- 食品工艺技术文件是在拟定食品工艺方案的基础上编制的，它是根据企业（ ）、进行技术检验和组织材料、工具供应的依据。
- 食品营销中数字营销的5大趋势法则分别是（ ）
- 下列车间布置设计的依据说法正确的是。（ ）
- 食品营销是指（ ）
- 要解决我国食品领域当前存在的问题和应对未来挑战，食品领域发展趋势将主要集中在以下六个方面：食品营养健康的突破，将成为（）的新引擎；食品物性科学的进展，将成为（)的新源泉；食品危害物发现与控制的成果，将成为( )的新支撑；绿色制造技术的突破，将成为( )的新驱动；食品加工智能化装备的革命，将成为（）的新动能；食品全链条技术的融合，将成为（）的新模式。（ ）
- 经济收益分析包括哪些方面的内容？（ ）
- 产品风险分析包括哪些方面的内容？（ ）
- 食品工厂在进行投入产出分析主要编制投入产出表，根据编表计量单位不同分为以下几个部分？（ ）
- 在食品新产品的设计管理中，设计食品新产品要尽量提高（ ）化水平。
- 技术的定义是凝结在劳动工具和劳动对象中的智力，以及人们在生产实践和科学实验中所表现出的经验和技能。（ ）
- 设计方案不需经过技术经济分析就可以进入决策阶段。（ ）
- 可行性研究报告是包括论证、报告和请示的一种综合文体。（ ）
- 食品工艺装备一般可分为通用和专用两种，通用的适合制造多种产品的零件，一般自己制造；专用的只适合加工一定的零件和在特定工序时使用的工装，一般可外购。（ ）
- 对现有产品的分析就是要对企业内外市场上同类产品进行对比分析。（ ）
- 超声波技术作为一种新型的热杀菌技术应用于果蔬的保鲜领域，超声波频率在20 kHz以上，通过超声波在传声介质的机械振动产生巨大的能量，能在很短的时间内杀死微生物。（ ）
- 气调保鲜储藏技术是通过合理控制储藏温度和储藏环境中二氧化碳、氧气浓度以及其他气体成分的比例。（ ）
- 食品新产品的市场开发既是产品开发过程的终点，又是下一代食品新产品开发的起点。（ ）
- 常用的熏蒸剂有乙醇、二氧化氯、一氧化氮和植物精油等，未来熏蒸剂应用要求是要更天然、更绿色、更安全。（ ）
- 14在数字化时代，在流量见顶的时代，我们需要有新的流量思维。无论是聚主线、精圈层、联情感、玩跨界还是造IP，无论是公域流量还是私域流量，品牌的终极目标是打造心域流量，如何打造心域流量，我们要做的是从开眼到走心再到走脑的数字营销。（ ）
- 方案的选择要与方案的实施相结合，不可忽视方案实施的可行性。（ ）
- 超级食物做（ ）法，营养补充争效率，超级食物诞生了“巴西莓”“甜菜根”“姜黄”“青稞”等超级明星，杏仁、奇亚籽已被广泛应用，巴西莓、甜菜根等潜力无限。
- 企业开发新产品首先要做好调查研究工作，主要包括技术调查和（ ）调查，做到有的放矢。
- （）是集装单元化的简称，是一种以集装单元为基础的物流活动方式。（ ）
- 项目可行性研究的前提和基础是什么？（ ）
- 可行性研究大致可分为几个步骤？（ ）
- 建设过程必须遵循（），按照一定的程序进行。（ ）
- 投入是指社会生产过程中的对各种生产要素的消耗和使用，投入包括中间投入和（ ）投入。
- （ ），对于食品企业来说已然是一项关键且紧迫的要求，“加速”更是成为未来两三年内的关键主题。
- 可行性研究的核心内容包括哪几个方面？（ ）
- 在选择合适的定价目标后，需要对食品的（）进行测定，然后确定最终价格。（ ）
- 食品营销的特点有（）。（ ）
- “极简风”刮到食品界，天然原料变身为“超级明星”，以下属于天然甜味的原料明星有（ ）。
- 从食品新产品装配至评价前的过程，应做好试制及试验工作，对样品进行全面（ ）。
- 辐照保鲜技术是利用（）或（）等产生的γ、β、x射线以及电子加速器产生的高能电子束等辐照处理果蔬，抑制果蔬生理过程，减少果蔬乙烯产生，杀灭果蔬中的害虫，消除果蔬中的病原微生物及其它腐败细菌，从而达到食品贮藏保鲜的目的。（ ）
- 关于经济对技术的影响下列说法正确的是？（ ）
- 可行性研究大致包括哪几个方面的内容？（ ）
- 关于技术对经济的作用下列说法正确的是？（ ）
- 以区块链技术为基础的新型的追溯系统与传统追溯系统相比，主要是（）、（）。（ ）
