鲁东大学
- 在农药残留分析检测中，固相萃取法比QuEChERS 前处理法回收率高。（ ）
- 微波灰化法是依靠一些粒子的高速振荡、摩擦和碰撞来实现灰化的。（ ）
- 巴布科克法和盖勃法都是测定乳脂肪的标准方法，适用于鲜乳及乳制品中脂肪的测定。（ ）
- 蛋白质消化时，硫酸铜可以作为催化剂、消化终点指示剂，还可以作为下一步蒸馏时碱性反应的指示剂。（ ）
- 高效液相色谱方法，被认为是可精确测定食品中维生素A活性的唯一可接受的方法。（）
- 加法与乘法的修约规则是不同的。（ ）
- 测定灰分时，我们通常以坩埚作为灰化容器。（ ）
- 常以总灰分含量评定面粉的等级，标准粉的灰分含量为0.3%~0.5%。（ ）
- 紫外光由高压汞灯提供，温度设置为85摄氏度，为了加速光解，一般要加入双氧水。（ ）
- 通过测定样品的水分活度，可以预测哪种微生物是潜在的污染源。（）
- 结合水的冰点比自由水的低，相同温度下自由水更易结冰，所以自由水多的食物随着外界温度的改变性质也会很多改变。（ ）
- 水分活度仪测定法适用于冷冻以及含有挥发性成分的食品。（ ）
- 若自由水含量很低，那么绝大部份微生物将无法生存，食品就不容易产生微生物腐败的现象。（ ）
- 巴布科克法测定乳脂肪含量时，硫酸浓度过稀会使得测定结果偏低。（ ）
- 凯氏定氮过程可以分为三步：消化→蒸馏→吸收与滴定。（ ）
- 提取灰分的方法有（ ）。
- 由于各种蛋白质中的（ ）和（ ）的含量不同，因此考马斯亮蓝染色法用于不同蛋白质测定时有较大的偏差。
- 单糖主要存在于（）中。
- 低温等离子灰化法的缺点是（ ）。
- 康卫氏皿扩散法的分析步骤大致可以分为（）。
- 罗兹哥特里法测定脂肪含量时用到的试剂有（ ）。
- 一般情况下，采样的方法主要有哪两大类？（ ）
- 哪些值可以被视为真实值？（ ）
- 取样数量上应考虑哪三类因素？（ ）
- 影响紫外吸收法测定蛋白质准确性的因素有（ ）。
- GB5009.22-2016中同位素稀释液相色谱-串联质谱法能同时测定哪几类黄曲霉毒素？（ ）
- 从对机体健康影响的角度可将食品中有害物质分为（ ）。
- 用于乳及乳制品中脂肪的测定时用到的实验器材有（ ）。
- 造成兽药残留的原因有哪些？（ ）
- 蛋白质的消化过程中，利用了浓硫酸的什么性质？（ ）
- 维生素A的主要测定方法有（）。
- GB 5009.7-2016中规定的四种食品中还原糖的测定方法中，适用于所有食品中还原糖含量的测定的是（）。
- GB5009.238-2016将水分活度的测定方法分为了（）。
- 《中华人民共和国标准法》将中国标准分为。( )
- 下列方法测定食品中的还原糖时，有色样液不受限制的是（）。
- 康卫氏皿扩散法测定水分活度时，一般样品在（）小时后可测得水分活度。
- 我们通常将食品经高温灼烧后的残留物称（ ）。
- 国标GB5009.22-2016，对食品中黄曲霉毒素B族和G族的检测规定了（ ）种标准检测方法。
- 索氏提取法提取样品中脂肪，要求样品中不含（ ）。
- 对于挥发性差、极性强或者热不稳定的有害物质主要采用什么方法？（）
- 动物性食品中林可霉素和大观霉素残留检测时，使用3%三氯乙酸的目的是（ ）。
- 对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，应当制定( )。
- 黄曲霉毒素是一组化学结构类似的化合物，基本结构为二呋喃香豆素类衍生物，其中毒性最强的是（ ）。
- 凯氏定氮法开始蒸馏前，如果发现消化液是蓝色的而且还不生成沉淀，判断这是什么原因。（ ）
- 测定抗生素残留时，使用HLB固相萃取柱进行净华过程中，用水淋洗的目的是（ ）。
- 分析酿造酱油时，对制备好的250ml的样品溶液只取其中的10毫升进行分析。这是一种（）的分析方法。
- 直接干燥法中,为什么对液体样品进行预处理( )。
- 酶联免疫吸附筛查法主要用来测定哪种黄曲霉毒素？
- 凯氏定氮法可用（ ）溶液吸收蒸出的氨气。
- GB/T 21981-2008标准中规定了动物源食品中激素残留量测定，所使用的仪器是（ ）。
- 使空白测定值较低的样品处理方法是（）。
- 为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的（）。
- 在减压干燥中，水果和一些高糖样品的干燥温度一般设为（）。
- 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（ ）。
- 测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。
- 用罗兹哥特里法测定食品含量脂肪时，加入氨水的作用是（ ）。
- 测定样品中脂肪含量时，预处理中加入海砂的作用是（ ）。
- 人体8大必需氨基酸不包括（ ）。
- 食品分析过程概括起来就是五步，第一步是( )。
- 对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（ ）。
