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食品微生物学
- 合成氨基酸时，氨基酸碳骨架来自于（）。
- 相当于高等生物线粒体的是下列哪个结构
- 绿草履虫与绿藻的共生体中，哪一方通过光合作用提供能量（）
- 目前被多数人所接受的、普遍使用的真菌分类系统是（）。
- 口蹄疫病毒属于（）病毒科。
- 不同微生物的抗原物质结构不同，常借助特异性的抗原与抗体反应来确定未知菌种、亚种或菌株，该方法属于（）。
- 化能无机自养微生物可利用下列哪个为电子供体
- 下列哪个途径不是HMP途径产生的丙酮酸为出发点的发酵。（）
- （）是由完全缺陷噬菌体将外源DNA片段导入受体细胞。
- 霉菌特化形成的（）与霉菌的繁殖密切相关。
- 大肠杆菌发酵生产蛋氨酸时，（）可反馈阻遏蛋氨酸酶的合成。
- 下列哪项不是细胞膜的主要功能
- ()的分生孢子梗顶端多次分枝成帚状,分枝顶端着生小梗，小梗上形成串生的分生孢子。
- 用于酱类和酱油生产的霉菌主要是（）
- 哪个国家是最早利用微生物酿造酱油的国家
- α-磷酸甘油穿梭途径的辅酶是（），经电子传递链可产生1.5分子ATP。
- 有氧呼吸涉及的途径有（D）。
- 高浓度的（）可以降低谷氨酰胺合成酶的活性。
- 诱变时通常需要制备（）悬液。
- 在自然界氮素循环中，有机氮经过微生物的氨化作用释放出氨的过程称为
- 食醋按加工方法可分为（）大类
- 微生物在自然界铁元素的循环主要指（）
- 化能异养微生物的无机氢供体包括（）。
- 引起食品污染的微生物种类主要包括（）。
- 生长因子分为以下哪几类？
- 以下关于水体自我净化作用正确的是（）
- 常用的食品保藏化学法有（）。
- 芽孢主要由（）、外壁组成
- 遗传学分类鉴定方法主要包括（）。
- 生物氧化的形式常包括（）。
- 细菌基本结构指的是一般细菌都有的结构，例如细胞壁，细胞质、（ ）等
- 为了提高生产效率，发酵工业常常要采取措施缩短微生物延滞期，如（）
- 膜上印记杂交包括（）。
- 以下属于微生物间的寄生的是（）
- 微生物长期保藏方法包括（）。
- 异养微生物需要将CO2固定在（）上，必须靠吸收有机碳化合物而生存。
- 根据营养物质运输过程的特点，可将营养物质进入细菌细胞分为哪几种方式
- L-谷氨酸产生菌直接利用的碳源为()
- （）微生物在无氧条件下，以外源无机氧化物作为末端氢受体。
- 乳酸菌常用以下哪几种培养基？
- 芽孢杆菌芽孢的释放主要发生在衰亡期
- 基团转位一般存在于厌氧菌或兼性厌氧菌中
- 《伯杰氏鉴定细菌学手册》主要基于细菌形态学和生理生化特征，《伯杰氏系统细菌学手册》包含了细菌的rRNA序列信息。
- 许多蕈菌的子实体是可食的，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和氨基酸。
- 霉菌不是分类学上的名称，而是一类丝状真菌的统称。
- 发酵奶制品更容易被酵母腐败，因为其高酸度限制了细菌的竞争力。
- 类病毒只含不具侵染性的RNA组份，并不含蛋白质结构
- 碱基类似物有正常碱基的氢键性质。
- 硝酸盐呼吸又称为反硝化作用
- 可以采用测定细胞总氮含量来确定细菌浓度
- 《齐民要术》中记录了我国从上古到北魏时期的制醋经验与成就
- 病毒必须在易感宿主的活体细胞中才能进行生命活动，因此，在体外无法存活
- 益生元是指给予一定数量的、能够对宿主健康产生有益作用的活的微生物
- 复壮可使衰退的菌种恢复原来优良性状。
- 由于次级代谢一般以初级代谢的产物为前体，因此必然受到初级代谢的调节。
- 八孢裂殖酵母的营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在。
- 菌落表面湿润光滑，称之为r型菌落
- 有氧呼吸是最普遍和最重要的生物氧化方式和产能方式。
- 放线菌菌丝按形态和功能可以分为基内菌丝，气生菌丝和孢子丝
- 微生物在碳素循环中即参与固定二氧化碳光合作用，又参与再生二氧化碳的分解作用。
A:糖代谢中间产物 B:蛋白质 C:氮代谢中间产物 D:有机酸
答案:糖代谢中间产物
A:几丁质 B:伴胞晶体 C:间体 D:核糖体
答案:间体
A:其他微生物 B:草履虫和绿藻 C:绿藻 D:草履虫
答案:绿藻
A:安贝氏菌物词典 B:贝西分类系统 C:巴尔分类系统 D:卡弗利尔-史密斯分类系统
