提示:内容已经过期谨慎付费，点击上方查看最新答案
酒店管理原理
- 酒店组织是指为了达到酒店目标经由分工与合作及不同层次的权利和责任制度而构成的人的集合。
- 优秀的酒店职业经理人需要兼具良好的道德品质和过硬的才干学识。
- 国际酒店集团发展特征之一是酒店经营管理人才的国际化。
- 房务部负责销售和管理酒店的核心产品，不仅是酒店营业收入及利润的主要来源，同时房务部的质量是影响顾客选择的主要因素之一。
- 酒店可结合自身运营实际，使用事件营销、体验营销、名人效应、主题营销、推广促销、危机公关或者跨行业多品牌联合进行软性植入的方式开展微博营销。
- 幅度是指一个管理人员能有效地直接管理的下属人员数。
- 菜单作为酒店与客人沟通的媒介，是餐饮产品推销的重要工具，也是酒店展现形象与档次的窗口。
- 酒店制度是酒店企业组织管理过程中借以引导、约束、激励全体组织成员行为，确定办事方法，规定工作程序的各种章程、条例、守则、规程、程序、标准、办法的总称。
- 人力资源是指在某一时空范围内的人口资源中所蕴含的有效劳动力之总和。
- 在进行菜单设计时，酒店应充分掌握各种原料供应状况，以确保原料供应充足。
- 津贴与员工工作绩效挂钩，是员工薪金的一种必要的补充形式，能起到薪金所不能起到的激励作用。
- 食品原材料的采购与成本控制，关系到餐饮的成本控制、菜肴质量、利润率高低以及员工的服务质量。
- 酒店战略实施就是要通过战略思维指导整个经营管理过程，做正确的事；正确地做事；把事做正确。
- 酒店集团不断扩大下属酒店的数量，有利于选拔和提升有才能的员工，从而形成人才成长激励机制。
- 只有食品生产行业可以采用HACCP标准建立食品安全管理体系。
- 旅游酒店业的发展在一定程度上可以反映一个国家和地区的文明程度、开发程度，也是反映人民幸福指数、社会和谐程度的标志之一。
- 某项资源要成为核心竞争力只用具有价值即可。
- 酒店产品的广度是指酒店产品线上的每个产品项目所包含的产品种类。
- 酒店客房的类型只有单人房(Single Room)、标准间（Standard Room)和大床间(Double Room)。
- 酒店业是一个拥有广阔前景和丰富就业机会的朝阳行业。
- 调整自己来平衡工作生活的行为不包括以下哪项？（ ）
- 员工餐厅属于以下哪种酒店薪酬福利？( ）
- ( )，也被称为分享经济和协同消费，它是用于描述基于分享、交易、商业贸易或租赁产品使用权来代替购买的经济模式。
- 增加酒店的生产成本和经营费用，加大了酒店管理难度的营销策略是：( )
- 酒店组织机构和岗位设置要适应经营任务，是指以下哪项原则？
- ( )是指酒店未来想要成为什么样的企业，是企业的长远目标。
- ( )指国际酒店管理集团将其具有知识产权性质的国际品牌，包括预订网络与营销系统、管理模式与服务标准等使用权出售给酒店业主，由酒店业主依照国际品牌的质量标准与规范营运要求自主经营管理酒店。
- 餐饮产品的核心以及餐饮生存和发展的基础是：（ ）
- 按先到者优先服务的原则，供应中西菜点的酒店的主要餐厅是：（ ）
- 金钥匙是一个国际的服务品牌；拥有一个先进的( )理念和标准。
- 周转率高，规模经营的西餐厅适合以下哪种服务？( )
- （ ）是酒店营业收入及利润的主要来源，也是影响顾客选择的主要因素之一。
- 中国有三家酒店集团进入了全球前10，分别是( )国际酒店集团、首旅如家集团和华住酒店集团。
- ( ）员工应该掌握酒店内部信息和外部信息。
- 战略管理分析是通过( )互动关系，确定酒店战略。
- 创造名牌酒店注意利用酒店的诀窍、专利、品牌、营销网络与其他管理资源输出品牌与管理，进行酒店的( )经营。
- 商务类酒店包括商务型和（ ）。
- 酒店业业态发展趋势特征有：（ ）势不可挡、分享住宿渐成时尚、技术助力酒店革新、产权酒店投资多赢。
- ( )升温引发中国企业海外酒店投资潮。
- 酒店业的敏感性，是指一个国家和地区的酒店业与经济、政治、政策形势密切相关，随着（ ）及时有反应。
- 香格里拉酒店集团对所属酒店的投资多数采取的( )方式。
- 客房送餐，需要( )与餐饮部联系完成。
- 金钥匙服务职业要求与价值标准是用心做事，诚信为人，为客户排忧解难，找方法不找借口，以( )服务业主创造价值。
- 房务部的主要工作包括：保证酒店客房良好的房态、协调沟通客房销售的各部门、合理调配与管理部门员工、及时处理( )、做好酒店安全联动管理与培训。
- 前厅的服务功能根据酒店( )，有：销售客房、提供综合前厅服务（如预定、接待、行李、问询、接站等）、联络和协调对客服务、控制房态、管理客账、建立客史档案、委托代办服务等。
- 根据酒店所处的地理位置，可将酒店划分为：( )酒店、近机场的郊区酒店、休养地度假酒店、高速公路沿线酒店及移动的酒店。
- 企业战略是指有关企业( )或决定性的谋划，是企业为生存和发展而确定的企业目标，以及达此目标所采取的各项政策的有机结合体。
- 选拔包括以下哪项内容？( )
- “（ ）”的本质是传统产业的在线化、数据化。
- 以下哪项不属于食品原料的使用控制？( )
- 酒店核心竞争力培育，主要还是要创造酒店自身的( )。
- 规模最大、最著名的“共享住宿”平台为( )。
