- 杏鲍菇工厂化瓶式栽培只采收一潮，转化率为50%左右。
- 生产中食用菌的碳源主要来源于各种富含纤维素、半纤维素的植物性原料，如木屑、玉米芯、棉籽壳等。
- 一般而言，食用菌菌丝体生长的温度范围大于子实体分化的温度范围。
- 在培养料堆制质量差，特别是牲畜粪便未充分腐熟的培养料极易发生白色石膏霉。
- 草菇出菇阶段必须保证新鲜空气的供应，但通风换气不能过急，要保证温度和湿度的相对恒定，否则会造成菇蕾死亡。
- 黑木耳菌丝洁白、粗壮、不同品种的浓密程度相同。
- 当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低。
- 长根菇不覆土也能出菇。
- 低温下线虫不活泼或不活动，干旱或环境不利时，呈假死状态，休眠潜伏几年。
- 食用菌+（ ），可以将食用菌的文化内涵发掘出来。
- 螨类主要潜藏在（ ）的场所。
- 如培养料深部出现杂菌菌落，说明灭菌不彻底。
- 食用菌生产中常加入适量的（ ）来满足食用菌对矿质元素的需求。
- 食用菌子实体发育的温度略低于子实体分化的温度。
- 菌核既是真菌的储藏器官，又是一种休眠体。
- 菌丝的组织体实质上是食用菌菌丝体适应不良环境或繁殖时的一种休眠体，能行使繁殖功能，常见的有（ ）。
- 搔菌就是除去瓶口1～1.5cm厚老化菌丝。
- 以下属于低温型食用菌的是（ ）。
- 食用菌吃进去的是草，长出来的是蛋白质，留下来的是肥料。
- 母种、原种、栽培种都要有质量要求和进行检验的项目是（ ）。
- 鸡腿菇是腐生性真菌，其菌丝体利用营养的能力特别强，（ ）等均可利用。
- 猴头菇生产中可以通过（ ）制造出适宜子实体形成的最适宜光照。
- 我国食用菌产业可在非洲建立（ ）。
- 以下食用菌种类中，可以生料栽培有（ ）。
- 在金针菇拌料过程中要避免高温季节（ ）的情况，要及时搅拌、装瓶、灭菌。
- 菇蚊不喜欢取食的菇类有（ ）。
- 谷粒培养基制作的要点是（ ）。
- 黑木耳出耳管理时，水分的管理要点是（ ）。
- 接种操作造成的原种、栽培种污染一般接种后（ ）天左右出现。
- 每次接种室消毒处理后接种量不宜过大，接种室以一次（ ）瓶以内效果为佳。
- 棉杆作为双孢蘑菇的栽培原料时，加工的时间以（ ）月为宜。
- 常压灭菌灶以每次容量不超过（ ）瓶为宜，每瓶容量750mL。
- 多数维生素在（ ）以上的高温条件下易分解，因此对含维生素的培养基灭菌时，应防止灭菌温度过高和灭菌时间过长。
- 适于曲霉生长的酸碱度近（ ）。
- 下列几种食用菌中，适宜pH值最大的是（ ）。
- 在冰箱中长期保藏的菌种，自冰箱取出后，应放在恒温箱中活化培养，并逐步提高培养温度，活化培养时间一般为（ ）天。
- 微量元素在食用菌培养基中的浓度为 （ ）mg/kg。
- 当环境最高温度稳定在（ ）℃以下时，即可播种羊肚菌。
- 冬虫夏草属于子囊菌中的（ ）。
- （ ）也是食用菌子实体中含量最多的元素。
- 鸡腿菇发酵料栽培时，培养料发酵时间越长越好。
- 利用鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性，可以根据市场情况调节出菇时间，便于取得好的效益。
