谈“添”味美——走进食品添加剂第四章测试_智慧树知到答案2021年

第四章 食品专用的“美白护肤品”——食品漂白剂：延缓食品“衰老”的食品抗氧化剂4.1食品漂白剂的定义、分类与使用方法:食品漂白剂的定义、分类与使用方法
4.2还原性食品漂白剂与使用注意事项:还原性食品漂白剂与使用注意事项
4.3氧化性食品漂白剂与使用注意事项:氧化性食品漂白剂与使用注意事项

[多选题]食品中常用的漂白剂包括（    ）
过氧化氢
稀盐酸
无水亚硫酸钠
二氧化硫
答案：二氧化硫
无水亚硫酸钠
过氧化氢
[多选题]食用熏硫法漂白的食品包括（    ）
干果
粉丝
蜜饯
饼干[单选题]过氧化苯甲酰属于（    ）漂白剂。
还原性
氧化性 [单选题]亚硫酸盐在酸性条件下能产生具有还原性的（     ）。
硫酸根
亚硫酸根
二氧化硫
亚硫酸[单选题]过氧化苯甲酰在空气和酶的催化下，与面粉中的水作用释放出初生态氧，并生成（      ）
过氧化铍
苯甲酸钠
苯甲酸
过氧化氢 [单选题]偶氮甲酰胺在美国认为是“公认安全”的食品添加剂，其面粉中的最大使用量是（     ）ppm
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45
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