- 酒店的核心竞争力是以酒店资源与( )为基础，以制度认同为约束，通过提供用户认为是物有所值的产品或服务，比竞争对手更好地创造用户所需的价值来实现。
- 外部环境分析需要通过评估环境的性质、确认环境的影响、鉴别关键的竞争力量、鉴别竞争地位，最后识别出主要的( )，以确定战略的地位。
- 万豪国际酒店集团以122亿美金收购喜达屋酒店和度假村，创立了一个跨越几十个品牌、近6000家酒店、提供超过( )万客房的巨无霸级酒店帝国。
- 薪酬管理的核心是：（ ）
- 外国酒店集团则注重运用“从顾客印象占有率到顾客市场占有率再到顾客心灵占有率”的顾客创造规律，编织起强大的营销网络，积累大量( )群体。
- 自助餐的优点不包括以下哪项？（ ）
- ( )需要负责客房员工工作安排与考勤管理。
- 企业人力资源开发的核心内容是：（ ）
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:正确
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:心理平衡 B:满意平衡 C:压力平衡 D:时间平衡
A:法定福利 B:住房津贴 C:统一福利 D:专项福利
A:贸易经济 B:租赁经济 C:共享经济 D:分享经济 E:体验经济
A:目标市场针对性营销策略 B:集中性营销策略 C:差异性营销策略 D:整体性营销策略
A:分工协作原则 B:统一指挥原则 C:适配性原则 D:集中与分散原则
A:目标与衡量指标 B:主要战略的选择与组合 C:价值观 D:愿景 E:使命
A:管理合同 B:租赁管理承租人 C:战略联盟 D:直接投资 E:特许经营
A:食品安全管理 B:菜单设计 C:菜肴口味和质量 D:餐厅及服务管理
A:自助餐厅 B:宴会厅 C:零点餐厅 D:特色餐厅
A:酒店 B:管理 C:服务 D:住宿 E:餐饮
A:俄式服务 B:英式服务 C:法式服务 D:美式服务
A:保安部 B:餐饮部 C:人力资源部 D:后勤部 E:房务部
A:格林豪泰 B:住友 C:锦江 D:碧桂园 E:万达
A:后勤部 B:保安部 C:前厅部 D:餐饮部 E:客房部
A:计划——实施 B:内部——外部 C:环境——战略 D:构想——策划 E:个体——整体
A:有形资产 B:无形资产 C:固定资产 D:财务资产 E:人力资产
A:会议型 B:商住型 C:休闲型 D:会展型 E:观光型
A:主题酒店 B:会议酒店 C:商务酒店 D:观光酒店 E:度假酒店
A:周边游 B:出境游 C:国内游 D:过境游 E:入境游
A:政策波动 B:文化冲击 C:政治会议 D:形势变化 E:经济波动
A:租赁管理承租人 B:战略联盟 C:管理合同 D:直接投资 E:特许经营
A:行政酒廊 B:人力资源部 C:宾客服务中心 D:前台 E:后勤
AI参考:正确选项为【C:宾客服务中心】。客房送餐服务需要与宾客服务中心联系完成，因为宾客服务中心是酒店中负责接待客人和协调各部门工作的部门，能够为客人提供高效、便捷的服务。其他选项如行政酒廊、人力资源部、前台、后勤等与客房送餐服务没有直接关系，不是联系餐饮部的正确部门。'
A:满意加惊喜 B:普通 C:满意 D:特色 E:惊喜
A:后勤工作 B:安全检查 C:客人投诉 D:意见反馈 E:人员招聘
A:规模 B:业务管理 C:市场细分 D:业态类型 E:地理位置
A:休闲娱乐 B:城市中心 C:展会中心 D:疗养康乐 E:商务中心
A:全局性 B:市场性 C:局部性 D:有效性 E:短期性
A:面试 B:招聘信息发布 C:应聘者申请 D:正式录用
A:服务业+ B:酒店+ C:旅游+ D:产业+ E:互联网+
A:减少不熟练操作造成的烹饪损耗 B:提高原材料的利用率 C:减少采购中间环节 D:回收粗加工留下的原材料
A:顾客 B:特色 C:优势 D:品牌 E:市场
A:HomeAway B:Airbnb C:途家 D:蚂蚁短租 E:小猪
AI参考:规模最大、最著名的“共享住宿”平台为Airbnb。Airbnb是一个全球知名的在线短租平台，提供各种类型的住宿选择，包括家庭住宿、公寓、民宿等。其用户遍布全球各地，并且在不断增长。因此，答案为B选项。其他选项如HomeAway、途家、蚂蚁短租、小猪等也是共享住宿平台，但它们不如Airbnb规模大和知名。'
A:人力资源 B:组织能力 C:财力资源 D:领导能力 E:筹划能力
A:要求和目标 B:机会和威胁 C:优势和劣势 D:顾客和市场 E:愿景和价值
A:50 B:150 C:80 D:100 E:30
A:激励性原则 B:多元化原则 C:适度性原则 D:公平性原则
A:一般客户 B:餐饮客户 C:VIP客户 D:会议客户 E:忠诚客户
A:菜品种类繁多，性价比高 B:餐座的周转率高，有利于增加餐厅营业收入 C:菜肴丰富，陈列精美，能唤起人们的食欲 D:需要大量的服务人员，服务质量高
A:前台 B:人力资源部 C:行政酒廊 D:宾客服务中心 E:后勤
A:录用 B:培训 C:考核 D:招聘
温馨提示支付 ￥2.70 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