- 冬虫夏草是寄生菌中兼性腐生的代表。
- 在拌料时加1%～3%的生石灰或喷2%的石灰水可抑制毛霉生长。
- 食用菌子实体发育的温度主要是指气温，而菌丝生长的温度和子实体分化的温度则是指料温。
- 在培育花菇时，如果阴天下雨，可以潮湿的空气进入菇棚，促进滑菇发育。
- 木耳含有维生素K，维持体内凝血因子的正常水平，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
- 一般而言，最适温度指的是食用菌菌丝体生长最快的温度，也是菌丝健壮生长的温度。
- 食用菌的菌丝按照发育顺序、细胞核数将菌丝分为（ ）。
- 转色的目的是能（ ）。
- 母种在0℃甚至以下保藏，菌丝容易冻死或失去活力。
- 制作菌种的棉塞即可用梳棉，也可使用脱脂棉。
- （ ）等，均有利于酵母菌侵害。
- 食用菌产量性状与初级代谢产物（ ）有关，采收一般在5～6成熟采收。
- 后发酵可分为（ ）阶段。
- 食用菌药用性状与次级代谢产物（ ）有关，采收一般在8～9成熟采收。
- （ ）是食用菌利用最广泛的碳源。
- 羊肚菌催菇时，白天闭棚增温，确保地温达到出菇所需的临界温度（ ）℃，至少保持4～5天。
- 传统的分散式栽培一般采用（ ）菌种。
- 为了保持银耳菌丝与羽毛状菌丝达到3：1的比例，（ ）cm以下的菌种通常弃之不用。
- 低温下繁殖的菇蚊成虫体大，产卵量多，在（ ）℃左右时，产卵量最高。
- 制成的母种培养基，在使用前应做无菌检查，一般将其置在24℃左右恒温箱内培养（ ）小时，证明无菌后方可使用。
- 冬虫夏草的子囊果属于（ ）。
- 一般食用菌菌丝体生长阶段要求培养料的含水量为（ ）。
- 平菇子实体长的越大越好，产量越高。
- 香菇菌种在有光和低温刺激下，常在表面或贴壁处有菌丝聚集的头状物出现，这是早熟品种和易出菇的标志
- 滑菇生产主要原料是阔叶树木屑，在木屑资源贫乏地区，也可用粉碎后的玉米芯、豆秸与木屑混合使用。
- 培养料一经污染链孢霉，很难彻底清除，常引起整批菌种或菌袋报废。
- 菌袋局部发生青霉时，可用5%～10%的石灰水涂擦或在患处撒石灰粉。
- 为防止猴头菇子实体长出袋（瓶）后相互之间连生在一起、上层与下层的袋（瓶）口应反方向放置。
- 制作木条菌种的木条，装瓶（袋）时尖头要朝上。
- 食用菌生产企业、生产者不但要考虑如何卖好菇，更要在（ ）等方面积极做好数据整合，对信息进行高效分析和科学预判。
- 蘑菇受线虫侵害后，菌丝体变得稀疏，培养料下沉、变黑，发黏发臭，菌丝消失而不出菇，幼菇受害后萎缩死亡。
- 菌丝生长的最适pH就是配制培养基时所需配制的pH。
- 木腐生及粪草菌较易于驯化，在人工栽培的食用菌中占绝大多数。
- 食用菌的无性孢子包括（ ）。
- 根据腐生型食用菌适宜分解的植物尸体不同和生活环境的差异，可分为（ ）等生态类群。
- 伞菌主要由（ ）组成。
- 羊肚菌子囊果的生长发育具有趋光性，但直射光容易导致局部地面温度超过（ ）℃，引发死菇。
- 双孢蘑菇子实体生长最适温度为（ ）。
- 母种灭菌时一般每（ ）支捆成一捆。
- 如果（ ），再加上翻堆检查对平菇栽培袋的触动，造成菌袋和培养料局部分离。
