马铃薯淀粉、全粉加工技术答案2023
乌兰察布职业学院 第一章测试1.在马铃薯表皮上，有许多暗色的小斑点，这些斑点有时会稍隆起，就是马铃薯的皮孔。马铃薯的皮孔是供（ ）用的，一般成缝隙状。A:散热 B:蒸发 C:呼吸 D
马铃薯淀粉、全粉加工技术
马铃薯淀粉、全粉加工技术答案2023秋
第一章测试1.在马铃薯表皮上，有许多暗色的小斑点，这些斑点有时会稍隆起，就是马铃薯的皮孔。马铃薯的皮孔是供（ ）用的，一般成缝隙状。A:蒸发 B:散热 C:呼吸 D
马铃薯淀粉、全粉加工技术章节测试课后答案2024春
第一章测试1.在马铃薯表皮上，有许多暗色的小斑点，这些斑点有时会稍隆起，就是马铃薯的皮孔。马铃薯的皮孔是供（ ）用的，一般成缝隙状。A:蒸发B:排泄C:散热D:呼吸答案:D2.在马铃薯块茎中，淀粉含量最多的部位是（ ）。A:内薯肉B:层环C:芯髓D:外薯肉
马铃薯淀粉、全粉加工技术期末答案2023秋
1.马铃薯颗粒全粉产品呈浅黄色颗粒粉状，直径一般在0.25mm以下。（ ）A:错误B:正确答案:错误2.马铃薯解碎的目的，就是使用最大的动力，在最长的时间内，尽最大可能使马铃薯的组织细胞全部破碎，从而释放出部分淀粉颗粒。 （ ）A:正确B:错误答案:正确
马铃薯淀粉、全粉加工技术期末答案和章节题库2024春
筛分的工作任务是把浆料中的杂质和细纤维分离出来。 （ ）答案:对植物中的淀粉是由两种分子结构不同的淀粉组成的，即直链淀粉和支链淀粉。（ ）答案:对马铃薯颗粒全粉产品呈浅黄色颗粒粉状，直径一般在0.25mm以下。（ ）
马铃薯淀粉、全粉加工技术期末考试答案2023春
马铃薯淀粉、全粉加工技术干燥滚筒温度200-300℃，涂层厚度（ ）。A:0.2-0.25mm B:0.1-0.2mm C:0.25-0.3mm D:0.3-0.4mm
马铃薯淀粉、全粉加工技术期末考试答案题库2024秋
乌兰察布职业学院随着马铃薯主粮化的发展，马铃薯全粉制品品种越来越多，如马铃薯全粉馒头复合薯片等，请针对一种马铃薯全粉制品设计其工艺流程并简述此款产品的发展前景。答案:选项：A) 马铃薯全粉馒头的工艺流程：清洗、去皮、切片、蒸煮、冷却、磨粉、混合、发酵、成型、蒸制、冷却、包装。B) 复合薯片的工艺流程：选择马铃薯全粉与其它谷