第六章测试1.
西餐宴会的特点有（）
A:方形桌 B:长形桌为主 C:讲究酒水搭配 D:聚餐制 E:分餐制
答案:ABCE
2.
西餐宴会需要提前十分钟准备面包黄油。
A:对 B:错 3.
西餐宴会摆台椅子之间的距离不少于（ ）厘米
A:30 B:15 C:20 D:10 E:50 4.
西餐宴会服务从第一男主宾开始服务。
A:错 B:对 5.
西餐宴会一般不提供存衣服务。
A:对 B:错 6.
西餐宴会服务时需要（ ）。
A:以主桌为准 B:上菜一致 C:按需撤盘 D:分开上菜 E:撤盘一致 7.
上甜品前撤下除（ ）以外的所有餐具。
A:椒盐瓶 B:酒杯 C:黄油碟 D:主餐盘 E:面包盘 8.
自助餐台设计原则有（ ）。
A:立体性 B:主题性 C:方便取菜 D:其余都不是 E:层次性 9.
可以随到随吃，不拘礼节的就餐方式是（）。
A:自助餐 B:冷餐会 C:其余都不是 D:鸡尾酒会 E:宴会 10.
冷餐会一般提供一种规格的盘子。
A:对 B:错
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