- 食用菌的初生菌丝一般都不会形成子实体。
- 酵母菌能产生绒状或棉絮状的气生菌丝。
- 平菇菌袋发菌时，不仅要看房内或棚内温度，而且要看菌袋垛间温度。
- 伞菌类担子菌中食药用菌种类最多，分类复杂。
- 食用菌的子实体还具有正向光性，栽培环境中改变光源的方向，会使子实体畸形，所以光源应设置在有利于菌柄直立生长的位置。
- 长根菇的菌龄长，适温条件下会缩短出菇时间。
- 以无机氮为唯一氮源栽培食用菌时，易产生食用菌生长慢、不结菇现象。
- 食用菌的次生菌丝是食用菌菌丝存在的主要形式，也只有双核菌丝才能形成子实体。
- 在转色阶段，香菇菌棒需要光线的刺激，在完全黑暗条件下香菇培养基表面不转色。
- 下面几种食用菌中，属于中温型的是（ ）。
- 银耳又名（ ）。
- 香菇栽培有（ ）等模式。
- 根据使用目的的不同，可将母种分为（ ）。
- 黑木耳是一种中温型菌类，在我国适于（ ）季栽培。
- 全国食用菌优势产区及消费城市周边建成了一批规模较大的专业交易市场，如（ ）。
- 草菇是世界上第（ ）大栽培食用菌，是一种重要的热带亚热带菇类。
- 低温型食用菌子实体分化的最高温度在（ ）以下。
- 一般食用菌用药后（ ）小时进行通风、降湿干燥处理。
- 双孢蘑菇的覆土可取土表面（ ）cm以下的土，并经过烈日曝晒，杀灭虫卵及病菌。
- 在机械拌料时，拌料机械的容量越大，拌料越匀。
- 培养料表面出现杂菌，说明在接种过程中某一环节没有达到无菌操作要求。
- 在制作羊肚菌栽培种时，不能选择菌丝转黄的原种制栽培种。
- 铵态氮比硝态氮更易被食用菌菌丝吸收。
- 香菇菌棒刺孔增氧时，孔深要比菌丝稍浅一点，防感染杂菌。
- 菇蚊幼虫以取食培养料和菌丝为主，从而影响菌种定植蔓延，造成发菌困难。
- （ ）等碳化物可以被食用菌菌丝直接吸收利用。
- 平菇子实体对（ ）极为敏感。
- 检测原种、栽培种有无子实体原基时，随机抽取样本（ ）瓶（袋）。
- 栽培桑黄的原料最适宜在树木处于休眠期砍伐。
- 木霉分生孢子在干燥的环境中不能生长。
- 在生产中不知道所栽培的食用菌是恒温出菇型还是变温出菇型时，采取变温的方式进行催菇（耳）。
- 杏鲍菇工厂化生产主要有（ ）设备。
- 食用菌中常见的三生菌丝有（ ）。
- 平菇（ ）以前严禁向子实体直接喷水，尤其是冬天，否则易造成死菇
- 床栽菇类出菇试验时，每品种（ ）平方米，分三组重复。
- 为防治根霉，选用新鲜干燥无霉变的原料作培养料，在拌料时麦麸和米糠的用量控制在（ ）%以内。
- 鸡腿菇不脱袋覆土的优点是减少了挖畦、脱袋的工序，解决了覆土量大的难题，省工、省时，节省土地，产量高。
- 光照对食用菌子实体的色泽没有影响。
- 草菇属高温性真菌，5月下旬～9月中旬可作为草菇的适宜栽培日期。
- 受细菌污染的培养基能发出恶臭气味，食用菌菌丝生长不良或不能扩展。
- 双孢蘑菇的菌丝体和子实体都能在完全黑暗的条件下生长。
- 白色石膏霉生存于土壤中，能产生大量的孢子，借气流或雨水传播，通过培养料或覆土进入栽培基质。
- 瘿蚊成虫喜黑暗阴湿的环境，对灯光的趋性强。
- 机械化、规模化“集中制棒”和农户“分散出菇”模式，该模式既节省投入，又保证菌包质量，可带动菇农的增收致富。
