食品微生物学（鲁东大学）章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.要对土壤中放线菌抱子进行计数最好使用（ ）。
A:涂布平板法 B:弹土平板法 C:划线平板法 D:浇注平板法
答案:A
2.在典型生长曲线中，代时最短的时期是（ ）。
A:指数期 B:衰亡期 C:稳定期 D:延滞期 3.在典型生长曲线中，细胞形态最不规则的时期是（ ）
A:稳定期 B:指数期 C:延滞期 D:衰亡期 4.作接种用的“种子”，最好取自典型生长曲线上（ ）的培养液
A:稳定期 B:衰亡期 C:指数期 D:延滞期 5.在有氧或无氧条件下都可生长，但在有氧条件下生长更好的微生物称
A:严格厌氧微生物 B:微好氧微生物 C:好氧微生物 D:兼性厌氧微生物 6.( )是微生物生长繁殖的最高温度界限。
A:最高生长温度 B:致死温度 C:无法判断 D:最适生长温度 7.由于微生物在自然界或在人类实践中发挥作用都是靠其巨大的数与量，因此，没有一定数量的微生物就等于没有它们的存在。
A:对 B:错 8.测生长量的方法，只适合对无法进行计数的丝状真菌和放线菌的测定。
A:错 B:对 9.各种微生物包括呈丝状生长的放线菌和霉菌在内，都会出现一条呈四个生长期的典型生长曲线。
A:对 B:错 10.提高“种子”的接种量，是缩短延滞期的最佳方法之一。
A:错 B:对 11.在生长曲线的稳定期中，细胞不再增殖，故群体中的细胞数目达到最高值且维持稳定。
A:对 B:错 12.恒化器是一种可使微生物长期按恒定生长速率快速繁殖的连续培养器，适用于生产实践中大规模生产发酵产品。
A:错 B:对 13.广泛分布于土壤等处的芽孢杆菌是宽温微生物；而分布在人体肠道和生殖道等处的大肠杆菌和淋病奈氏球菌则属于窄温微生物。
A:错 B:对 14.青霉素产量最高时的发酵温度并不一定等于该生产菌（产黄青霉）的最适生长温度。
A:错 B:对 15.产甲烷菌是一类严格厌氧菌。
A:对 B:错 16.在严格厌氧菌的细胞内，都不能合成SOD和过氧化氢酶。
A:对 B:错 17.同一种微生物，其发酵生产某代谢产物的pH一般均与生长的最适pH相一致。
A:错 B:对 18.至今在实验室分离厌氧菌时，最适宜的方法是用焦性没食子酸与NaOH溶液反应以去除氧的几种专用厌氧培养皿平板法。
A:错 B:对 19.厌氧罐技术对研究严格厌氧菌是一种既十分方便又极其合适的技术。
A:错 B:对 20.应用大型发酵罐进行深层液体通气搅拌培养，是现代好氧菌发酵工业最典型的培养技术。
A:对 B:错 21.通过巴氏消毒法处理过的牛奶或果酒等应是无菌的。
A:对 B:错 22.在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。
A:错 B:对 23.细菌芽孢最耐热，在加压蒸气灭菌条件下，一般要在120℃下处理15min才被杀死。
A:对 B:错 24.为排尽加压蒸气灭菌锅内的空气，可将锅内蒸气引入深层冷水中，待只听到“噗噗”声而无气泡冒出时，证明锅内空气已除尽。
A:对 B:错 25.优良的过滤除菌器可以去除溶液或培养基中的一切病原体。
A:错 B:对 26.凡需要叶酸作为生长因子的病原细菌，就可被磺胺药所抑制。
A:错 B:对 27.抗生素在我国曾被称为“抗菌素”，其原因是它只对细菌性病原菌有抑制作用。
A:错 B:对 28.青霉素可抑制G+和G-细菌细胞壁上肽聚糖合成，故是一种广谱抗生素。
A:错 B:对