第五章含乳饮料中要求蛋白含量为（）
大于30%
大于1.0%
0.5~1.0%
答案:0.5~1.0%
口感风味最接近鲜奶的是品种是（）
复原乳
巴氏杀菌乳
超高温灭菌乳冰淇淋中常见的添加剂有（）
食用色素
稳定剂
乳化剂常温酸奶可以在常温中保存很长时间，是因为添加了防腐剂。无水奶油没有水分，所以开封前、开封后放在室温下都不容易变质。
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大于30%
大于1.0%
0.5~1.0%
答案:0.5~1.0%
口感风味最接近鲜奶的是品种是（）
复原乳
巴氏杀菌乳
超高温灭菌乳冰淇淋中常见的添加剂有（）
食用色素
稳定剂
乳化剂常温酸奶可以在常温中保存很长时间，是因为添加了防腐剂。无水奶油没有水分，所以开封前、开封后放在室温下都不容易变质。