- 以下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法的是（ ）。
- 国标中针对食品中淀粉的测定的专门的规定是（）。
- 仪器不准确产生的误差常采用( )来消除。
- 巴布科克法测定牛乳中脂肪的含量时，乳脂计的读数方法是（ ）。
- 下列计算结果应取（ ）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300。
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:B:对
A:错 B:对
答案:A
A:对 B:错
答案:A:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:湿法灰化法 B:干法灰化法 C:微波灰化法 D:低温等离子灰化法
A:芳香族氨基酸 B:甲硫氨酸 C:精氨酸 D:赖氨酸
A:肉类 B:水果 C:牛奶 D:蔬菜
A:不能一次性分析大量的样品 B:灰化速度快 C:费用昂贵 D:设备样品容量小
A:前期准备 B:预处理 C:预测定 D:测定
A:氨水 B:乙醇 C:乙醚 D:石油醚
A:代表性采样 B:五点采样法 C:等距采样法 D:随机采样法
A:测量值 B:计量学约定真实值 C:理论真实值 D:相对真实值
A:被检物的均匀程度 B:分析项目的要求 C:被检测物的新鲜程度 D:分析方法的要求
A:环境温度的影响 B:不是蛋白质的物质在紫外区存在吸收现象 C:pH的影响 D:光散射的影响
A:黄曲霉毒素M类 B:黄曲霉毒素G类 C:黄曲霉毒素B类 D:其余都不对
A:普通有害物质 B:危险物 C:有毒物质 D:致癌物
A:巴布科克氏乳脂瓶 B:索氏抽提器 C:罗兹哥特里瓶 D:盖勃氏乳脂瓶
A:非法使用违禁药物 B:不遵守休药期的规定 C:不合理用药 D:其余说法都不对
A:吸水性 B:脱水性 C:还原性 D:氧化性
A:荧光法 B:高效液相色谱法 C:比色法 D:滴定法
A:铁氰化钾法 B:直接滴定法 C:高锰酸钾滴定法 D:奥氏试剂滴定法
A:索氏抽提法 B:水分活度仪测定法 C:康卫氏皿扩散法 D:高效液相色谱法
A:行业标准 B:企业标准 C:国家标准 D:地方标准
A:兰-埃农法 B:萨氏法 C:高锰酸钾滴定法 D:直接滴定法
A:3小时 B:1小时 C:4小时 D:2小时
A:水溶性灰分 B:酸不溶性灰分 C:水不溶性灰分 D:粗灰分
A:5 B:3 C:1 D:10
A:淀粉 B:水 C:蛋白质 D:可溶性糖
A:凝胶色谱法 B:液相色谱 C:气相色谱法 D:超临界流体色谱法
A:
沉淀蛋白质
B:去除脂肪 C:沉淀纤维素
D:其余都不对A:企业标准 B:省委标准 C:行业标准 D:协会标准
A:黄曲霉毒素G2 B:黄曲霉毒素B1 C:黄曲霉毒素B2 D:黄曲霉毒素G1
A:消化不完全 B:样品蛋白质含量过高 C:氢氧化钠加入量太少 D:样品蛋白质含量过低
A:
除杂质
B:活化HLB柱
C:洗脱待测成分
D:其余都不对
A:酶的钝化 B:常规减量法 C:粉碎法 D:常规法
A:提高液体样品流动性 B:防止液体样品氧化分解,造成样品损失 C:防止液体样品加热沸腾,造成样品损失 D:提高液体样品溶解性
A:黄曲霉毒素B1 B:黄曲霉毒素G2 C:黄曲霉毒素B2 D:黄曲霉毒素G1
A:氯化钠 B:盐酸 C:硼酸 D:氢氧化钠
A:气相色谱—质谱/质谱仪 B:气相色谱仪 C:液相色谱—质谱/质谱仪 D:液相色谱仪
A:萃取 B:湿法灰化 C:干法灰化 D:蒸馏
A:代表性原则 B:适量性原则 C:典型性原则 D:适时性原则
A:60℃ B:90℃ C:80℃ D:70℃
A:易于分层 B:分解蛋白质 C:增加脂肪极性 D:分解糖类
A:水解法 B:酸化法 C:消化法 D:皂化法
A:降低乙醇极性 B:使酪蛋白钙盐溶解 C:防止脂肪分解 D:降低乙醚极性
A:提高加热强度 B:加大蒸发面积 C:保护易挥发成分 D:使样品疏松，扩大样品与有机溶剂的接触面积
A:赖氨酸 B:色氨酸 C:甲硫氨酸 D:天冬氨酸
A:样品采集、制备和保存 B:样品预处理 C:数据处理 D:分析测定
A:干燥 B:稀释 C:加助化剂 D:浓缩
A:盖勃法 B:巴氏法 C:红外扫描法 D:罗紫-哥特里法
A:GB 5009.10-2016 B:GB 5009.9-2016 C:GB 5009.7-2016 D:GB 5009.8-2016
A:空白试验 B:对照试验 C:校正仪器 D:回收率试验
A:读取酸层和脂肪层的最低点 B:其余都不是 C:读取酸层和脂肪层的最高点 D:读取酸层和脂肪层的最高点和最低点的平均数
A:4位 B:5位 C:3位 D:2位
温馨提示支付 ￥5.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