- 平菇泥墙式出菇时，上下层菌袋应对齐。
- 平菇泥墙式出菇时，可以先垒完一个菌墙，再垒另一个菌墙。
- （ ）属于恒温结实型的食用菌种类。
- （）属于高温型食用菌种类。
- 长袋栽培主要应用于（ ）等食用菌的栽培。
- 粪草型食用菌即可利用纤维素，又能利用木质素。
- 茶树菇采收完第一菇潮后，应（ ）。
- 出菇期不允许使用任何农药。
- 乳菇属的一些种类受伤流出乳汁后，菌肉变蓝色。
- 高压灭菌设备按照样式大小可分为（ ）等。
- 双孢蘑菇覆土层过厚，容易出现畸形菇和地雷菇等生理病害。
- 成熟的食用菌孢子不能直接萌发产生初生菌丝。
- 金针菇工厂化瓶栽的再生法包括（ ）。
- 常压灭菌的原则是（ ）。
- （ ），都有利于细菌的发生和生长。
- 猴头菇的出菇的水分管理，应掌握（ ）原则。
- 形成平菇粗柄状畸形菇（ ）。
- 引起平菇花菜型畸形菇的原因有（ ）。
- 生产上常用（ ）等作为母种培养基的氮源。
- 发菌时（ ），能明显地减少木霉侵害。
- 平菇在原基期和出菇期间应采用（ ）出菇方式，否则袋口因失水过多出菇过少或死菇。
- 夏季在畦内摆放长根菇菌包时，留空隙应较大，一般在（ ）厘米的距离。
- 大多数食用菌在菌丝生长阶段要求的空气湿度为（ ）。
- 北方秋栽双孢蘑菇每平方米菇床投料总重量应达（ ）kg左右。
- 在菌种培养过程中，接种后（ ）天内要检查一次接种后杂菌污染情况。
- 培育花菇时，，每袋留（ ）个菇形好、距离均匀，大小分布基本一致的菇，这样有利于产出高质量的花菇。
- 白色石膏霉在生产栽培中较为常见，主要危害（ ）菌丝。
- 灵芝喜欢在（ ）的环境中生长。
- 若在树林或果树下栽培鸡腿菇，应加（ ）层遮荫网，避免直射光的照射。
- 羊肚菌的子囊果属于（ ）。
- 香菇采菇后栽培袋要休养（ ）天左右，使菌丝恢复生长积累养分。
- 金耳与（ ）存在偏共生关系。
- 能产生内生菌根的食用菌是（ ）。
- 菌龄在（ ）天以下的为中高温品种。
- 在10℃以下低温保藏时，二级种不能超过3个月，三级种不能超过（ ）个月。
- 食用菌子实体生长阶段要求空气湿度为（ ）。
- 茶树菇属（ ）型食用菌，菌丝生长温度为5～35℃。
- 香菇菌棒培养基与塑料筒交界间开始形成间隙并逐渐形成菌膜，接着隆起有波皱柔软的瘤状物并开始分泌由黄色到褐色的色素，这时菌丝已基本成熟，隆起的瘤状物达到（ ）就可以脱去塑料袋进行排场。
- 当香菇菌棒含水量比原来的重量减少（ ）时，应补水。
- 一般pH低于（ ）时，母种固体培养会凝固不良。
- 瓶栽食用菌多用于（ ）栽培。
- 以下食用菌中，最为喜酸的食用菌种类是（ ）。
- 黑木耳出耳期应循序渐进增加光照（ ）
- 黑木耳出耳期温度超过25℃，可在（ ）时期进行补水（ ）
- 毛木耳耳基形成期，空气湿度一般保持在80%左右，如果空气干燥可向（ ）喷水（ ）
- 黑木耳中后期温度超过25℃，可以采取（ ）方式降温（ ）
- 黑木耳出耳期昼夜温差应在（ ）左右（ ）
- 曲霉污染时除了吸取培养料养分外，还能隔绝氧气，分泌有机酸和毒素，对菌丝有一定的颉颃和抑制作用。
