啤酒工艺学第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 绪论：绪论1.1课程导论:啤酒工艺学课程导论
1.2国际啤酒行业现状与机遇:国际啤酒行业现状与机遇
1.3啤酒类型与发展趋势:啤酒类型与发展趋势

[单选题]啤酒的历史可以追溯到_______年前的远古时代。（ ）
3000    
6000
5000    
4000    
答案：3000
[判断题]世界上最古老的的酿造酒是啤酒、葡萄酒和中国的黄酒。( )
错
对
答案：对
[单选题]啤酒的颜色主要来源于__________。（ ）
水    
麦芽    
水 
酒花    
答案：麦芽
[单选题]目前已知的酒花种类有________种。（ ）
150    
250    
200    
350
答案：350
[判断题]啤酒的风味和新鲜度是消费者首要考虑的因素。 ( )
对
错
答案：对
[单选题]浓色啤酒的色度是__________。（ ）
0.0～5.0EBC    
5.0～14.0EBC    
40以上EBC 
15.0～40.0EBC    
答案：15.0～40.0EBC
[单选题]比利时修道院啤酒采用上面发酵法，经过________次瓶内发酵而成。（ ）
1~2     
3~4    
2~3   
4~5 
答案：2~3
[判断题]啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。 ( ) 
对
错
答案：对
[单选题]________非常易饮，低苦味，通常带有甜味和蜂蜜口味，以清爽感作为主要的风味。（ ）
黑啤    
小麦啤酒    
IPA
棕色艾尔    
答案：小麦啤酒
[单选题]发酵度较高的啤酒类型是_________。( )
低热量啤酒    
无醇啤酒    
干啤酒    
冰啤酒
答案：干啤酒