第六章 微生物与食品：本章介绍与人类生活密切相关的食用型微生物和发酵型微生物的生物学特征与功效以及微生物与食物中毒的关系。6.1微生物与食品营养:本节以螺旋藻、蕈菌为例，介绍食用型细菌和食用型真菌的生物学特征、功效及其与人类的关系；以啤酒、食醋、酸奶等食品制造为例，介绍发酵型细菌和发酵型真菌的生物学特征、功效及其与人类的关系。[多选题]螺旋藻的功能包括（ ）。
6.2微生物与食物中毒:本节在介绍食物中毒基本知识的基础上，分别以沙门氏菌食物中毒、黄曲霉毒素中毒为例，介绍细菌、真菌所致食物中毒的机制、流行病学特点、微生物学检查方法以及防治原则。
降低胆固醇
治疗贫血症
调节血糖
增强免疫功能
答案：降低胆固醇调节血糖增强免疫功能治疗贫血症
[单选题]制作腐乳的菌种通常用（ ）。
毛霉菌
曲霉菌
青霉菌
酵母菌[判断题]绝大多数的食用菌都是腐生性的。
对
错[判断题]面食松软好吃是由于酵母菌产生二氧化碳的缘故。
错
对[单选题]细菌性食物中毒事件中占据首位的是（ ）。
金黄色葡萄球菌
变形杆菌
肉毒杆菌
沙门氏菌
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