- 链孢霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿的棉塞上，霉层厚可达（ ）cm。
- 液体菌种被细菌污染后，也能形成菌丝球。
- 如果菌瓶或菌袋的棉塞受潮，或接种后培养室的湿度过高，都容易受毛霉侵染。
- （ ）等，均易导致根霉污染蔓延。
- 菌瓶（袋）受酵母菌污染后，引起培养料发酵，发粘变质，散发出酒酸气味，菌丝不能生长。
- （ ）是木霉的初侵染源。
- 青霉分布范围广，多为腐生或弱性寄生，存在多种有机物上，产生的分生孢子数量多，通过昆虫传入培养料是初次侵染的主要途径。
- 毛霉的孢子靠（ ）传播，是初侵染的主要途径
- 被放线菌污染后出现的白色菌丝，（ ）。
- 灵芝属高温型菌类，菌丝生长范围15～35℃，子实体原基形成和生长发育的温度是10～32℃。
- 被益为“菌中王子”的是（ ）。
- 长根菇生产，目前以（ ）主料产量较高。
- 桑黄菌属于（ ）型药用菌，菌丝在15～32℃的温度条件下均可生长。
- 灵芝菌盖长至直径3cm时，可直接向子实体喷水。
- 滑菇脱袋覆土出菇的整个出菇期要保持土层湿润，出菇后喷雾状水保湿。
- 滑菇表面附着的黏状物是一种核酸，具有抑制肿瘤的作用，对增进人体的脑力和体质均有益。
- 大球盖菇的栽培模式有（ ）。
- 长根菇菌种成熟周期一般要求适温下菌龄达45-120天。
- 猴头菇属木腐菌，分解木材的能力很强。
- 毛木耳出耳时，菌袋摆放的方式有（ ）。
- 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清洗胃肠的作用。
- 黑木耳的菌丝培养阶段要求暗光环境，光线过强容易延迟现耳。
- 黑木耳采收时，应在（ ）进行。
- 黑木耳菌袋划口后的就可摆袋或吊袋，一般地栽每平方米可摆袋（ ）袋。
- 黑木耳多糖对癌细胞具有明显的抑制作用，并有增强人体生理活性的医疗保健功能。
- 黑木耳采收后，盖好草帘，停水（ ）天，使菌丝休养生息，恢复生长。
- 木耳主要是指隶属于（ ）的食用菌。
- 培养室湿度控制原则是“宁干勿湿”，不得大于（ ），否则容易产生杂菌，。
- 黑木耳配方中麦麸含量不超过15%，配方中不能加入白糖，否则菌袋易感染霉菌。
- 每次翻堆要检查双孢蘑菇培养料的酸碱度，若偏酸结合浇水撒入适量石灰粉，pH值保持在（ ）左右。
- 双孢蘑菇覆土可用含氮量稿的菜园土。
- 双孢蘑菇覆土层太薄，易出现死菇、长脚菇、薄皮开伞菇等生理病害。
- 白色双孢菇因子实体富含有酪氨酸，在采收或运输中常因受损伤而变色。
- 双孢蘑菇在生产上要用（ ）等作为钙肥。
- 双孢蘑菇是世界第（ ）大宗食用菌。
- 提高双孢蘑菇棚内温度的方法有（ ）措施。
- 当二氧化碳浓度达到（ ）时，就会抑制双孢蘑菇子实体的分化。
- 发酵好的稻草、麦草草形应完整，一拉即断，为棕褐色（咖啡色）至暗褐色。
- 气温稳定在（ ）以上就可以进行香菇菌棒补水。
- 第一批香菇很容易产生大量的畸形菇，主要是因为营养不足。
- 中国的浙江省（ ）市县交界地带是世界最早人工栽培香菇的发源地。
- 香菇菌棒排场时菌棒间距5厘米，与地面成（ ）的倾斜角。
