食品安全章节测试课后答案2024秋
上海健康医学院第一章单元测试《中华人民共和国食品安全法》（2015）中的食品指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ ）A:对B:错答案:对广义的食品安全包括（ ）A:食用食品
食品安全
食品安全期末考试答案题库2024秋
上海健康医学院能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂是抗氧化剂。（ ）A:错B:对答案:对发霉变质、生虫的粮食谷物晾晒处理后可以食用。（ ）A:错B:对答案:
食品安全期末考试答案2023春
食品安全食品包括（ ）。A:供人食用或者饮用的原料 B:供人食用或者饮用的成品 C:以治疗为目的的物品 D:既是食品又是药品的物品
1. 食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（ ）。
1. 食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（ ）。苯并芘
见面课1. 微生物（microorganism）形体微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看清，微生物大小一般约（ ）。
见面课1. 微生物（microorganism）形体微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学显微镜或电子显微镜才能看清，微生物大小一般约（ ）。小于0.1mm
见面课1. 下列几种临近保质期的食品中，那一种的食品安全风险相对较大？
见面课1. 下列几种临近保质期的食品中，那一种的食品安全风险相对较大？巴氏消毒牛奶
1. 亚硝酸盐的半致死量为22mg/kg，如果人体重60kg，那么如果人食用亚硝酸盐超过（ ）克就会急性中毒。
1. 亚硝酸盐的半致死量为22mg/kg，如果人体重60kg，那么如果人食用亚硝酸盐超过（ ）克就会急性中毒。1克