第五章 餐饮礼仪：“民以食为天”。自古以来，设宴款待都是商务活动中最常用的方法，任何商务活动都不例外，互相宴请或进行招待成为整个交际过程中不可或缺的一份。注重宴请礼仪，有利于建立和加深交往个人及组织相互间的关系。5.1宴请种类及特点:宴请常用于庆祝节日、纪念日、表示祝贺、迎送贵宾等。不同的宴请有不同的宴请对象和目的，因而宴请的形式也有许多不同的种类和名目。[多选题]宴会种类复杂，名目繁多，从规格上分（ ）。
5.2设宴礼仪:宴会具有很重要的礼仪作用，有严格的礼仪要求。宴请宾客是一种较高规格的礼遇，所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。
5.3赴宴礼仪:赴宴是交际者经常性的活动之一,跟我们的日常生活息息相关,其中有许多值得注意的礼节。
5.4中餐礼仪:中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。现代中国的饮宴礼仪是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。掌握餐饮礼仪亦是个人素养的体现。
5.5西餐礼仪:在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，随着西式餐饮慢慢走近我们的生活，优雅的用餐礼仪也成为了我们的必修课，一旦掌握了这些礼仪，我们就能胸有成竹地步入高级宴会大厅了。
家宴
正式宴会、便宴
国宴
早宴
答案：国宴正式宴会、便宴家宴
[多选题]点菜的基本原则（ ）。
尊重客人的习俗禁忌
点菜时要突出本地、本店特色
照顾主宾的口味和喜好
主随客便，礼让宾客[多选题]应邀参加宴请前应注意哪几项（ ）。
主人对服饰的要求
活动举办的时间、地点
是否邀请配偶
核实宴请主人的身份[多选题]用餐结束后，筷子的说法不正确的（ ）。
可以插在饭上面
随意摆放
摆放整齐在碗盘旁
不可以插在饭上面[单选题]中餐宴请中，一般以 （ ）桌子为最佳。
正方形桌
随意
长方形桌
圆桌[单选题]关于斟酒的顺序，斟酒一般要按（ ）斟。
随意顺序
主人指定顺序
顺时针
逆时针[单选题]关于西餐的餐桌礼仪，下列表述不正确的是（ ）。
咖啡匙只能用于搅拌，不能舀咖啡喝
喝咖啡应该先加糖再加奶
使用刀叉时应右手拿刀，左手拿叉
食面包的方法与吃三明治的方法相同[单选题]完整的西餐最后一道是：（ ）。
热饮
点心
甜品
水果[单选题]西餐餐具语言中，将刀叉摆放成“八”字型表示（ ）。
先歇会，还没吃别收走
吃完服务员可以收拾
差评
坐等第二份[单选题]西餐第一道菜往往是（ ）。
酒
茶
甜点
汤
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