- 氮的比例高时，香菇菌袋一般会出现转色难，推迟出菇时间，即使长出子实体，其表面色浅。
- 香菇菌棒注水的原则是“宁多勿少”。
- 培育花菇与一般培育香菇不同，当菌袋上的菇蕾长到1.5cm左右时，用刀片把菇蕾处（ ）的袋面割破。
- 花菇的白色裂纹是某一独特的品种，具有遗传性。
- （ ）元素能抑制香菇菌丝生长。
- 香菇菌棒必须进行刺孔增氧，以便促进菌丝的生长。
- 各种类型的平菇品种在子实体分化时都需要较大的昼夜温差，创造（ ）℃的昼夜温差对出菇非常有利。
- 在用生料栽培平菇时，培养料的pH值要调到（ ）。
- 半袋栽培多用于（ ）等以菌柄为主要食用部位的食用菌品种。
- 采用生料栽培的食用菌，都可以采用发酵料栽培。
- 若平菇菌袋料温长时间高于（ ）℃，便会造成“烧菌”，即菌袋内菌丝因高温而被烧坏。
- 采用木糖渣、酒糟、中药渣、蔗糖渣等原料进行栽培平菇时，栽培方式一般采用（ ）栽培。
- 平菇菌袋菌丝未发满菌袋就出菇的原因有（ ）。
- 平菇的出菇方式有（ ）。
- 一般生料栽培平菇时，袋内温度要比空气温度高（ ）℃。
- 一瓶谷粒种接种栽培种时不应超过（ ）瓶（袋）。
- 高压灭菌时，无论装量多少，灭菌时间都一样。
- 生产上一般采用（ ）冰箱进行食用菌菌种保藏。
- 无菌操作前接种人员的双手要用（ ）酒精棉球擦洗消毒。
- 每接3～5支试管，要将钩在火焰上再灼烧灭菌，以防大面积污染。
- 待高压灭菌锅压力自然降压至0时，可直接打开锅盖。
- 食用菌菌种是营养菌丝与生长基质的混合体。
- 液体菌种不分级别，母种可生产原种，还可以直接生产栽培种用于栽培生产。
- 离子风式的接种机摆放在桌面上，可以把前方（ ）厘米左右的面积都达到无菌状态。
- 液体菌种制作时，接种量为（ ）。
- 食用菌的菌丝都是有隔菌丝。
- 孢子一般无色或浅色，孢子印的颜色多样。
- 食用菌吸收的碳素大约有80%用于合成细胞物质。
- 银耳与香灰菌的关系是（ ）。
- 锁状联合只存在于担子菌中。
- 菌柄生长于菌盖下面，具有输送养分、水分及支撑菌盖的功能。
- 食用菌属于生物中的真菌界、真菌门中的担子菌亚门和子囊菌亚门，其中约95%的食用菌属于担子菌类。
- 与植物共生的食用菌的人工栽培较困难，取得成功的不多。
- 子囊果可分为（ ）类型。
- 在食用菌中整个生活史都是营寄生生活的情况十分罕见，多为兼性寄生或兼性腐生。
- 食用菌工厂化生产凸显出资本集中、高效专业的发展势头，已成为食用菌行业实现又好又快发展的主力军。
- 目前我国食用菌产业布局呈现出（ ）发展趋势。
- （ ）等地区形成了工厂化生产优势基地。
- 东北产区是袋栽（ ）等优势生产基地。
- 食用菌产业是（ ）的重要组成部分。
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:对
答案:错
答案:对
答案:对
答案:对
答案:特色小镇###医药###旅游###健康
答案:腐殖质丰富、环境卫生差###厩肥、饼粉、培养料内###禽舍畜圈###粮食、饲料等谷物仓库
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