西式面点制作章节测试课后答案2024春 任务一测试1.蛋白的湿性打发程度判断标志是( )。A:提起打蛋器蛋白呈直立的尖角。B:提起打蛋器蛋白呈弯钩牛角状。C:蛋白表面的纹路不会轻易消失。D:蛋白表面呈现细密的小气泡。E:蛋白表面呈现鱼眼泡。答案:B2.适用于做饼干的面粉是( )。 知到答案智慧树章节答案2024春 2024年03月13日 3 点赞 0 评论 119 浏览
西式面点制作期末考试答案2023春 西式面点制作铁、铜器工具用后刷洗干净,放在( )的地方。A:清洁、阴暗 B:通风、光亮 C:密闭、干燥 D:通风、干燥 智慧树知到期末考试答案2023春 2023年12月16日 1 点赞 0 评论 50 浏览
西式面点制作期末答案和章节题库2024春 核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。( )答案:错天然食用色素一般贮存在密封、遮光、阴凉处。( )答案:对食品添加剂是一种化学合成物 ,可以改善食品的感官性状,提制品品质,防止食品腐败变质等。 ( ) 知到智慧树期末考试答案章节题库2024春-非顺序 2024年05月05日 4 点赞 0 评论 35 浏览
西式面点制作答案2023 威海市职业中等专业学校 任务一测试1.蛋白的湿性打发程度判断标志是( )。A:蛋白表面呈现鱼眼泡。 B:蛋白表面的纹路不会轻易消失。 C:提起打蛋器蛋白呈弯钩牛角状。 D:提起打蛋器蛋白呈 知到智慧树答案2023章节测试 2023年03月16日 110 点赞 0 评论 464 浏览
西式面点制作答案2023秋 任务一测试1.蛋白的湿性打发程度判断标志是( )。A:提起打蛋器蛋白呈弯钩牛角状。 B:提起打蛋器蛋白呈直立的尖角。 C:蛋白表面呈现细密的小气泡。 D:蛋白表面的 知到智慧树答案2023章节测试 2023年11月13日 64 点赞 0 评论 392 浏览
西式面点制作期末答案2023秋 1.牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存 。( )A:对B:错答案:对2. 加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。 ( )A:正确B:错误答案:错误3. 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团成熟,改善制品的组织结构。 ( )A 知到智慧树期末考试答案2023秋 2024年03月27日 4 点赞 0 评论 71 浏览
西式面点制作期末考试答案题库2024秋 威海市职业中等专业学校增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。( )A:对B:错答案:对熬制糖时,当温度到160℃以上时,糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。( )A:对B:错 知到智慧树期末考试答案2024秋 2024年10月08日 3 点赞 0 评论 10 浏览