食品分析（鲁东大学）答案2023秋

第一章测试

1.食品分析能检测出的微观营养物质有（ ）。
A:脂类 B:蛋白质 C:维生素和矿物质 D:碳水化合物
答案:C
2.食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。
A:样品采集、制备和保存 B:样品预处理 C:数据处理 D:分析测定
答案:A
3.世界上最早的农产品、食品行业性国际标准化组织是( )。
A:官方分析化学家协会（AOAC） B:国际标准化组织（ISO） C:联合国粮食及农业组织（FAO） D:世界卫生组织（WHO）
答案:A
4.对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定( )。
A:省委标准 B:企业标准 C:协会标准 D:行业标准
答案:A
5.食品分析中最基本、最重要的分析方法是( )。
A:仪器分析法 B:微生物分析法 C:感官分析法 D:化学分析法
答案:D
6.同一个物质的测定可能有不同的方法，采取不同的方法得出的都是相同的结果。( )
A:对 B:错
答案:B
7.食品分析的方法中感官检验法是成本最低、最简单的检测方法。( )
A:错 B:对
答案:B
8.强制性标准必须执行，推荐性标准国家鼓励企业自愿采用。( )
A:对 B:错
答案:A
9.电子鼻、电子舌等智能仿生技术可以降低食品感官评价的主观因素。( )
A:对 B:错
答案:A
10.农药残留、兽药残留、重金属等是影响食品安全的主要因素。( )
A:对 B:错
答案:A