- 食品新产品开发的目的在于最大限度地获得（ ）。
- 下面专业性设备的设计与选型依据说法正确的是。（ ）
- 关于生产车间工艺布置原则，下列说法正确的是。（ ）
- 近年食品工业六大热点，（）方面，关注较多的是营养法则和植物能量；（）方面，关注较多的是应时而食和X口感；（）方面，关注较多的是新中式热潮和家乡的味道。（ ）
- 食品新产品开发方案决定后，要组织力量编制设计任务书。设计任务书的内容要比产品开发方案具体，包括新产品的结构、（ ）、使用范围、与国内外同类产品的分析比较、开发这一产品的理由和依据等。
- 工作图设计是根据技术设计做出的全套完整的工作图纸和技术文件。必需的技术文件、所有的图纸技术文件应达到（ ）的要求，为此要做好检查和核实工作。
- 可行性研究具有哪些特点？（ ）
- 近年来食品工业的商业热点主要包括营养法则、新中式浪潮、植物能量、应时而食、X口感以及家乡的味道。（ ）
- 载体的多尺度微结构性质间接影响功能成分的有效性，包括其在机体内的传递、释放和被吸附利用等。（ ）
- 所谓技术是指人们在社会实践中所采取的方法、手段、技能和工具设备的总称。（ ）
- 对新产品的说明不属于食品新产品开发可行性分析的基本内容之一。（ ）
- 社会市场营销观念就是要兼顾企业、消费者和社会三方的利益，以此实现企业利润。（ ）
- 营养或功能成分（或所谓的因子）是可以单独存在的，它们的储存和传送不需要借助食物载体（或结构载体）。（ ）
- 总量法并不是改扩建和技改项目评价的理想方法，需要寻求更合理、更简便可行的方法。（ ）
- 总量法的定义是分别计算改扩建、技改与否两种情况下的净现值，然后加以比较。（ ）
- 食品投资项目可以分为设备更新和技术改造项目，基本建设项目。（ ）
- 从劳动效果角度分析，经济效益可用全员劳动生产率和人均利税率等指标反应。虽然这些指标在一个企业的不同历史时期或在同一时期的不同企业中表现不一样，但是不影响做出经济效益的最终判断。（ ）
- 食品工业技术经济学的研究对象是由食品工业技术经济研究领域中存在的一般矛盾决定的。（ ）
- 食品工业技术经济学研究的内容是从工业角度对食品新产品开发、视频设备维护与更新、食品新生产线建设、食品工厂新建项目、食品工厂改扩建项目等具体技术经济问题进行研究。（ ）
- 确定性分析方法主要有现值法、年值法、投资回收期法、投资利率法、投资收益率法等。（ ）
- 生产车间平面设计指把车间的全部设备，在一定的建筑面积内做出合理安排。（ ）
- 增量现金流的计算不是增量法的关键步骤。（ ）
- 目前，未来食品被广泛提及，在诸多媒体、文献上均有提及。因此到底什么是未来食品，未来食品对于当代食品科学工作者究竟意味着什么等关键问题，已经具有理性的分析和讨论。（ ）
- 食品品牌不需要自己的主线，可以发散性发展。（ ）
- 硬技术主要是指劳动手段、生产设备、生产工具等。（ ）
- 进行（ ）是任何食品企业增强自己市场竞争的重要途径。
- 某四川火锅企业准备将在四川生意最火爆的火锅，拓展到广东市场，通过市场调查却发现,该地区的人们不喜欢这种麻辣刺激的火锅，则该地区的这种需求状况属于（ ）。
- 在食品营销中场景营销中，以（ ）导向呈现的有趣细分场景，如孕期零食、办公室摸鱼、城市轻户外、晚安酒、女团水等等，将产品+场景+消费者需求相结合，强调特定场景下的消费者体验，这样的种草方式更有效率，且更容易建立起品牌的强场景感和记忆度。
- 项目建设程序一般分为几个主要阶段，可行性研究处于第几阶段。（ ）
- 产品方案、生产规模等工程项目的概貌属于可行性研究的的第几阶段，对于部分中小型项目此阶段可以省去。（ ）
- 21年10月9日，全国70所高校食品学科相关的副校长、院长和相关负责人齐聚镇江，发布了《镇江共识——食品类学科与专业发展倡议书》包含了四个方面分别为（ ）
- 果蔬储藏保鲜与二维码追溯结合的区块链“破解安全密码”，可食用包装与可回收纸瓶的包装技术“助跑”可持续发展，微生物发酵等加工技术“催生”新品孵化，AI为消费者实现定制需求等体现了食品技术的（ ），全球市场的“新新向荣”。
