硫酸镁 47.色谱法可应用于（ ）。
A:精制提纯化合物 B:观察反应是否完成 C:分离混合物 D:鉴定化合物 48.Origin软件作图时可以修改图中哪些信息？（ ）
A:字体大小 B:作图类型 C:绘图细节 D:横纵坐标 49.常用的几种色谱定量方法包括（ ）。
A:外标法 B:双柱法 C:内标法 D:归一化法 50.红外光谱的谱图对复杂样品，无需建立数据库，可直接定量分析。（ ）
A:错 B:对 51.GC-MS检测生成的总离子图及质谱图的横坐标均是时间。（ ）
A:正确 B:错误 52.凝胶层析中分子量小的物质先流出来。（ ）
A:对 B:错 53.气相色谱的FID检测器灵敏度高于TCD检测器。（ ）
A:错 B:对 54.紫外分光光度计可采用氘灯、钨灯、氙灯等光源。（ ）
A:对 B:错 55.金黄色葡萄球菌在血平板上培养可产生明显的溶血环。（ ）
A:错 B:对 56.分离度Rs=1时两峰明显分开，Rs=1.5两峰完全分开。（ ）
A:错 B:对 57.旋光法测定葡萄糖浓度时加入氨水是为了消除变旋作用。（ ）
A:对 B:错 58.维生素B1和维生素B2的检测条件相同。（ ）
A:对 B:错 59.根据国标，∂-淀粉酶活力测定一般通过产物的增加量来测定。（ ）
A:对 B:错 60.凯氏定氮法中消化完毕时，溶液应呈蓝绿色。（ ）
A:错 B:对 61.C18色谱柱粒径越小，所需输液泵的压力越大。（ ）
A:错 B:对 62.固相萃取淋洗这一步主要是为了洗下待检测的目标组分。（ ）
A:对 B:错 63.电子舌可使用酸、甜、苦、涩、咸等多种探头描绘样品味觉特征。（ ）
A:正确 B:错误 64.格鲁布斯检验法检验准确度高于Q检验法。（ ）
A:对 B:错 65.旋转粘度计需根据样品情况选择不同量程。（ ）
A:错 B:对 66.随机取样就是随意的在物料中取一小部分做为样品。（ ）
A:错 B:对 67.凯氏定氮法的试剂硫酸铜的作用是脱水炭化。（ ）
A:对 B:错 68.当待分离的物质通过层析床时，溶质间在层析床中移动的速率因分子量的大小不同，小的先流出来。（ ）
A:错 B:对 69.反向色谱是指流动相极性大于固定相。（ ）
A:错 B:对 70.黄曲霉毒素可利用该物质在紫外线照射下面产生蓝紫色进行半定量分析。（ ）
A:对 B:错 71.凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜是为了使试样增湿，作为增湿剂。（ ）
A:错 B:对 72.∂-淀粉酶是通过产物的增加量来测定酶活力的。（ ）
A:对 B:错 73.40℃下测得样品中乙醇含量为30%V0l，其经过温度校正后的实际乙醇含量应低于30%vol。（ ）
A:错 B:对 74.溶液pH为11.32，读数有四位有效数字。( )
A:错 B:对 75.在使用SPSS进行显著性分析时，需要点击菜单栏中分析中比较均值-单因素ANOVA检验在进行后续操作。（ ）
A:错 B:对 76.液相色谱法检测乳酸时流动相pH可控制在3-4之间。（ ）
A:错 B:对 77.国标中，黄曲霉毒素筛查采用ELISA法。（ ）
A:对 B:错 78.凯氏定氮法确定出的蛋白质含量中包括了核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉以及含氮色素等非氮蛋白质含氮化合物。（ ）
A:对 B:错 79.不同原料的蛋白质中氮含量有差异，一般按6.25％计。（ ）
A:错 B:对 80.ELISA常用辣根过氧化物酶标记抗体。（ ）
A:错 B:对 81.速率理论给出了影响柱效的因素及提高柱效的途径。（ ）
A:错 B:对 82.质谱的分子离子峰从数值上等于该组分的分子量。（ ）
A:对 B:错 83.金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶，因此对其鉴别的主要实验是测定其凝固酶。（ ）
A:错 B:对 84.最常用的液相色谱柱是（ ）。
A:C18 B:苯基柱 C:C8 D:C3 85.原子吸收光谱测铜的步骤是; 开机预热—设置分析程序—开助燃器、燃气—点火—进样—读数。（ ）
A:错 B:对
