面点工艺章节测试课后答案2024春
第一章测试1.面点一词，最早出现在（ ）。 A:唐代 B:秦朝C:西汉D:战国 答案:A2.由于蛋白质有热变性的特点，所以在调制生肉馅时，应该使用凉水，切忌使用（ ）以上的热水。 A:40℃ B:70℃C:50℃D:60℃
面点工艺
面点工艺期末考试答案2023春
面点工艺糖类在面点中的含量最多，占（ ）。A:50%——60% B:75%——85% C:70%——80% D:30%——40
面点工艺期末答案和章节题库2024春
和面的要求：两脚稍分开，站立成丁字步，不可左右倾斜。（ ）答案:对面点制作中，使用猪肉以成年母猪肉品质最好。（ ）答案:错小馄饨的包制方法是酿造法。（ ）
面点工艺答案2023
浙江旅游职业学院 第一章测试1.面点一词，最早出现在（ ）。 A:秦朝 B:战国 C:西汉 D:唐代
面点工艺答案2023秋
第一章测试1.面点一词，最早出现在（ ）。 A:秦朝 B:战国 C:唐代 D:西汉
面点工艺期末答案2023秋
1.糖类在面点中的含量最多，占（ ）。A:50%——60% B:75%——85% C:70%——80% D:30%——40% 答案:AI参考:正确答案是C：70%——80%。\n\n根据面点制作中的原料比例，糖类在面点中的含量最多，占70%——80%。其他选项的比例相对较少。因此，选项C是正确答案。'2.调制水
面点工艺期末考试答案题库2024秋
浙江旅游职业学院调制矾碱性面团，使用粗盐比细盐的效果更好。( )A:对B:错答案:错兑碱不仅中和面中的酸味,而且进一步促进发酵。（ ）A:错B:对答案:错l