- 食品工业技术经济学同其他技术经济学一样，技术、经济、（）就构成了食品经济学的三个基本要素。（ ）
- 很多年轻消费者都去买几十块一杯的奶茶而不是几块一杯的速溶奶茶，就是因为它赋予了消费者新的仪式和体验。可以体现出现在很多产品创造的不是性价比，而是（ ）。
- 食品新产品经过评价、（ ）就可以投放到市场中正式销售了。
- 在食品营销中，品牌更多关注消费者真实需求，将用户更喜欢的、有共鸣的语言、风格、话题、事件融入品牌内容运营中，这是从（ ）视角进行营销。
- 从生产经营角度分析，经济效益可用（ ）报酬率、权益报酬率等指标反映。
- 涂膜保鲜是以（）作为理论基础的果蔬贮藏的重要辅助技术，将风干后会形成一种无色透明半透膜的物质通过浸渍、涂刷、喷洒等方法涂敷在果蔬的表面。（ ）
- 就一个企业而言，新产品开发的经济效益，就是要充分利用企业各种可以利用的资源来保证新产品的开发，以尽可能少的（ ）及资源的占用和消耗，使新产品的开发，能创造可观的经济效益及影响深远的社会效益等。
- 消费者对品牌信任的主要来源有三点，持久传播的（）、与消费者的（）以及对社会的（）。（ ）
- 一个成功的品牌，需要做到（ ）两开花，才能成为从容应对各种挑战的强者。
- 品牌可以通过（）、（）、（）或（），打造出新的品牌吸引场，创造破圈效应。（ ）
- 近年来，消费者的六个变化，一是（），消费者对产品的包装、材质、触感等细节越来越关注。二是（），消费者希望品牌能创造新的消费意义。三是（），现在很多产品创造的不是性价比，而是心价比。四是（），经历了疫情，消费者更加关注自我，从向外探索转变为向内求索。五是（），感官的舒适为身心带来愉悦体验。六是（），消费者购买0糖0卡的产品，追求极致的低减。（ ）
- 民以食为天，所以食品营销以传统的销售模式仍然可以发展并跟上时代步伐，并不需要数字化转型。（ ）
- 2021年全球线上食品市场实现了（）的高增长率，并被预测在2025年达到（）亿美元的市场规模。（ ）
- 《镇江共识——食品类学科与专业发展倡议书》中的共识是主动应变，迎接食品类学科与专业发展带来的新机遇和新挑战。（ ）
- 食品健康中的（）与新一代健康食品的（）已经形成双轮驱动的新格局。（ ）
- 要解决我国食品领域当前存在的问题和应对未来挑战，食品领域发展趋势将主要集中在以下六个方面：食品营养健康的突破，将成为食品发展的（）；食品物性科学的进展，将成为食品制造的（）；食品危害物发现与控制的成果，将成为安全主动保障的（）；绿色制造技术的突破，将成为食品工业可持续发展的（）；食品加工智能化装备的革命，将成为食品工业升级的（）；食品全链条技术的融合，将成为食品产业的（）。（ ）
- 舌尖上的四季更迭，“一期一会”的限定惊喜，季节限定款、节日限定款，随着时序更替，节令代表常换常新，非典型食材常凭实力出圈，再者，文化自信带动传统节令热度高涨，节日礼赠加强了消费者的情感链接。以上描述的是食品工业商业热点的（ ）。
- 目前我国粮食库存构成主要分为政府储备、政策性库存和企业商品库存。（ ）
- 果蔬贮藏保鲜技术分为（）、（）、（）贮藏保鲜技术（ ）
- 气调保鲜储藏技术是通过合理控制（）和储藏环境（）、（）以及其他气体成分的比例，使果蔬在维持正常生理活动的前提下，最大限度地降低果蔬的呼吸作用，延缓其组织代谢，延长果蔬保鲜贮藏时间（ ）
- 超声波技术作为一种新型的热杀菌技术应用于果蔬的保鲜领域，超声波频率在（ ），通过超声波在传声介质的机械振动产生巨大的能量，能在很短的时间内杀死微生物。
- 温湿水一体化多参数粮情测控系统，是（ ）的第一步，将单一的温度粮情检测升级到粮堆温度、湿度、水分和露点等粮情参数在线监测。
- 经济效果评价的指标和具体方法是多种多样的，他们从不同角度反映了工程技术方案的经济性，这些方法可分为两大类：确定性分析方法和不确定性分析方法。（ ）
- 建设方案包括建设规模、产品方案、总图及运输、厂外主要运输量及运输方式、建设标准和产品标准、（ ）。
- 改建、扩建和技术改造项目是在企业原有基础上建设的，这和新疆项目是相同的。（ ）
- 技术（工艺）方案包括：主要技术参数、（ ）
- 固定资产费用主要包括（ ）.