答案:安贝氏菌物词典
A:小RNA B:DNA C:RNA D:阮病毒
答案:小RNA
A:生态学特征鉴定 B:生理生化特征 C:噬菌体分型特征 D:血清免疫学
A:H2O B:H2 C:O2 D:CO2
A: 同型乳酸发酵 B:异型乙醇发酵 C:同型乙醇发酵 D:混合酸发酵
A:流产转导 B:完全转导 C:转化 D:转染
A:子实体 B:吸器 C:菌索 D:假根
A:诱导酶 B:诱导剂 C:分解代谢物 D:终产物
A:维持细胞形态 B:代谢活动中心 C:维持正常渗透压 D:提供能量
A:青霉 B:毛霉 C:根霉 D:曲霉
A:毛霉 B:米曲霉 C:青霉 D:红曲霉
A:朝鲜 B:中国 C:泰国 D:日本
A:FAD+ B:NAD+ C:FADH2 D:B.NADH
A:ED途径 B:TCA循环 C:PK途径 D:HMP途径
A:SO42- B:N2 C:SO2 D:NH4+
A:多孢子 B:多细胞 C:单细胞 D:混合菌
A:固氮作用 B:反硝化作用 C:硝化作用 D:氨化作用
A:酿造醋 B:合成醋 C:调配醋 D:再制醋
A:铁的吸收 B:铁的氧化和沉积 C:铁的有效化 D:铁的还原和溶解
A:H2 B:NADH C:NH4+ D:H2S
A:酵母 B:细菌 C:霉菌 D:蕈类
A:嘌呤和嘧啶 B:氨基酸 C:维生素 D:无机盐
A:微生物的次生代谢产物对污染物有吸附、沉降作用 B:原生动物对细菌有吞噬作用 C:致病菌在水中可以长期存活 D:水表微生物会受辐射等作用而被杀灭
A:蒸煮 B: 糖渍 C:盐腌 D:低温
A:核心 B:包壁 C:皮层 D:芽孢衣
AI参考:正确选项是【D:芽孢衣】芽孢主要由芽孢衣、核心、皮层组成。芽孢衣是芽孢的外层衣，具有保护芽孢、抵御不良环境的影响等作用。核心是芽孢的核心体，为生长、繁殖提供能量。皮层是包围在芽孢外的一层紧密细胞，起到保护和抵抗不良环境的作用。因此，选项D芽孢衣是主要组成部分之一。'
A:全细胞成分分析 B:Southern印迹法 C:全基因组信息 D:DNA中GC摩尔百分比
A:底物氧化磷酸化 B:脱氢 C:与氧结合 D:失去电子
A:细胞膜 B:内含物 C:鞭毛 D:细胞核
A:减少接种前后微生物培养基的差异 B:适当增大接种量 C:以稳定期的菌体做种子菌 D:以对数期的菌体做种子菌
A:Southern印迹法 B:Northern印迹法 C:斑点印迹法 D:原位杂交法
A:白粉菌属和植物 B:真菌和真菌 C:噬菌体和细菌 D:病毒和动物
A:液氮法 B:砂土管法 C:真空冷冻干燥法 D:4℃冰箱保藏
A:碳酸 B:谷氨酸 C:硫酸盐 D:吲哚乙酸
A:主动运输 B:单纯扩散 C:基团转位 D:促进扩散
A:糊精 B:葡萄糖 C:糖蜜 D:淀粉
AI参考:正确选项为B：葡萄糖。谷氨酸产生菌是一种能够利用碳水化合物进行代谢的微生物，它们可以直接利用葡萄糖作为碳源和能源。而糊精、糖蜜和淀粉等其他物质则需要经过分解或转化才能被菌株利用。因此，选项B是正确的答案。'
A:兼性厌氧 B:厌氧 C:兼性好氧 D:好氧
AI参考:正确选项是【D:好氧】。好氧微生物在无氧条件下，无法进行有氧呼吸，但是它们可以利用外源无机氧化物作为末端氢受体，通过氧化还原反应获得能量，维持生命活动。因此，选项D好氧是正确答案。兼性厌氧菌和兼性好氧菌在有氧和无氧条件下都能生存和繁殖，因此选项A和C都不符合题意。厌氧微生物在无氧条件下生存和繁殖，无法利用外源无机氧化物作为末端氢受体，因此选项B不符合题意。'
A:LB培养基 B:MC培养基 C:MRS培养基 D:莫匹罗星锂盐改良MRS培养基
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:B. 错。虽然初级代谢为次级代谢提供了一些物质，如某些酶、辅因子和中间产物等，但这并不意味着初级代谢必然对次级代谢进行调节。次级代谢的调节机制可能独立于初级代谢，并且受到许多其他因素的影响，如环境条件、微生物种群动态、基因突变等。因此，初级代谢并不必然对次级代谢进行调节。'
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
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