知到答案乳的奥秘智慧树答案_2022年

第六章

在酸奶制作过程中，往鲜奶中加入酸奶（作为发酵剂）时鲜奶的温度应该低于（）
35℃
65℃
80℃
答案:50℃
在双皮奶的制作过程中，加入的蛋白是以蛋清形式加入的。米酒酪制作过程中，下列不需要的材料是（）
乳酸菌
白砂糖
米酒奶酪制作过程中需要加入凝乳酶。冰淇淋制作过程中，加入冰淇淋粉搅拌后，大约需要静置多久？
45分钟
15分钟
30分钟