- 新设备年总均费用的计算，用于同旧设备年费用比较，主要包括以下哪些方面（ ）。
- 关于年费用比较法中新设备年总均费用的计算，新设备的年劣化值增量可根据新设备的耐用年数和相应的劣化程度估算得到。（ ）
- 在设备的平均寿命期限内，设备总是保持着正常的工作状态。（ ）
- 下列关于设备磨损说法正确的是（ ）
- 设备进行大修理后，各项技术经济指标都会有不同程度的改善，运费费用会显著增加。（ ）
- 在食品新产品设计阶段设计任务书经审查批准后企业便可进行产品的设计工作。食品新产品设计一般分为初步设计、（ ）和工作图设计三个阶段。
- 企业在对引进技术进行消化和吸收的基础上，将引进技术与本企业的科研活动结合起来。推进本企业的科研活动，在引进技术的基础上不断创新，按照（ ）的原则，不断发展自己的食品新产品。
- 投资效益分析包括静态分析和动态分析。动态分析法有净现值法、（ ）、净现值比法和年值投资回收期法等。
- 虽然产品设计是一项复杂、细致、技术性很强的工作，但也不应该严格按照科学的程序进行。（ ）
- 产出是指社会生产的成果（如物质产品和服务）被分配使用的去向，也就是产品被生产出来后所分配的去向、流向，即使用方法和数量，又称使用。（ ）
- 食品产品设计工作根据不同情况有不同的类型。目前主要有以下几种类型（ ）。
- 为评估在建项目的技术经济效果，可行性研究成为项目方案确定后为寻找论证依据而进行的一项必不可少的调查研究。（ ）
- 食品新产品开发的目的在于最大限度地获得经济效益。（ ）
- 食品新产品开发可行性分析的基本内容包括哪些方面？（ ）
- 可行性研究处于项目建设程序的第几阶段？（ ）
- 现金的使用权或所有权发生转移主要有两个方向，即现金流入和现金流出，两者之差为净现金流量。（ ）
- 在绘制现金流量图时，可以选择的时间规则有期初法、期末法、期中法。（ ）
- 相对于特定经济系统来说，绘制现金流量图涉及的要素包括现金流量的方向。（ ）
- 现金流量图的三个要素是什么？（ ）
- 食品工业技术经济学的特性有哪些（ ）
- 技术是发展工业生产力的决定因素。（ ）
- 食品工业技术经济学的对象是由食品工业技术经济研究领域中存在的特殊矛盾决定的。（ ）
- 经济的基本含义（ ）
- 技术进步是提高劳动生产率，推动社会发展的重要物质手段和决定因素。（ ）
答案:布置生产###安排计划###组织劳动
答案:聚主线###造IP###影响力###精圈层###联情感###玩跨界
答案:掌握二废的数量以及处理方法###掌握生产工艺图###掌握车间组织以及定员资料###掌握物料衡算数据及物料性质
答案:食品企业的市场销售###食品企业的经营和销售的相关活动###食品企业的市场经营
答案:食品发展###食品工业可持续发展###安全主动保障###食品制造###食品工业升级###食品产业
答案:敏感性分析###成本收益分析###内部积累收益###品牌及竞争力收益
答案:人力和资金风险###政策和法律风险###其他可能的风险###市场和技术风险
答案:实物表###混合表###价值表
答案:系列化###标准化###通用化
答案:对
答案:错
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