第四章单元测试
亚硝酸盐绝对不能用于食品当中。
亚硝酸盐本身不是致癌物，但误食或其它的一些原因导致体内亚硝酸盐过多则可能引起亚硝酸盐中毒，严重者甚至可能导致死亡的发生。
营养素与肿瘤的发生无关。
摄入蛋白质过多或过少都可能增加发生癌症的危险。
长期摄入高盐饮食与肿瘤发生并没有关系。
我们日常膳食中硝酸盐主要来自（ ）
下列哪种维生素是N-亚硝基化合物形成的阻断剂（ ）
N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）
黄曲霉毒素主要污染以下哪些食品（ ）
食物中苯并芘的来源（ ）
饮食防癌建议包括（ ）
食管癌的好发部位是（ ）
胃癌好发部位是（ ）
大肠癌好发部位是（ ）
何谓早期肝癌？
A:错误 B:正确
答案:正确
A:正确 B:错误
A:错误 B:正确
A:正确 B:错误
A:错误 B:正确
A:蔬菜 B:水 C:其他 D:肉类
A:Vit C B:Vit D C:Vit B D:Vit E
A:亚硝酸盐 B:胺类物质 C:N-亚硝酰胺 D:硝酸盐 E:N-亚硝胺
A:花生油 B:大米 C:坚果 D:花生 E:玉米
A:包装污染 B:熏烤 C:沥青污染 D:植物性食物吸附 E:高温煎炸
A:多变原则 B:平衡原则 C:不吃过咸、过热食物 D:多蔬原则 E:不吃霉变食物
A:整个食管 B:食管下段 C:食管中段 D:食管上段
A:胃窦部 B:胃底部 C:贲门部 D:胃体部
A:盲肠 B:乙状结肠 C:直肠 D:横结肠
A:肿瘤直径< 10 cm B:肿瘤直径< 6 cm C:肿瘤直径< 3 cm D:肿瘤直径< 8 cm
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